Миксер индустриален - видове, характеристики, производители

Смесител промишлен - оборудване, без което няма нито едно предприятие, свързано с производството на сладкарски изделия. За техните характеристики, видове и производители ще обсъдим тази статия.

Видове и характеристики на операцията

Както вече бе споменато по-горе, миксерите се използват предимно в сладкарски изделия, тъй като основната им функция е да се камшика на масата, насищайки я с въздух. С други думи, без него няма да има бисквити, никакви кремове, никакви кремове.

Има миксери:

• Потопяема. Най-близкия визуален аналог - потопяем пасатор с дюза "размахване". Удобно е, че ви позволява да работите в каквато и да е качество. Основният недостатък е необходимостта от постоянно запазване, насочване. Големите модели имат крепежни елементи с динамични опори, които позволяват монтаж на потапящ се миксер на съда, в който се обработва продуктът.
• Стационарен (планетарен). Такъв промишлен миксер е добър, защото не е нужно да го следвате - просто добавяте продукти към купата според технологичната карта и това е всичко. Терминът "планетарен" означава, че в хода на работа купата и короната се въртят около оста си. Основният недостатък е връзката със стационарната купа. За разлика от предишния модел, не можете да изберете капацитета да работите самостоятелно, но използвайте този, който се доставя с пакета.

Почти всички планетарни модели, предназначени за производство, включват следните допълнителни елементи (освен основната корола):

• дюза "scapula" - използва се за смесване на пълнежи за еднородност, смилане на масло за кратко тесто и така нататък;
• приставка за кука - се използва за смесване на дрожди и варено тесто.

Първото нещо, което трябва да разберете за себе си, е фактът, че смесителят не е смесител! Да, това може да се окаже достатъчно време да се месят тесто, но това не се препоръчва да го практикуват редовно - Индустриална миксер от суровата живот върви надолу, не е работило, и половината от времето, отделяно за него.

Размерът на влакното на стационарните миксери се основава на параметрите на купата. Минималният му обем е 4,8 литра, което прави подобно оборудване много подобно на конвенционалното домакинско оборудване. Това е заблуда. Смесител индустриален, за разлика от дома, е в състояние да издържат на тежки товари, без загуба на производителност. С други думи, моделът на домакинство може да работи един или два часа на ден максимум (и след това за "10 минути тичане, 20 - почивка"), докато промишлените гладко извадете промяната в 8 часа.

Robot Coupe потопяем миксер

Най-популярни в съвременния пазар са потопяеми миксери на френската марка Robot Coupe. Като цяло, това са шредери, които са оборудвани с дюза "корола". При работата на единицата такива нюанси не се отразяват. Потопяемите миксери се отличават с обема на обработения продукт, като общият диапазон е 1-400 литра в даден момент.

Смесител Индустриална KitchenAid

Легенда сред сладкарите. Американската марка KitchenAid предлага широка гама професионално оборудване - от тостер до вафлено желязо, но незаменим фаворит е индустриален миксер (ревютата могат да се намерят ентусиазирани навсякъде). Деклариран живот - четвърт век! Моделите имат само две марки:

• Classic. Електрически уред с обем от 4,28 литра е скромен, но работещ кон. Проверяван по време, но постепенно се оттегля от пазара, защото е заменен от модела по-долу.
• Artisan. Това дори не е миксер, а универсална кухненска машина. Тя се характеризира с по-голяма мощност, изпълнение, е в състояние да работи часове без да навреди на себе си. Среща се с купа на 4,8 л (54 000 рубли) и 6,9 л (75 000 рубли). Всъщност е един вид трансформатор. Можете да си купите много примамки за миксера, което ще го превърне в тесто за тесто, сокоизстисквачка или дори фризера за сладолед. Има няколко цветови схеми, от които можете да избирате.

Отличен избор за малки сладкарски изделия. Основният недостатък е малка сума. Според рецензии може да се заключи, че много сладкари заедно с един миксер купуват няколко допълнителни контейнера, което им позволява да работят с няколко вида тесто и кремове в даден момент.

Смесител за промишлени мечки Varimixer

Представител на Лигата на Heavyweights. Заводът за марка Bear Varimixer се намира в Дания и доставя оборудване за сладкарски изделия на целия свят. Това наистина не е убита техника! Това е най-малко от факта, че от самото й начало (което е 1951), компанията, специализирана само в смесители, хонинговане на детайлите, като се стреми да осигури на своите клиенти перфектно работно оборудване. Тази марка е добра, когато обемът на KitchenAid не е достатъчен (дори 6,9 литра в голяма производствена среда е много малка). Датската фирма предлага промишлен миксер с капацитет 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100 и 200 литра. Цената варира от 50 хиляди до 2,5 милиона рубли.

Миксери от Китай

Тези, които не са готови на този етап от развитието на своя сладкарски бизнес да инвестират в горните марки, си струва да се обърне внимание на оборудването от Kit. Не се страхувайте - в процеса на работа те не се държат по-лошо, единственото нещо е, че техният служебен живот е около 2 пъти по-кратък. Компанията Starfood се представи най-добре. В техните агрегати, диапазонът на размерите на купите варира от 5 литра (20 000 рубли) до 80 литра (350 000 рубли). Този твърд миксер е промишлен. Отзивите на собствениците ще потвърдят надеждността и ефективността на такава машина. Единственото нещо е - да ги тествате за сила стръмен тест не си заслужава.