Коя папрат е ядлива? Хранителна папрат: полезни свойства, снимка. Къде се изхранва папратът? Как да готвя ядлива папрат?

Коя папрат е ядлива? Има ли полезни свойства и как да се направи такъв продукт у дома? Отговорите на всички тези въпроси могат да бъдат намерени в материалите на въпросната статия.

Ядивна папрат: видове

В света има около 10 хиляди различни видове папрати. Такива растения могат да бъдат намерени навсякъде, включително в блатисти места и дори в пустини. Но най-често те растат в горската зона.

Различните местообитания на папрат допринасят пряко за тяхното разнообразие. Те могат да се различават значително не само във външната си форма и размер, но и в тяхната вътрешна структура, както и в техните химични и физиологични характеристики.

Какъв вид ядлива папрат знаеш ли? Най-популярното растение, което се използва за приготвяне на различни ястия, е обикновеният орел. Също така в храната използвайте Osmundu азиатски и щраус.

Характеристики и събиране на растения

За да направи ядката папрат след готвенето, тя се оказа вкусна и нежна, нейните издънки се събират в ранна възраст, докато станат твърди.

Сезонът на прибиране на реколтата за такива растения е ранна пролет, когато листата започват да цъфтят върху дървета и буйна трева се появяват. Хранителната папрат трябва да се използва незабавно за приготвяне на различни ястия или да се преработи в полуготов продукт, който ще се съхранява дълго време. Към полуготовите продукти се включват три вида растения: замразена папрат, осолена и сушена. Първият вариант е най-простият и най-често срещан сред домакините. Въпреки това, той не се използва в промишлен мащаб.

разпространение

Сега знаете коя папрат е годна за консумация. Къде расте растението? Орляк, осмонда азиатски и щраус са широко разпространени по целия свят, с изключение на степите, арктическите райони и пустините.

В Русия такива растения могат да бъдат намерени в европейската част, Далечния Изток, Сибир и Урал. Те също така растат в Европа, Азия и Северна Америка.

ядивен bracken fern, Osmund азиатски и щрауси често се срещат в горски зони, на открити хълмове и в гъсти храсти.

Полезни свойства и състав

Какво е забележима ядлива папрат? Полезни свойства на този продукт са известни на малцина. Освен това, повечето домакини дори не подозират, че въпросното растение може да се яде.

Според експерти, коренищата на такъв продукт съдържат нишесте, сапонини, алкалоиди, орел-танин и циановодородна киселина, както и етерични масла, мазнини, флавоноиди и танини. Що се отнася до младите издънки, те са много богати на токоферол, витамини, рибофлавин, никотинова киселина и каротин.

От микроелементите споменатите растения натрупват добра йод, калций, калий, манган, магнезий, натрий, мед, сяра, никел и фосфор.

Протеините, които се съдържат в ядливата папрат, в техните свойства са много близки до протеините на зърнените култури. Те са толкова лесно абсорбирани от човешкото тяло.

За дълго време такова растение се консумира от жители на Далечния Изток, както и от Япония и Корея. Те вярват, че този продукт влияе благоприятно върху растежа им, помага за формирането на силен скелет и метаболизъм. Освен това, феновете на тази централа твърдят, че това е добре за нервната система, подобрява общото състояние на ендокринната система, подобрява производителността и премахва радионуклиди от тялото.

Какво друго е полезна папрат ядлива, снимка на която е представена в тази статия? За медицински цели този продукт е бил използван дълго време. Вътрешната употреба не само младите издънки на папрат, но и нейните коренища. Например, отвара от корените на това растение са като активен при заболявания на червата и далака. В допълнение, той на практика помага при болки в ставите, жълтеница, диария, болки в гърдите и главоболие, както и шум в ушите и главата, сух плеврит.

Отвара, направено от ядлива папрат, често се използва като диуретик, слабително, противоглистно и аналгетично средство. Също така това растение облекчава стреса и стимулира метаболизма.

Външен бульон от коренища на въпросния продукт се използва за екзема, рани, абсцеси и скрофула. Що се отнася до инфузията, той може да се използва за ревматизъм (под формата на вани) и язви.

Противопоказания за употреба

Въпреки факта, че всички изброени видове папрат са годни за консумация, е необходимо да ги включите в диетата си с изключителна предпазливост. Това се дължи на факта, че растението за възрастни е много отровно. Той може да съдържа горчиви цианидни гликозиди, танини, цианиди и канцерогенни съединения. Концентрацията на тези вещества се увеличава постепенно, тъй като растението се развива и расте.

Също така трябва да се отбележи, че е строго забранено използването на папрат по време на бременност и кърмене.

Предозирането на продукта може да доведе до повръщане, спазми, гадене, спадане на кръвното налягане, главоболие, респираторна депресия, замаяност, нарушение на сърдечната дейност и дори смърт.

Приложение за готвене

Папратът от годни за консумация видове се използва активно при готвене. От младите листа често се приготвят различни салати. В допълнение, уникален "охлюв" пържени, варени, кисели и туршия за зимата и също се използва като специална подправка за месо.

Най-популярен сред кулинарните ядливи папрати е обикновеният орел. Неговото необичайно име, което е получил поради приликата с крилото на птица птица.

Такова растение е доста разпространено в цяла Русия и не е трудно да го открием.

Младите филизи, които се използват за приготвяне на различни ястия, се образуват през май. На пръв поглед те приличат на един вид "охлюв", а в хода на развитие те се разгръщат и стават като кука.

Крушата на ядлив лист се нарича рачис. Вкусът е много подобен на белите гъби. Суровите ракита са отровни, затова е необходимо да се нагорещят.

Форд ядлив: как да готвя?

Както е посочено по-горе, прясното растение не подлежи на съхранение. Това се дължи на факта, че се втвърдява много бързо, в резултат на което е просто невъзможно да се използва за храна. Поради това прясно събраните фиданки от папрат трябва незабавно да бъдат осолени или варени в осолена вода и след това да се изсушат.

Ако решите да използвате последната опция за готвене, пресните листа трябва да се измият добре и да се поставят в тенджера с вряща солена вода. В тази форма растението трябва да се готви за не повече от 5 минути. След това се налага да го хвърлите обратно в гевгир и да го разтърсвате енергично.

По отношение на ецване, този процес се провежда както следва: пресни и внимателно измити зеленчуци поставят в контейнер емайл, се изсипва конвенционалната маса сол (базирани на 250 г подправка на 1 кг растение) затворени дървен капак, по-малки в диаметър, и след това се притискат ярема. В този случай теглото на последното трябва непременно да е равно на теглото на използвания продукт. В тази форма осолените билки остават за 7-8 дни.

След като саламът започне да покрива дървения капак, бавно се излива. Заедно с нея цялата горчивина, присъща на младите издънки, ще изчезне.

Приготвен по този начин, продуктът може да бъде гасен. Първо се пържене заедно с лук, след което се изсипва със свежа сметана и се приготвя в тази форма за няколко минути. До масата се приготвя готов задум със зеленчуци и пържени домати.

също осолена папрат можете да изпържите в дълбоко пържено, преди да го потапяте в палачинка.

Ако никой от представените методи не ви подхожда, соленият продукт може да бъде просто нарязан и добавен към салати, пици, супи и т.н.

Интересен факт

В митологията на славяните папрат цветя винаги надарени с магически свойства, въпреки че тези растения не цъфтят. В нощта на Иван Купала влюбени двойки търсят активно този митичен цвете, вярвайки, че той е със сигурност ще им донесе вечно щастие (според легендата, това цвете цъфти само за миг).