Защо печелите тегло след диетата?

Ново проучване показва, че е много трудно за някои хора да отслабнат поради химически съединения, които се крият в ежедневните продукти във всеки дом.

Перфлуороалкилови съединения

Проучването, публикувано на 13 февруари в медицината на PLOS, се фокусира върху група химикали, наречени перфлуороалкил или PFAS. Оказа се, че те могат да повлияят на теглото на човек.

Според проучването, PFAS се използва повече от 60 години в различни отрасли, включително производството на незалепващи съдове за готвене и опаковане на храни. Оттогава замърсяват водните ресурси и попадат в хранителната верига. Тези химикали, например, се срещат в много черупкови организми, казва старши изследовател Чи Сун, асистент по хранене в Харвардското училище по обществено здраве. Но дори и да не ядете морски ракообразни, все още имате причина за безпокойство. Оказва се, че перфлуороалкилните вещества могат да бъдат измити в храна от опаковки и дори да попаднат в човешкото тяло чрез контакт с обработени килими и текстил.

Предишни проучвания показват, че PFAS води до редица здравословни проблеми, включително затлъстяване.

Учените са успели да разберат, че тези химикали могат да повлияят колко хора ще тежат след диетата. По-конкретно, те открили, че по-високите нива на тези химикали в човешкото тяло са свързани с по-бързо увеличаване на теглото след диета.

Проучване на 2000-те

В хода на проучването изследователите проучват данните, събрани в средата на 2000-те години в проучването "Превенция на наднорменото тегло с използване на нови диетични стратегии". Това включва 621 пациенти с наднормено тегло на възраст между 30 и 70 години. Учените са фокусирали върху ефекта от четири вида нискокалорични диети върху теглото, но също така са измервали концентрацията на PFAS химикали в кръвта на всеки от участниците в началото на изследването. Използвайки този набор от данни, изследователите разбрали дали участниците могат да избегнат наддаване на тегло след загуба на тегло и отново измерват нивата на PFAS в тялото си.

Влияние върху скоростта на метаболизма

Интересното е, че концентрациите на PFAS не засягат способността на човек да губи тегло. Но веднага след като диетата свърши, хората с по-високо ниво на PFAS в организма смятат, че е по-трудно да се запази теглото. Освен това за жените този ефект е още по-изразен. Изследването обаче не доказва, че това е причината за този ефект, а открива връзка между тези химикали и наддаването на тегло.

В допълнение, изследователите установяват, че високите нива на PFAS също са свързани с по-ниска метаболитна скорост. Известно е, че човешкото тяло с ниска метаболитна скорост не може да изгори достатъчно енергия и затова се получава увеличение на теглото.

Все още не е ясно как точно химикалите могат да повлияят на човешкия метаболизъм, отбеляза Сан. Изследванията върху животни са установили, че PFAS може да попречи на някои процеси в организма и дори "изключи" и "включване" на определени гени, които, от своя страна, могат да повлияят на метаболизма, но за пълно разбиране на това как те химични вещества, са необходими много повече изследвания.

Според проучването, в допълнение към увеличаването на теглото, PFAS се свързва с редица други състояния, включително рак, хормонален дисбаланс, висок холестерол и дисфункция на имунната система.

Учените предполагат, че за да се поддържа стабилно тегло след отслабване, това ще отнеме повече от просто да се контролира съдържанието на калории и количеството на храната и редовното обучение.

Причината за наднорменото тегло

Повечето хора смятат, че наднорменото тегло е резултат от консумирането на прекалено много вредни храни, а не достатъчно упражнения, казва Дейвид Карпентър, директор на Института по здравеопазване и околна среда в университета в Олбъни.

Неотдавнашните проучвания, включително тези, показват, че излагането на определени химикали, които са в храната и водата, може също да служи като стимул за развитието на затлъстяването. "Затлъстяването и химичните вещества, които увеличават риска, представляват сериозен здравословен проблем", каза Карпентър.

Въпреки че са необходими повече изследвания за изследване на тези химикали, учените посочват, че хората трябва да внимават да използват продукти, съдържащи PFAS.