Какво руско шампанско да избереш? Отзиви за руски производители на шампанско

Много хора знаят, че истинското вино, наречено шампанско, се произвежда във френската провинция със същото име от някои сортове грозде, използващи специални технологии. Пенливото вино, произведено в продължение на няколко десетилетия, първо в Съветския съюз и след това в Русия, не е по-лошо от първоначалните проби. Това се потвърждава от множество международни награди. Нека се опитаме да разберем как да изберем най-доброто руско шампанско за празничен банкет, чийто вкус и качество е възможно най-близо до оригинала.

Оригинални френски технологии

Ако хвърлите твърде специфичните сортове грозде - Шардоне, Пино Ноар и Пино Meunier - и разглеждаме само на производствения процес, можем да видим, че производството на оригиналното шампанско - много отнемащ време процес, който е приложим за технологията на вторична ферментация в бутилката. Целият процес на шампанзация на бутилки трябва да отнеме най-малко три години. Това е изключителната технология на френските винопроизводители, която гарантира отлично качество и несравним вкус на шампанско.

Производство в големи резервоари

Би било абсурдно да си представим, че за една голяма страна като нашата, шампанското директно в бутилки няма да бъде заменено от модерни технологии. Ярките умове на Съветския съюз в средата на миналия век откриха и патентоваха първата технология на шампанското в големи танкове, а след това и производството на пенливо вино в непрекъснат резервоар. Това съветско (руско) шампанско, произведено по този начин, бе отбелязано като най-добрият модел, а не по-лошо от класическия аналог. Освен това, много чуждестранни производители са възприели опита на съветското ноу-хау.

Изобилие от съвременни производители

По време на съветската епоха нямаше проблеми с избора на пенливо вино, тъй като кръгът беше много лош. Монополната фабрика, която доставя рафтове за магазините за празниците, е не-алтернативна опция. И сега, като се има предвид, че дестилерията расте като гъби след дъжд, не е чудно и се обърка, дори ако вече има някои предпочитани марки. Как да изберем руски шампанско от изобилието от марки на рафтовете и какво трябва да знаете, преди да отидете в супермаркета?

Ние отиваме в магазина

От изобилието от бутилки, представени на рафтовете, веднага отхвърляме вариантите, изсипани в лек контейнер. Защо? Тъмната чаша на бутилката не позволява на светлината и не позволява на пенливо вино да старее, да се превърне в жълто и да стане горчиво по вкус. Например, ние се нуждаем от руски шампанско полускъпоценни. Ние внимателно ще проучим маркировката. Знаем, че във виното трябва да има захар. Въпреки това, наличието на лимонена киселина, алкохол, багрила и аромати ще доведе до бързо измиване на напитката. И, разбира се, в този случай няма съмнение за някаква пенливост. Освен това, ако не искаме да имаме главоболие сутрин, ние отхвърляме тази опция.

Руски шампанско: автентични проби

Реалните домашни проби от пенливо вино трябва да преминат през цикъл на естествена ферментация. По-евтините напитки преминават само чрез процеса на карбонизация с помощта на специални апарати. Определете това също ще помогне за четене на етикета на етикета. Избираме опцията, ако видим надпис "Газирани на въглероден диоксид" или "Пенливи" вино.

След това обърнете внимание на коркова бутилка. Много производители запушват контейнера с полиетиленов корк. Например, вкусът, който има руски шампанско грубо с такъв корк, ще даде значително място на вкуса на подобна напитка, съдържаща се в коркова запушалка. В този случай няма почти никакво навлизане в бутилката въздух и никога няма да има характерна вкус на вкус. Какво не може да се каже за запушването на пенливо вино с пластмасова запушалка.

Допълнителни критерии за подбор

Виненото пенливо розово вино по дефиниция не може да се счита за шампанско. По изключение, всички гореспоменати сортове грозде, които се използват за производството на оригиналната напитка, са бели. Вследствие на това руският потребител е получил най-голяма популярност с напитка като руски шампанско, бяло и полутвърдо.

Какво друго да споменаваме? Избягваме огромния надпис "С добавянето на аромати". Естествено, всеки производител, който се самоуважава, поставя своя юридически адрес върху етикета, а също така посочва начин на производство пенливо вино.

Разликите в ценовите категории не трябва да объркват купувача. Ако поръча банкет и не е готов да разпространи впечатляваща сума само за шампанското, той трябва само да обърне сериозно внимание на датата на освобождаване на напитката. За бюджетни опции дата на изтичане не трябва да надвишава 1 година от датата на производство. Скъпите напитки стават по-вкусни във времето и е по-добре да не поемат рискове със средни ценови категории.

