Настройка на таблицата за закуска, вечеря и вечеря. Детска маса. Начини и стилове на настройка на таблицата

Преди да се впусне в такава достъпна покритие актуална тема като компетентен кухненска посуда - за закуска там, обяд или вечеря, за който и да е празник, ние все още трябва да се направи от действителната стойност на самата концепция. Трябва да се отбележи, че въпросът как да се покрие правилно масата, притеснява много домакини днес. И информацията по тази тема може да се намери масово. Но не винаги винаги е вярно. Много от тези, които считат себе си за известен експерт по тези въпроси, са дълбоко погрешно, когато се говори за, да речем, как да слагам масата за вечеря, да започне своите проповеди с думите: "разпространи красива покривка, сложи свещи и да не забравяме за buketehellip;" Защо ? Защото, без дори да мислят за това, объркват две напълно различни понятия - декорация и добро обслужване. Така че, нека разберем.

дефиниция

Думата "сервиране" (от служба или сервир) не означава нищо повече от услуга. На първо място, и начело на самия процес е удобството. Така че, когато говорим за това как да правим правилно да настроим масата, то първо трябва да кажем правилното и удобно, подчертаваме, подреждането на прибори за хранене и предмети. Всички останали - покривки, цветя, свещи и други деликатеси - това е просто декорация на масата. Не повече от това. Какво може да се направи от това заключение? Ясни и ясни: има общоприети начини за обслужване на масата, която се изпълнява от непоклатими правила, изглаждани от години и предвидени от етикета. Масата може да бъде декорирана според собственото си въображение и за предпочитане поне с малък дял от здравия разум. Това също е вид изкуство, няма да спорим. Но в този случай не е необходимо да се говори за коректност. Ако само липсата на вкус - Но нека не говорим за тъжното. По-добре да се заемем веднага с бизнеса.

Класика на жанра

Знаейки основните правила, ще помогнете не само да покриете правилно масата, но и да не удряте мръсотията в лицето, ако изведнъж е необходимо да се явите като гост на някакво невероятно модерно приемане. Дори ако нямате ясна представа за това какво е огромната гама от инструменти за вас, можете адекватно да се измъкнете от ситуацията, разчитайки на познанието за класическия метод. Таблата за сервиране на масата, разбира се, са различни, но в общоприетата версия винаги има гореща чиния в центъра, под която има снек-бар. Отляво на нея се оказа вилица за трапезария, а след това за риба, в края - вилица. В дясно са ножовете в следния ред: трапезария, за риба, снек-бар. "Процесът" завършва със супена лъжица. Над плочата има дръжка от дясната страна лъжица десерт, дръжка вляво - десерт вилица. Вляво от главната се поставя плоча за хляб с маслен нож (с дръжка надясно), отдясно има очила: за вода, бяло вино, червено вино.

Вярно е, че трябва да се отбележи, че тази подредба на всички устройства, въпреки че е класика, не винаги е, разбира се, подходяща. Така например, предварителната таблица за закуска не изисква наличието на толкова много елементи. Но ако планирате прием, тогава, разбира се, спазвайки тези правила, можете адекватно и компетентно да зададете таблицата.

Но си струва да си припомним, че единственото "право", което служи в природата като цяло, не съществува. Например във Франция вилиците винаги са поставени така, че зъбите да гледат, в Англия, напротив. Ето защо, ако внезапно направите грешка за пръв път, можете, без да си слагате мигли, да кажете, че днешната маса (за закуска, да речем или приемане на гости) е ирландски вариант. Кой всъщност говори, ще тича, за да провери дали е така или не?

Основни правила или на господарката на бележката

Ако искате да научите как да настроите таблицата правилно, трябва да запомните едно нещо: трябва да се придържате към стила! Дори и да назъбени лъжици местоположение, вилици, чаши и направи всичко правилно, непригодни ястия за трапезни комплекти от три различни цвята ще повлияе негативно на всички ваши усилия. Помнете - еднородността на приборите за хранене и допълнителните елементи - това е ключът към успеха. И не забравяйте: същото трябва да бъде не само инструментът, но и местоположението му. И дори да сложите на масата минимален набор от тях, но правилно и красиво, никой не смее да ви хвърли камък. Освен това, не забравяйте, че класиките, разбира се, са добри, но никой не ви забранява да го разнообразявате. Съществуват и други стилове за настройка на таблицата.

