Етикет на таблицата

Процесът на хранене е много важен за всеки човек. Тя включва абсолютно всички сетива, като по някакъв начин влияе на апетита. Много е важно да получите не само вкус, но и естетическо удоволствие по време на храненето, поради което дизайн на съдове и таблица оформления зависи много по време на обяд или вечеря.

Етикет на таблицата е набор от правила, чрез които човек може да овладее прости познания за процеса на подаване, декориране и ядене на ястие. За първи път за етикета те започнаха да говорят през осемнадесети век, след това френските стандарти установяват определени норми, които все още се спазват. В съвременния свят тези правила се подобряват и допълват, но не се премахват.

Първото нещо, което трябва да бъде известно на онези, които решиха да овладеят етикета на масата, е последователността на сервиране на готварските ястия.

1. Студени предястия.
2. Горещи закуски.
3. Първите ястия (бульони, супи).
4. Втората кухня (риба, а след това и месо).
5. Десерт.
6. Плодове.

Този класически ред е известен на почти всеки, така че спомнянето му няма да бъде трудно.

Ако сте посетили и се съмнявате как да започнете хранене, започнете със закуски с ниско количество калории. Не преяждайте салати, трябва да оставите място втори курсове и десерт. Не отказвайте да приемате храна, за да оскърбите любовницата на къщата. Опитайте малко парче, ако не можете да ядете всичко. Спазвайте етикета на масите както у дома, така и у дома.

Хостесите трябва да са наясно с всички правила на етикета на масата. Първо, не забравяйте, че всички ястия трябва да са изключително оригинални, не се допускат повторения в цвят, а не в списъка на съставките. Също така, не сервирайте две пържени или две готвени ястия. Не забравяйте да сервирате минерална вода преди хранене. Водата може да бъде заменена със сок или друга безалкохолна напитка. След водата, хляб закуски и тостове са поставени на масата.

Има определена поредица от сервиране на различни ястия. За вторият е: риба, месо, домашни птици, зеленчуци, гъби. фураж горещи стартери е подобен на втория курс. Първите ястия се сервират със заквасена сметана, сосове (ако е необходимо) и сладкиши. В края на вечерта ястията се отстраняват от масата и се сервира десерт. С десерт гостите са поканени да пият чай, какао или кафе. Като десерт може да има торта, сладолед, плодова салата или коктейл. В допълнение към горепосочените ястия на масата поставете бонбони, бисквити, плодове и сирена.

Особено внимание трябва да се обърне на алкохола на вечерята. Има определени правила за комбиниране на напитки и ястия, например, за предпочитане бели вина се консумират със сирене, риба и рак. Червеното вино се вписва ястия от домашни птици, телешко и овнешко. Първи сервиран сухи вина, после сладко. Не забравяйте за правилото за повишаване на степента. Не предлагайте на гостите уиски в началото на празника.

Етикет на таблицата включва не само правилата за обслужване на ястия, но и специален начин да се държите на масата. Всички знаем, че вилицата трябва да се държи в лявата ръка, а ножът и лъжицата вдясно. Но трябва да знаете как да използвате правилно другите прибори за хранене. Етикетът ни се преподава от детството, но, за съжаление, много от тях не са запознати със своите правила и в напреднала възраст.

За да прехвърлите храната от общите ястия на собствената си специална шпатула или вилица само с обикновени уреди. Ръцете от общото ястие могат да приемат само хляб, плодове и сладкиши. Мъжете не трябва да забравят да се грижат за дамите, да им сервират закуски и напитки. Трябва да бъде скромно да се държите на масата, да не звъните на чиниите, да не четете трохи на пода и покривки за маса. Не забравяйте какво ястия за това, което е предназначен. Например порките и супите се сервират в дълбоки плочи, в малки и плоски торти и хляб. Има също така определено правило за обслужване на уредите на масата. Всички ножове и лъжици са разположени от дясната страна, а вилиците с лявата. Очилата стоят вдясно от плочите пред ножовете, а десертните инструменти се поставят пред плочите.