Ректифициран етилов алкохол. Етиловият алкохол е приложение. Производство на етил алкохол

Не е тайна, че ректифицираният етилов алкохол служи като основна суровина за производството на продукти от водка. Това е значителен продукт в тази област. За това по-подробно.

Описание на материала

Етилов алкохол ректифицирана е безцветна прозрачна течност, която няма чужди миризми и аромати. Специфично тегло от този продукт при 20 ° С е 0.78927 g / cm3. Етанолът или етиловият алкохол първо се синтезира през 1855 г. от етилен. Това вещество е запалима течност. Когато гори, се образуват вода и въглероден диоксид. Парите на алкохола са вредни за здравето. Граничната допустима норма на концентрацията му във въздуха е 1 mg / dm sup3-. Точката на замръзване е -117 ° C, а температурата на кипене е + 78,2 ° С.

Етиловият алкохол е формулата

Това е важно да се знае. Общата химична формула на етиловия алкохол:₂-Н₅-ОН. Тя изразява състава на продукта и е инсталирана през 1807 година. Но само след като е било възможно да се синтезира етилов алкохол, формулата се получава структурно. Тя е написана, както следва: CH₃СН₂ОН.

Етанолът е наситен алкохол и, тъй като съдържа само една ОН група, принадлежи към категорията моноатомична. Наличието на хидроксилна група определя химичните свойства на веществото, както и реактивната слабост на този продукт.

Когато се съхранява в течности, изпарява се етилов алкохол и влагата се абсорбира и от въздуха. Това се дължи на факта, че етанолът е хигроскопично вещество. Поради факта, че този продукт има структура близо до вода, той може да се смесва с него във всякакво съотношение.

Етилов алкохол Ректифицирана, получена в индустриални условия, има слабо киселинна реакция. Това е сигурен факт. Той съдържа незначително количество органични киселини. Реакцията на химически чистия етилов алкохол е неутрална. Това трябва да се запомни.

Изисквания, наложени върху качеството на зърното

Основната задача, пред която са изправени производителите на алкохолни напитки, е да получат етанол с най-високо качество. Държавните стандарти и други нормативни документи изискват високи изисквания, които засягат физико-химичните и органолептичните показатели. Етиловият алкохол се получава от различни естествени суровини.

Производството на това вещество от селскостопански суровини е биотехнологично производство, което използва микроорганизми за превръщане на нишестето в ферментирали захари и след това в готов материал - етанол. Всички етапи от приемането на зърното за ректификация съдържат голям брой химически и механични процеси. Всеки от тях засяга органолептичните параметри на етиловия алкохол. Това ще бъде обсъдено по-късно.

Фактори, засягащи органолептичните показатели

В този случай е:

• Санитарно състояние на оборудването в производството (тръбопроводи, изпарителна камера, топлообменници, трансферни резервоари).
• Качество на суровините (тип зърно, условия на съхранение, състояние, миризма и др.).
• употребяван диаграма на потока подготовка на суровини (механично-ензимни, традиционни).
• Метод на обработка (степен на смилане, на склад, при производството).
• Използвани видове дрожди.
• Процес на ферментация (продължителност, повишаване на киселинността).
• Използвани помощни материали (антисептици и дезинфектанти).

Един от най-важните фактори е качеството на използваните суровини. Ситуацията с него е доста сложна, тъй като няма държавна доставка на зърно. Поради това повечето от използваните суровини се доставят на предприятия по договори. Те се сключват с различни доставчици на договорени цени.

Досега няма национален стандарт или друга регулаторна и техническа документация, която ясно определя всички изисквания за зърното, използвано за производството на продукта. Някои от тях обаче са фиксирани в "Правилата за производство на алкохол от суровини, съдържащи нишесте". Сред тях - съдържанието на различни токсични примеси (семена, плевели и т.н.), инфекция с вредители на зърнени култури, както и създаването на плевели.