Така че, ако вчера в прилив на чувства Ударих на пода, две от най-добрата си служба, на следващата сутрин, събиране на останките на лукс, като добавя няколко парчета за декорация и работи главата си, можете да се коригира ситуацията, а след това гордо и с достойнство да се каже, че днес сервиране Масата за закуска се изработва в хай-тек стил. И можете да покриете и масата на английски, японски, етнически, романтични стилове. Все пак има толкова много, че това е тема за отделен разговор. И ние, съвсем разумно, като приемем, че вече сме усвоили и запомнили основите на правилата на службата, ще преминем от теория към практика.

Домашна служба

Професионалистите знаят без нас как да зададат правилно масата в своята институция. Ще се научим да правим това у дома. Масата, красиво и добре украсена и покрита, не само помага за повишаване на апетита и осигурява естетическо удоволствие, но също така учи правилата на поведение за него и децата и възрастните. Разбира се, най-често домакини се опитват да празнуват домакинска маса в събота и неделя или по случай всеки семеен празник. Но трябва да се обучавате, за да правите това всеки ден, за всеки прием на храна. Така че нека да говорим специално за настройките на масата за закуска, обяд и вечеря.

закуска

Като правило предварителната таблица за закуска предполага наличието на минимален набор от устройства. По това време обикновено не сервираха много различни ястия, защото всички побързаха, като правило, отиват на бизнеса си цял ден. Но за да започне сутринта добре и да зареждаме цял ден за членовете на домакинството с положителен опит, ние се опитваме да покрием масата красиво и в съответствие с правилата за обслужване на етикета. Не мисля, че това е толкова просто. Сервирането на домашна маса също е вид изкуство.

Първо, поставете плочки за снек и после чаши. Малка лъжица се поставя върху чинията с дръжка от дясната страна, по същия начин трябва да се постави дръжката върху чашата. В тази позиция те са най-удобно използвани. Ако менюто на яйцата, и те са заварени "в торба" или меко сварени, то те трябва да бъдат сервирани на специална поставка. Той се поставя върху лека закуска със специална лъжица. За овесена каша на снек плоча дълбоко. Всички горещи напитки трябва да се излязат от кафеварката или чайника, а след това уреда се оставя в средата на масата. Това е да се гарантира, че е удобно да се достигне до него. Печенето и всички видове сандвичи се поставят върху широка чиния, а след това се поставят и в центъра на масата. Без да се провалят, на масата трябва да има солена изба, плоча с масло, захарна купа. Хрян, горчица се сервира при поискване. Хлябът се поставя отстрани (може да се направи в специално разработена чиния или върху чиния).

Ние се погрижихме за удобство, не забравяме за орнаментите. Ако домакинята реши това, тогава масата може да бъде покрита с покривка, ако не е там, тогава можете да поставите декоративни салфетки под плочите. Между другото, последните (обикновено на хартиен носител) също се поставят на маса в специален щанд. Наличието на малка ваза с цветя също е добре дошло. На снимката можете да видите как изглежда масата за закуска (снимките са в текста). Но това, като цяло, примери. Можете, като спазвате основните правила, да експериментирате и да украсите масата или да изберете стил според вашите предпочитания.

обяд

Предварителната настройка на таблицата за вечеря предполага, че вече има повече устройства. Но в много семейства това често е основният тип хранене. Обикновено в обядното меню има предястие, първото ястие, второто и почти винаги десерт. Задължително условие - наличието на снежни плочи, нож, вилица, лъжица.

Що се отнася до първите ястия, те ще трябва или дълбоки плочи, или купи за бульон. Под тях винаги поставете планка. Горещо се сервира вече на предварително поднесени чинии. В случай, че менюто е риба, ще трябва да добавите към устройствата специална вилица и ножче, с които можете да отделите костите от месото. Десертът трябва да се сервира в самия край и само след като съдовете се извадят от масата.

вечеря

В този случай, обслужването е почти същото като обяд, единствената разлика е, че не се нуждаете от супа табели. Брой на ястия за вечеря, както и броят на основните ястия изцяло зависят от менюто.

За вечеря плочките за десерти веднага се поставят на масата, от лявата им страна трябва да сложите вилици с ножове отдясно. Също така, разбира се, десерт. Ако традиционно искате да изпиете чаша вино за вечеря, организирайте ястията, подходящи за напитката, както е посочено в класическия метод за настройка на таблицата.

