Анато оцветяване: полезни свойства и вреди

Екзотичен анатод за боядисване в индустрията, известен като храната добавки E160b, - естествена природна съставка. Дори и без да го осъзнават, хората ядат храна всеки ден със съдържанието си. Каква е вредата и има ли полза от нея?

Тропическа бичица

Annato се получава от семената на тропическа ракия от цвекло. Това е семейство храстови храсти с големи ярки листа и розови цветя с много тичинки. Цъфти само един ден, след което се формира плод - яркочервена кутия със семена.

След узряване капсулата се отваря, като се изхвърлят семена за сеитба. Родната земя на растението е Южна Америка и получи името си от името на пътника, който отвори Амазонка - Francisco de Orellana. Сега растението се отглежда в много страни от Азия, Африка, в тропически климат.

Употреба история

Дори в древни времена Индийски племена семената започнаха да се използват като боя. Индийците нарисували бойна боя, за да сплашат врага от друго племе, както и да се предпазват от насекоми и слънчева светлина. Не е нищо, че бикса на орежана има няколко имена, а едно от тях е фонданово дърво. От древни времена са използвани всички части на растението. Местните хора Американският континент използва семена не само като боя. Техният антибактериален ефект е широко използван при лечението на инфекциозни заболявания и отравяния. Цветните венчелистчета бяха третирани с главоболие. Листата помогнаха с изгаряния, възпаление на кожата, дезинфекцирани рани. Не можете да използвате само корена на храста, той се счита за отровен.

През 17-и век семена от анато са били донесени в Европа и оттогава са били използвани като оцветяване на храни. Сега тя се добавя към производството на храни в страните от Америка, Азия, Европа, както и в Русия.

оцветители

Червените семена на растението впоследствие стават суровината за извличане на екстракта. От него, и се оказва естествено боядисване анато. Цветът му варира от жълт до оранжев, но под влияние на високите температури може да се получи както розово, така и червено. Това е неговото свойство да променя цвета си, когато смяната на температурата е много удобна и често се използва в индустрията.

Какво определя цветните свойства на растенията? Това съдържа в него пигменти от два вида - биксин и норбиксин. Биксин е мастноразтворим пигмент, произвежда се в течна форма и се използва в млечната промишленост. Норбиксин се разтваря във вода и е под формата на прах. Прилага се в хранително-вкусовата промишленост - в производството на напитки, хляб и в други отрасли: производство на текстил, козметика, лекарства.

Анато в производството на сирене

Най-често срещаното приложение на анато в производството на сирена. Той е този, който дава такъв апетитен жълт цвят. Багрилото за сирене от анато е добавено към млякото в ранен стадий на готвене. Това дава правилния цвят на бъдещото сирене. Това важи особено през зимата, когато кравите получават недостатъчно количество пресни зеленчукови храни. Това води до намаляване на съдържанието на пигменти в млякото и оказва влияние върху цвета на сиренето - без боядисването, това би било необичаен бледо цвят.

Удобното анато приготвяне на сирене - това не променя цвета си, през целия период на неговото узряване. Дозата зависи от вида сирене, защото някои трябва да имат наситен оранжев цвят, например чедър. Средно добавете 1-2 капки на литър мляко. В допълнение към икономическата употреба, има и един огромен плюс за производство - тя увеличава срока на годност, а не само сирене, което се дължи на своите антибактериални и антиоксидантни свойства. В допълнение, той придава на продукта специфичен вкус, напомнящ на индийското орехче.

Други приложения

Анато багрилото се използва широко за приготвянето на млечни продукти - кисело мляко, масло, маргарин. В млечната промишленост Използван биксин в течна форма - мастноразтворима форма. Може да се използва за производство на сладолед, оцветяващи кремове за сладкарски изделия, даване млечен цвят десерти - пудинги, суфле. Използвайте го при печене. Обхватът му обхваща производството на алкохолни напитки. Някои от тях изискват ярък наситени цветове, например ликьори, с които боята е лесна за работа. Тук Norbixin се използва - водоразтворим пигмент под формата на прах.

E160b се използва не само в хранително-вкусовата промишленост. Те боя тъкани, като коприна, памук, вълна. Използва се във фармацевтичните продукти за оцветяване на таблетките и мехлемите. И дори някои козметични продукти могат да съдържат в своя състав anatto, например, червило или руж.

Анато в готвенето

В много азиатски държави цветът на Annato за храна се използва за направата на риба и пушено месо, главно свинско или птиче месо. В допълнение към атрактивния цвят, той изпълнява и ролята на подправка и консервант. С него се правят маринати за месо, сосове, добавете към ориз, боб, зеленчукови ястия: домати, черен пипер. Той е подобен в свойствата си с подправки куркумин, който е особено често използван в източната кухня. Ето защо, във всяка чиния, в която се използва, тя може да бъде заменена с анато багрило. Куркумин - подправка с ярко жълт наситен цвят, се получава чрез извличане на екстракта от корена на куркума.

Анато семена се използват в смачкана форма като подправка. Можете също така да ги настоявате за топла вода и получената в резултат на вливането храна за оцветяване по време на готвене, например ориз. Друг начин да го използвате е да изпържите семената в растително масло, след това ги извадете от тигана и продължете да приготвяте съдовете на маслото.

Полезно боядисване

Annato е известен като "E160b Food Color", който не вдъхва увереност в повечето потребители, но това е напълно напразно. Анато багрилото е напълно естествен продукт. Той съдържа вещества, подобни на витамин Е в действието си върху човешкото тяло - каротеноиди. Това се изразява главно в антиоксидантните свойства на annatto, неутрализиращи окислителните процеси, което благоприятно влияе върху състоянието на кожата. Анато е доста калорично, но тъй като съдържанието му в храни е незначително, това не би трябвало да предизвиква загриженост. В допълнение, че annatto дава ярък цвят и пикантен вкус на храната, тя има редица ползи за здравето. В някои страни се използва при лечение на заболявания на стомаха, бъбреците, инфекциозни заболявания, лечение на едра шарка, морбили, повръщане, диария. Прилага се като диуретик. Лекува простатит, вирусни и гъбични инфекции в гениталната област. Помага с главоболие, повишена температура, стенокардия, конюнктивит. Това се дължи изцяло на неговите антибактериални свойства. Той има и противовъзпалително действие върху ревматизма.

Има ли някаква вреда от Анато?

Annato E160b оцветител е безопасна хранителна добавка. Той е одобрен за употреба в Русия и много други страни в Европа, Азия и Америка. И все пак, защото на недоверие на притурките към Дружеството индекс E потребителите моли боя анато дали е вредно. Единственото противопоказание за използването на това вещество - свръхчувствителност към съставките на багрилото. Тя може да причини алергична реакция при хора, които са склонни към такова заболяване. Но това са изключително редки случаи, така че можем да кажем, че анатовото багрило не навреди.