Използването на алкохоли в производството на алкохолни напитки изисква високо качество на получения продукт. Органолептичните свойства на полученото от него вещество директно зависят от състоянието на използваното зърно. Най-значимият показател за суровините е неговата миризма. Благодарение на капилярно-порьозната структура на зърното и кладенеца на съответната маса, той е способен да сортира (абсорбира) различни газове и пари от околната среда. Тази суровина, която е заразена от житни вредители, може да съдържа продукти от тяхната жизненоважна дейност. Ако има акари в зърното, тогава цветът и вкусът се влошават и се образува особен неприятен мирис. Повреждането на обвивката на тази суровина създава благоприятни условия за развитието на микроорганизми и натрупването на микотоксини. Използвайте това зърно за производство. Въпреки това, наличието на значителен брой насекоми оказва неблагоприятно въздействие върху органолептичните характеристики на получения алкохол.

За производството на споменатия продукт често се използва с лошо качество и дефектен зърно, сред които Незрелите и прясно събрани, повредени сушене, се подлага на самостоятелно отопление, и на раната ергот саждите и Fusarium. Това е сигурен факт. По време на обработката на прясно приготвени храни, за да узреят, без да се появява технология експозиция нарушение, което води до затруднения на кашата, а оттам и значително намаляване на производителността на съответното отделение.

Цветът на тази суровина, повреден от сушенето, може да варира от светлокафяв до черен. Това е важно да се знае. Зърното от черен цвят се отнася до смес от плевели. В резултат на това той се рециклира, само чрез смесване със здравите. Допустимата норма на изгорелите зърна не трябва да бъде повече от 10%. Използването на алкохоли за производството на висококачествени продукти от водка, които надхвърлят този показател, е неприемливо.

Суровините, заразени с ерготамат и смок, стават токсични, тъй като съдържат различни алкалоиди (аргонин, ерготамин, кортунин и др.). Вредните примеси са много нежелателни, тъй като засягат органолептичните характеристики на алкохола и му придават твърдост, горчивина и изгаряне. Тази суровина обаче може да бъде преработена в смес със здрави зърна. Съдържанието му обаче не трябва да надвишава 8-10%.

Зърно, което се използва за производство на алкохол, се състои от нишесте (65-68% върху сухо вещество), както и протеини, мазнини, свободни захари, минерали, полизахариди, декстрин. Всички тези съединения в различни етапи на процеса участват в различни биохимични реакции.

Друг фактор, който влияе върху органолептичните свойства на крайните продукти, е малцът и ензимните препарати от микроорганизми (захарифициращи материали). Това също трябва да бъде взето под внимание. Много често инфектираните препарати могат да се използват при производството. Също така се случва, че те идват с недостатъчна ензимна активност. В този случай се получава инфектиран процес на ферментация. В резултат на това има натрупване на нежелани продукти с жизненоважна активност на дрожди. Следователно, оксидируемостта на алкохола намалява. Поради това се влошава неговият мирис и вкус.

Качеството на получения алкохол зависи пряко от различните типове дрожди, които се използват. Техният правилен избор, както и компетентното определяне на техните ферментационни параметри, позволяват получаването на споменатия продукт, който има ниско съдържание на основни примеси.

Водата също е важен компонент в производството на алкохол. Качеството на продукта зависи от неговата чистота (броя на наличните микроорганизми, както и различните химични вещества, разтворени в него). Най-добре е да използвате вода, идваща от артезиански източници.

Следва също така да се отбележи, че след почистването в този продукт остават различни токсични примеси. По-високите естери, които понякога се съдържат в произвеждания алкохол, могат да дадат леко, незначително плодов мирис. Това е сигурен факт. Но наличието на диетилов етер дава този продукт горчивина и гнилостна миризма.

Качеството на това вещество и неговите органолептични показатели също са засегнати от различни атипични примеси, микробни и други токсини, пестициди и др.

Технология на получаване на алкохол

Ще разгледаме този въпрос по-подробно. Ректифицираният етилов алкохол може да бъде произведен по три начина: химически, синтетичен и биохимичен (ензимен). Изборът им зависи от индивидуалния подход.

• С ферментативния метод за получаване на алкохол се получава ферментация на захар. Това е важен процес. Извършва се под влияние на дрожди и ензими.
• Химическият метод за получаване на алкохол се използва за производството на технически алкохол от растителни суровини, който има високо съдържание на фибри (слама, стърготини и др.). Също така се произвежда от сулфитна луга (отпадъци от производството на целулоза и хартия).
• Синтетичният метод за получаване на технически алкохол е добавянето на вода към етилен в присъствието на катализатор. Това е доста често срещан метод.