И последното. Да се ​​изплаши купувач трябва да бъде твърде ниска цена. Тук трябва да прецените разходите и да извлечете незабавно съответните заключения. Също така, казват нашите тежки "не" бутилки, съдържащи седимент и подозрителни вещества на дъното.

Champagne Russian: ревюта за производителите

Всъщност предпочитанията на потребителите на шампанско напълно съвпадат с признаването на професионални експерти. По този начин, Санкт Петербург производител - Фирма "пенливи вина" - произвежда марката "наследство на занаятчийска Лев Голицин", който многократно е отбелязано в различни международни конкурси и взема вкъщи злато и сребърни медали. Следва да се отбележи, че компанията е създадена още през 1945 г.

Също така една впечатляваща история е московското предприятие "Cornet", създадено по време на Великата отечествена война. Продуктите също са маркирани със златни и сребърни медали, а на потребителския пазар се радва на специално уважение и търсене. Ако смятате, че всички категории пенливи вина според потребителите са най-популярни е руското шампанско бруто, бяло пенливо вино, традиционно съдържащо най-малко количество захар. Много специалисти и ценители на напитката вярват, че захарта може да заглуши истинския вкус на шампанското. Москва предлага всички любители на оригиналния вкус на "Cornet" brut.

Шампанската категория "икономика"

"Как?" - питате: "Има ли добри производители на евтино шампанско?" Оказва се, че има. Дружеството "Беслан" Исток се доказа добре, включително сред международните експерти. Южните традиции на винопроизводството дойдоха в подходящо време. Евтините и висококачествени суровини правят производството една от най-популярните в своя сегмент. Съотношението на относително ниската цена и отличното южно качество е много привързано към купувачите. Продуктите на Istok също са високо оценени.

Марки, които преминават през независим преглед

Някои марки пенливи вина минават независимо експертна оценка. В допълнение към горепосочените популярни и добре доказани производители на пазара, изпитът беше:

• Руски шампанско "Кримската".
• Полу-сухо шампанско "руско злато" Толяти фирма "Росинка".
• Vladikavkaz полу-сладък "Vintrest-7".
• Петербург "Северна Венеция".

Изберете от най-добрите

Сега сме научили много за това как се произвежда истинско пенливо вино и кои водещи компании в страната доставят на пазара продукти с отлично качество. Виждаме фалшифициране и некачествени стоки с просто око. И как да изберете питието си от качествен продукт?

Така че, погледнете съдържанието на захар. За да направите това, не е нужно да изучавате таблиците на показателите или да помислите за познати букви на етикета. Просто трябва да разберем, че минималното количество захар има бяло брашно от руски шампанско, а максималният - всяко сладко или полутвърдно пенливо вино. В допълнение, сухо и сухо шампанско се произвежда изключително от класическата технология, но високото съдържание на захар показва ускорен метод на производство.

Крайният фактор при избора на идеалната напитка ще бъде гъстата коркова запушалка. Шампанското на мечтите ни не позволява пластмаса на върха.

Вътрешно шампанско за ценители и гастрономи

Също така произвеждаме отлежали пенливи вина с срок на годност най-малко 6 месеца след приключване на шампанското. За истински естети и гастрономи се произвеждат колекционерски печати с матуритет най-малко три години от деня на края на шампанския процес.

Алкали е враг на мехурчетата

Понякога хората, които купуват шампанско с качествено марково вино, са изненадани от липсата на характерни мехурчета в стъклото. Те са възмутени: има ли наистина фалшива под добре известна марка? Всъщност е необходимо да помолите домакините, които мият очилата, преди да сервират празничната трапеза. Какво означава да се мият очилата? Ако при изплакване на съдовете се използва алкален разтвор, не може да се измие напълно с чиста вода. Остатъците от алкали в стъклото са способни да предизвикат химическа реакция и мехурчетата просто ще изчезнат.

Към радост настроение празничен вечер допълнително подчертава игрови мехурчета, очила трябва да се измиват само с вода и след това се суши по естествен начин, без помощта на покривки и кърпи. Друг деликат бърза да сподели ценителите на добрите вина. Високите винени чаши за шампанско имат тънка стъбло по някаква причина. За крака е необходимо да държи стъклото, за да почувства целостта на възприятието и да не пропуска летливите съединения.