Поставяме таблицата за празника

Като пример, нека вземем един любим празник - рожден ден. В този случай се приветства ярка и оригинална маса. И че наистина се оказа, то трябва да бъде допълнено с украса. Това е просто да се украсяват. Ще бъде подходящо да поставите на масата елегантна дантелена покривка, която ще даде на масата тържествен облик.

Ще имате нужда от всякакви допълнителни аксесоари: кошнички с плодове, салатни чаши, вази, елегантни и оригинални винени очила и очила. Ваза от цветя трябва да бъде поставена близо до виновника на празника, но така че да не покрива нито себе си, нито прегледа. Плодът е задължителен признак на празничната трапеза. Кошници с тях (същите, естествено) обикновено са на ръбовете. Разположени със същото разстояние един от друг са плочи със сандвичи, както и хляб. Важно! Основните пластини трябва да стоят една до друга на същото разстояние (петдесет сантиметра) и на един сантиметър от ръба на масата. И не по-малко важно! Ние следваме, както е договорено, стил. Никакви съдове за чекмедже! Всичко е пълно, красиво и органично.

Редът на подреждане на плочки: за втората (плитък), те поставят голям (гореща) и крайния състав на заведения за хранене. Що се отнася до местоположението на приборите за хранене: вилица вляво, нож и лъжица отдясно. Всяка салата купа трябва да има "лична" лъжица. Чаши, чаши за вино и чаши са поставени отдясно и надолу. Естествено, не забравяйте да актуализирате таблицата с нови устройства.

Детска маса

Като цяло разликата между "възрастни" и "детски" порции не се наблюдава. Въпреки това през последните години пластмасови ястия се появяват все повече на масите. Това, на първо място, не бие, което изключва травмите при децата (и услугите). В допълнение, производителите вече предлагат такъв огромен избор от красиви чинии и чаши, че само един от тях декор дават масата празничен вид. Особено, когато смятате, че продажбата е страхотна, и това са детските ястия, изработени от пластмаса.

Какво е необичайно, е настройката на таблицата за детската маса? Може би фактът, че, като правило, основни ястия на нея - не месо и салати, както и сладкиши, торти, плодови, сладолед. И, разбира се, торта. Поради това е необходимо да се помни, всички нюанси и преди почивка на отглеждане на подходящи инструменти: лъжици, чинии за десерти, сладкиши шпатула, кошници с плодове. И, разбира се, поддържа в един стил - ярък, празничен, подходящ повод за празника.

Споделим тайни

И сега няколко думи за това как да направите таблица настройка за вашата конкретна маса е наистина уникален и запомнящо се. За да направите това, просто трябва да създавате и фантазирате, като разбирате, разбира се, някои правила. Така например, покривката и приборите трябва задължително да бъдат комбинирани. За деликатен пенлив кристал е по-добре да изберете бяла дантелена покривка. Но порцеланови ястия "обичат" по-проста тъкан. Що се отнася до салфетки, е необходимо те да бъдат в хармония с покривката. Но ако ги използвате в две версии - монохромни и цветни - се оказва, че неизбито и оригинал. Ако сгъвате хартиени салфетки по специален начин, те не само няма да бъдат излишни на бюрото ви, но и ще го украсят. Освен това днес можете да си купите такава "хартия" с рисунки, които напълно съответстват на темата на празника. Също така свещите и свещите никога няма да се намесят. И поставянето на масата за Нова година е невъзможно без тях. Особено, ако ги подредите по съответния начин. Тези аксесоари обаче също трябва да бъдат в една цветна схема и в хармония със салфетки, покривки и съдове. Всеки вид сладък нож ще бъде на място: лъкове, панделки, фигури. Всички тези декорации ще подчертаят както усъвършенстването на сервирането, така и индивидуалността ви.

И, разбира се, цветя. Какво ще бъде - скромен букет от диви цветя или шик колаж - ще решите. И случая, за който е поставена масата.

И в endhellip-

Разбира се, това е вярно слагам масата в съответствие с всички изисквания на етикета - това, разбира се, аеробатика. Но не мислете, че тази процедура може да бъде само за професионалисти. В края на краищата боговете не бяха изгорени ...