Етиловият ректифициран етилов алкохол се получава изключително от съответните суровини. По принцип зърното, меласата и картофите служат за тази цел. Ректифицираният етилов алкохол се получава от една и съща суровина. Той обаче може да съдържа различни примеси, които не са допустими за хранителната промишленост.

Производството на етилов алкохол се извършва на 3 етапа

• Подготвителна. Състои се от почистване на суровини от примеси и приготвяне на малц.
• Майн. По време на този етап се извършва разграждането и захарификацията на нишестените суровини, ферментацията, дестилацията и производството на сирене.
• Крайна - поправка. Този процес е ре-дестилация, извършена за пречистване на етиловия алкохол от различни примеси.

Един от най-добрите видове растителни суровини, които се използват за производството на този продукт, са картофите. За тази цел се използват сортове, които имат висока нишестеност и също са много стабилни по време на съхранение. Това е важно условие за производството.

Трябва също така да знаете, че зърното се използва не само като суровина, но и за производството на малц, който е източникът на ензими, които разграждат нишестето до ферментиращи захари. Това зависи от индивидуалното желание. В някои растения вместо малц се използват ферментирали препарати с микробен произход. Те се получават от мухъл плесени. Ензимните препарати могат да бъдат пълен заместител на малца или използвани заедно с него в различни пропорции.

Свойствата на алкохолите определят технологията на производство. Суровото вещество съдържа известен брой примеси, които се различават по точка на кипене. Те са странични продукти по време на ферментацията. Остатъчното им количество и състав оказват влияние върху качеството на произвеждания алкохол и произведените продукти от алкохолни напитки. Това е съществен факт.

Необходимо оборудване

За производството на този продукт от суров алкохол се използват многоколонни инсталации. Тяхната употреба не е без значение. Всяка колона на споменатото растение изпълнява специфична функция за отделяне на съответната смес при различни температури и налягания. Реакциите на алкохолите и техните физикохимични свойства дават възможност да се отърват от различни примеси. Това е от голямо значение в този случай. Те са неприемливи при производството на алкохол в храната. В момента има няколко нови патентовани технологични схеми за пречистване и производство на суровини, които могат значително да подобрят аналитичните и органолептичните характеристики на този продукт. По този начин производителността на bragorektifikatsii се увеличава с 15%. Продукцията на крайния продукт е близо до 98,5%. До момента при производството на това вещество се използват непрекъснати инсталации за биоремитация, които могат да съдържат до пет колони. Те са различни и в съответствие с целта им са разделени на:

• Смели. Те се използват за заваряване на каша и алкохол.
• Epuration. Те се използват за изолиране на етилов алкохол.
• Дестилация. Използват се за почистване на суров алкохол. Тук се получава ректифициран алкохол
• Фюзелово. Важни принадлежности. В тях концентрацията и освобождаването на фюзеловото масло
• Колони за окончателно почистване. Те се използват за производството на посочения продукт от най-високо качество.

Дълбоко почистване

Ректификацията е вид многоетапна дестилация. Извършва се в колони с пара и многолистови плочи. Тези растения произвеждат това вещество, както и летливи компоненти и фюзелово масло, което е смес от по-висши алкохоли. В съответствие с процеса на коригиране тези примеси се разделят на:

• Опашката. Те обикновено се отнасят до тези елементи, чиято точка на кипене е по-висока от тази на етилов алкохол. Това е fusel масла, както и други вещества. Например, фурфурал, ацетали и др.
• Главоболие. Те включват примеси, които кипят при температура по-ниска от етиловия алкохол. В този случай те са естери и алдехиди.
• Междинни добавки и ограничаващи алкохоли. Те са най-трудните за разделяне групи съединения. В зависимост от различните условия за дестилация те могат да бъдат или опашка, или главата.

вид

В зависимост от степента на пречистване, продуктът е разделен на:

• 1-ви клас. Това приложение на етилов алкохол, открито в медицината. Въпреки това, за производството на алкохолни напитки не се използва.
• "Лукс".
• "Екстра".
• "База".
• "Алфа".

