Сватбено меню в ресторанта и у дома. Сватбена маса

Разработването на сватбено меню е един от най-болезнените и сложни процеси при планирането на бъдещото тържество. Необходимо е да се вземе предвид състава на гостите, техния брой, време за приемане на храна, бюджет. В допълнение, менюто може да варира в зависимост от времето на годината. Въпреки това, основните фактори при пълненето на масата с различни ястия остават непроменени. Първо, това са традиционни студени закуски за руския празник, като салати, рибни ястия, месо и сирене. На второ място, гостите трябва да бъдат лекувани и горещи ястия от месо, домашни птици. И накрая, трето, всички, събрани на сватбения празник, трябва да се наслаждават на десерти, различни напитки, съдържащи алкохол, както и сокове, чай, кафе. За да украсите масата, трябва равномерно да уредите вази, напълнени с пресни плодове.

Изчисляване на количеството продукти

Средно, общото количество храна на човек в сватбеното меню е около два килограма (с изключение на напитките). Алкохолът и соковете трябва да се съхраняват в размер на 1,5 литра на човек.

Стандартната част от гореща чиния месо и гарнитура трябва да бъде най-малко 350 грама.

Една от опциите за попълване на таблицата

Като студен предястие за сватбеното меню е идеалното изрязване от червена осолена риба (сьомга или пъстърва). За всеки гост ще отнеме около 50 грама. Тя няма да боли да се поставят на масата и риба студена пушена риба (камбала, есетра, скумрия) в размер на 50 грама на гост. Сандвичи с масло и червен хайвер (2 парчета на гост), хляб с варено или пушено колбас (също 2 сандвича всяка) са популярни по време на сватбения празник.

По време на честването на такова тържество, като брачен съюз, подгответе салати от месо, гъби, скариди. Много от тях ще харесат торта от пилешки черен дроб. За приготвянето на такива ястия се получава изчисление от 50 грама на гост.

Леки закуски

В сватбеното меню трябва да бъдат включени леки закуски под формата на кисели краставички, гъби, домати. Не забравяйте да оформите пресни зелени плодове, които традиционно са популярни по време на руския празник.

Малцина от онези, които идват да празнуват брака на младо семейство, ще откажат пресни горещи пайове с различни пълнежи. Пълненето на хлебни изделия може да бъде месо, яйца и ориз, сладки плодове (конфитюри или конфитюри). Обикновено те готвят 2 пасти за всеки човек.

Следващият тип закуска на сватбената маса е хляб и масло. По време на сервирането на това ястие има един важен нюанс: маслото не трябва да се разпространява върху хляб, той се сервира на отделна чиния на порции от 15 грама. Преди да сервирате, маслото се охлажда в хладилника. И тук салати, напротив, е желателно да се разпространи на плочи. По този начин гостите отново няма да станат, безпокоят съседите на масата.

Горещи ястия обикновено се сервират на сватбената маса на първо място, но има едно изключение: гостите се сервират първа закуска, ако са преминали повече от два часа между сватбената церемония и празничния банкет. Особено пожелах ще бъде главното меню през студения сезон. През този период е обичайно да се сервира варена храна в много гореща форма.

В менюто на сватбеното тържество често се включва зъбобол от зеле и месо за 250 грама на човек, или месен бульон, допълнен с бисквити и зеленчуци.

Рибни деликатеси

За любителите на рибни деликатеси бих искал да изпея есетра във фурната с пресни зеленчуци. Тя трябва да се сервира в размер на 200 грама за всеки гост.

Трябва да се отбележи, че ястията с гореща риба не са непременно част от сватбеното меню в кафенето. Такова меню трябва да се използва само ако е възможно да се намери качествен и свеж продукт. Рибените продукти в гореща форма са отлични, освен ако сред поканените няма нескромни вегетарианци, които си позволяват да вкусят прясно подготвени речни или морски обитатели.

Като готвени месни ястия по време на сватбеното тържество е подходящо: печено говеждо със зеленчуци (150 грама на човек), пържено прасе или печени домашни птици в размер от 200 грама за всеки. По правило две топли ястия се сервират на масата наведнъж. Ако бюджетът е ограничен, можете да изберете един или друг.

Сладкиши за гости

Сватбеното меню в ресторанта не може да се случи без сладки десерти. В кафенето можете да поръчате торта при поискване с фигурите на булката и младоженеца. Обикновено този деликатес се прави от теглото на 2 килограма.

Не се намесвайте с празнично брашно и шоколадови бонбони (50 грама на човек), както и с бисквитки (30 грама на човек). На масата трябва да присъстват различни плодове: ябълки, круши, нарязани и поръсени със захар на прах, банани, портокали и грозде. Изрежете на малки парченца плодове трябва да бъдат поставени във ваза, а след това да поставят набор от пръчици, така че гостите да не се хранят с ръцете си.

Пие на сватбената маса в кафене

От безалкохолни напитки е необходимо да поръчате минерална вода, сладка сода, плодови сокове, кафе и млечни шейкове. Изчислението се извършва индивидуално, в зависимост от предпочитанията на поканените приятели и роднини за сватбата.

Горещите напитки се поръчват и в зависимост от обстоятелствата. Мъжката половина на обществото предпочита силните 40-градусови напитки (водка, коняк и уиски), за жените е необходимо да се приготвят бели и червени вина, шампанско и мартини. Средно се изискват 0,5 литра алкохолна напитка на възрастен.

Начало меню за сватбата

Не е необходимо да мислите независимо от броя и разнообразието от ястия, които трябва да съдържат сватбено меню, приготвено вкъщи. В този смисъл съветът на професионалните реставратори ще бъде полезен. Според тях е необходимо да се подготвят 6 вида ястия:

1. Няколко вида салати.
2. Горещи ястия от месо, птици или риба. Ако вегетарианците са поканени на тържеството, трябва да приготвите яхния от зеленчуци.
3. Нарязани наденички, сирене, леко осолена риба, сандвичи с хайвер.
4. Изрежете на малки порции плодове във ваза.
5. Десерти под формата на торта, пайове, хляб и сладки питки.

Също така, не забравяйте да купите достатъчно алкохол: шампанско, водка или коняк, мартини и вино. За компания, която не пие, плодови сокове, лимонада, млечни шейкове, чай и кафе са идеални.

Диетични ястия

Не забравяйте, че не всеки може да яде месо, твърде мазни храни, яйца, цитрусови плодове, така че трябва да приготвите разфасовка от зеленчуци, студени кисели краставички, както и диета рагу, печено или соте без месо.

Начало меню за втория ден от сватбата

На втория ден от тържествата в чест на брака на млада двойка трябва да приготвяте леки ястия и голям брой напитки, както алкохолни, така и безалкохолни, за хора, които не пият.

Желателно е съдовете на първия и втория ден на празниците да се различават помежду си. Можете да направите експеримент и да готвите на следващия ден с екзотични ястия от друга страна, например месо на френски с добавка на винен сос. Също така трябва да се грижите за изобилието на закуска от гъби, твърдо сирене и плодове.