Морски бас: вреда и полза за тялото

Рибата е уникален природен продукт, който се използва в продължение на няколко хилядолетия в кулинарното изкуство на различни народи по света. Особена стойност е дълбоководна риба морските баси, чиито ползи и вреди вече са добре проучени. Плодовото филе е известно с уникалния си вкус, а ястията, приготвени от него, винаги се превръщат във върха на всеки празник. Какво е вредно и полезно за групата?

Обща информация

В природата има около 90 вида морски бас. Те живеят в студените води на умерените и северните ширини на Тихия океан и Атлантическия океан. Морски костур принадлежи към подорда на percoid, семейството на скорпион и род костни риби. Отличителна черта на този вид са големи кръгли очи и ясни ребра с остри връхчета, бодежи, които причиняват болезнено локално възпаление. Тези риби са хищнически и дълбоководни, но морското дъно те не живеят. Те могат да бъдат намерени на дълбочини от 100 до 1000 м. Най-често срещани са лица с монофоничен или ивичен цвят с розово-червен тон. Втората особеност е живото раждане. Женските индивиди не се размножават, но раждат вече оформени запържвания. Най-малките видове от тази риба имат дължина около 20 см, а най-големите - 1 м. Максималната продължителност на живота на морската кост е 15 години.

Състав и съдържание на калории

Изумителен набор от витамини и микроелементи има морски бас. Увреждането и използването на тази риба се определя от неговия състав, съдържащ магнезий, сяра, фосфор, йод, хром, калций, натрий, калий, хлор, желязо, цинк, мед, манган, флуорид, молибден и никел. Също така тази риба е богата на витамини A, C, D, E, B, PP. В допълнение, за групиране включващ полиненаситени омега-3 мастни киселини, таурин и лесно смилаем протеин човешкото тяло.

Въпреки такъв богат състав, калоричното съдържание на този продукт е доста ниско. 100 г прясна риба съдържа 103 ккал, пушена - 88, варена - 112 и пържена - 137. Същото може да се каже и за мазнините. Атлантическата костур съдържа 6%, а в Тихия океан - 3,3% мазнини. Ето защо, рибата може да се използва в диетичното хранене.

Популярност в готвенето

Филето от този тип риба в замразена форма се съхранява за относително дълго време и в същото време остава свежо. Също така има приятен вкус и аромат и съдържа незначителни кости. Това са тези особености, които са причинили огромната популярност на морския бас в готвенето. Тази риба е пържена, варена, задушена, пушена, печена и осолена. Най-добрият вкус е осолената риба.

Особено популярен в Япония е груповият, чиято вреда и полза са известни тук от първа ръка. Японците наричат ​​този тип рибарска извор, защото по това време на годината започва риболовът на моркови. Друго име за този вид е мебару, което се е получило от огромните очи, които са непропорционални на тялото. За Япония тази риба е традиционна, тъй като се използва за суши, сашими, супи и други ястия.

Морски бас: вреда или полза?

Рибата, разбира се, трябва да присъства в човешката диета. Има обаче такива видове риба, че не само че могат да бъдат полезни, но и вредни за хората. Например, моркови, вредите и ползите от които ще бъдат разгледани по-долу.

Злополука и противопоказания

Известно е, че много полезни витамини и микроелементи съдържат моркови, чиито полза и вреда отдавна са известни на хората. Какви са вредните свойства на тази риба?

През последните години се е появила все повече информация за неговата вреда. Това е пряко свързано с подобряването на екологичното състояние на водните тела, тъй като тежките метали се натрупват в рибата. Вреден морски бас и неспазване на технологиите за съхранение, преработка и подготовка.

Определено може да се каже, че солената риба е противопоказана за употреба при хора, страдащи от бъбречни заболявания. Лекарите също така не препоръчват да ядете костур, ако има следните болести:

• алергия към риба;
• анемия;
• гастрит в стадия на обостряне;
• хиперкалиемия;
• хиперкалцемия;
• диспепсия;
• сърдечни заболявания;
• камъни в жлъчния мехур;
• левкопения;
• малки кръвоизливи;
• уролитиаза;
• липса на цинк в тялото;
• онкологични заболявания;
• повишено безпокойство;
• подагра;
• хипертиреоидизъм;
• шум в ушите;
• ендемичен гърч;
• полицитемия.

Морски бас: полезни свойства

Както вече беше споменато, полезните свойства на този вид риба се определят от неговия състав. Омега-3 мастни киселини са необходими за нормализиране на метаболизма и нивото на холестерола в кръвта. Те предотвратяват развитието на заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система. Тауринът се изисква за растежа на тъканите и клетките и метаболитните процеси. В12 е необходим за синтеза на ДНК молекули. Също така, филето на костур съдържа миелиновия антиоксидант, който е необходим за метаболизма на мазнините.

По този начин, тази риба е идеална за хранителния режим на хора, страдащи от болести на кръвоносната система, нервната и храносмилателната системи, кожата, задстомашната жлеза, диабет, хипертония, мозъчен хипоксия, хипер- и хипогликемия, в нарушение на киселинно-алкалния баланс, на шийката на матката ерозия, нарушения на паметта , повишена умора, депресия. Рибата трябва да присъства в храненето на бременни жени и на възрастните хора. Полезно за рибата и децата, тъй като помага за предотвратяване на рахит и забавяне на растежа, както и нервна и физическа преумора, възстановяване от тази болест, лошо изпълнение. Благоприятните ефекти ще кацат върху нервната система, мозъка и гръбначния мозък, кости, кожа, коса.

обезпечителни мерки

Говорейки за костур на риба, чиято вреда и полза вече са били обсъдени по-горе, трябва да се отбележи, че когато го подготвяте, трябва да бъдете изключително внимателни и да спазвате някои предпазни мерки. Факт е, че остри лъчи на перките в техните краища имат отровни жлези. Когато прътът се залепи, има локално силно възпаление, което се придружава от осезаема болка. Понякога при този контакт има локална парализа. Ако страдате от свръхчувствителност или алергии (особено риби), абсолютно не е разрешено да отрежете тази риба. Препоръчително е да режете ребрата с ножици.

Един от най-популярните видове риба в готвенето е морският бас. Ползите и увреждането на човешкото тяло се определят не само от неговия състав, но и от метода на подготовка. Да ядеш този вид риба не може да бъде всичко. Ако имате сериозни заболявания, особено в острия стадий, алергия, по-добре е да откажете от морските баси. При рязане на трупове на риба трябва да се вземат предпазни мерки.