За производството на водка продукти, които с качество ще отговарят на всички съвременни изисквания, трябва да използвате алкохол без токсични примеси. Той трябва да отговаря на изискванията, посочени в GOST R 51652-2000.

Етилов алкохол - приложение

В това отношение всичко е съвсем просто и разбираемо. Използването на алкохоли е много разнообразно. Най-често обаче те се използват за медицински цели, за производство на алкохолни продукти, а също и в промишлеността.

Производствени характеристики

Различни видове от това вещество се получават от различни суровини. А именно:

• Alfa алкохолът се произвежда от пшеница или ръж. Или в този случай, приложете тяхната смес.
• Алкохолът "Lux" и "Extra" се получават от различни видове зърнени храни, както и от тяхната смес или картофи. Това зависи от индивидуалния избор на суровини. Алкохолът "Екстра" се получава изключително от здрави зърна. Тя е предназначена за производство на водка, която се изнася.
• Алкохолът от 1-ви клас се произвежда от смес от картофи и зърнени храни или просто индивидуално. Също така в този случай могат да се използват захарно цвекло и меласа. Използването на алкохоли в промишлеността допринася за производството на този вид алкохол.

Изчисленията на този продукт се извършват чрез определяне на обема и температурата на веществото в док. За определяне на плътността на дадено вещество се използва специално устройство (алкохолометър). Тя съответства на определена крепост. С помощта на специални таблици силата в% (оборота на етилов алкохол) се определя от получените показания и температура. Съответният мултипликатор също е зададен тук. Това е важен показател. Когато се умножи обемът на посоченото вещество, се изчислява количеството на съдържащия се в него безводен алкохол.

GOST съдържа шест основни параметъра за физико-химична безопасност. Установяването на пределни стойности за концентрациите на токсични елементи е установено в SanPiN. Наличието на фурфурал изобщо не е позволено. Срок на съхранение алкохолът е неограничен. Трябва обаче да спазвате всички конкретни условия.

Маркиране, опаковане и съхранение

Посоченият продукт се излива в специално оборудвани резервоари, кутии, бъчви, бутилки или цистерни. Те трябва да бъдат запечатани с капаци или запушалки. Контейнерът е запечатан или запечатан. Бутилките са опаковани в специализирани кошници или кутии. В този случай е забранено използването на стоманени галванизирани опаковки.

Етилов спирт 95% се бутилира в стъклени бутилки с различни обеми, които са херметически запечатани с корк или полиетиленов корк. На върха се поставя алуминиева капачка, върху която се прилага печатът на производствената фирма. Той също така показва обемната част на алкохола.

Директно върху бутилката е поставен етикет, на който има име на продукта, името и местонахождението на производителя, търговската марка, страната на произход на стоките, силата, обема и датата на бутилирането. Не забравяйте да включите тук информация за сертифициране. Също така на този етикет има признаци на техническа или нормативна документация, според която продуктът може да бъде идентифициран.

След това бутилките се поставят в дървени кутии. На тях неизтриваемата боя трябва задължително да съдържа следната информация: името на производителя, наименованието на алкохола, обозначението на стандарта. Тук също са посочени брутната маса, броят на бутилките и техният капацитет. Също така трябва да има надписи "Внимание! Стъкло! "," Запалимо "," Топ ".

Етиловият алкохол, ректифициран, опакован в цистерни и резервоари, се съхранява извън производствените помещения на предприятието. Този продукт в бъчви, кутии и бутилки се съхранява в специализирано хранилище. Етиловият алкохол е запалима летлива течност. Тя е свързана със степента на излагане на човека на степен 4. Поради това се налагат специални изисквания за условията на съхранение. В магазина за алкохол бутилките и цистерните трябва да се поставят в един ред, но бъчвите - не повече от две по височина и ширина на стека. За да се избегне експлозия, е необходимо да се защитят оборудването, резервоарите от статично електричество. Срокът на годност в този случай е неограничен.

Резултатът

Като се запознаете с гореизложеното, можете напълно да научите как се произвежда етиловият алкохол, чиято цена, в зависимост от вида на продукта и количеството на опаковката, в която се намира, варира от 11 до 1500 рубли.