Как чайът работи: преглед на начините, описание и препоръки за технологиите

Вие сте любител на вкусни и ароматен чай?

Характеристики на събирането на чай

Ако искате да знаете как да направите чай, първо трябва да се запознаете с процеса на прибиране на реколтата. Най-важните фактори, влияещи върху качеството му, са времето и точността на събирането му. Тъй като е забравена възрастта на младите филизи, е възможно да се съберат вече закалените листа, което значително намалява общия вкус. Ето защо процесът на насаждане не спира на плантациите на висотата на сезона. Най-често чаените листа се събират три години след засаждането. На всеки 2-3 дни от храсталака се разрушават млади сочни леторасти, включително само горните листа и пъпките, които не започнаха да цъфтят. Само тези части от растението са наситени с танин и кофеин, за които тази напитка се използва за храна. Не се изненадвайте от доста високата цена добър чай - защото, за да се събере килограм от това растение, трябва да се счупиш от пет до десет хиляди листа. Доста упорита работа, нали?

сушене

В този раздел ще обсъдим как след събирането се прави чай. Ферментацията в процеса на сушене е необходим етап, през който всеки лист чай трябва да премине, за да наситени с вкус и ароматни качества. Например, за да получите бял сорт чай, чай листата изсъхват за кратко време, след това се изсушават в пещ със силна вентилация. Зелен чай се получава в резултат на повторно повтаряне на операциите при изсъхване и сушене. Но за сорта "oolong" листата трябва първо да се излеят, леко да се изсушат, да се изсушат и да се изсушат до пълно сушене.

Процесът на сушене на листа не е много по-лесен от събирането му. Много е важно да се спазват правилните температурни и времеви режими. Неподредените чаени листа бързо стават лепкави и се разпадат, но пресушените листа стават твърде крехки и горчиви. При правилно изсушаване чаят запазва всички етерични масла и е готова за дългосрочно съхранение и транспортиране.

За черен чай

Тъй като в нашата страна този сорт е най-популярен, е честно да се отдели цял раздел за история за това как се прави черен чай. Процесът на събиране на чаени листа е съвсем стандартен - само горните 3 листа все още се използват. Събраните суровини се подлагат на изсъхване - лесно изсушаване, за да се отстрани излишната влага при естествени условия. Тоест, чаените листа са оставени на свеж въздух за около един ден. Листните листа се изпращат за усукване. Скъпите сортове чай се подлагат на ръчно усукване, а останалите се обработват на специализирани машини. Грозгави, усукани листа, наситени със собствен сок, изпратени до ферментация. В процеса на тази процедура, те са окислени и леко обезцветени, което дава на черния чай специфичен вкус. И накрая, крайният етап е окончателното изсушаване, за да се отстранят остатъците от влага и дезинфекцията. Внимателно спазване на всички горепосочени условия - това е отговорът на въпроса как правим чая правилно.

Правилният процес на варене

За да получите наистина изкусно приготвен чай, трябва да половите много усилия. В края на краищата, ако не спазвате някои правила, можете да развалите вкуса дори на най-богатия сорт.

• Вода. Един от най-важните компоненти, разбира се, е след самия лист чай. Изборът й е да се подходи много отговорно. Не използвайте вода с висока твърдост и наличие на различни примеси. Най-добре е да филтрирате или да защитите малко количество вода, предназначена за приготвяне на чай. Намаляването на твърдостта ще помогне буквално на щипка сода и малко захар.
• Посуда. Идеален съд за чай са глинени или порцеланови чайници. С по-демократичен избор стъклените изделия също са подходящи. Основното нещо е да не използвате чайници, изработени от желязо.
• Температура. Оптималното състояние на водата за варене на чай е точката на кипене на така наречения бял ключ. Водата, изложена на по-дълъг период на кипене, става вредна за човешкото тяло. Не се довежда до кипене - просто не може да приготви чай правилно.

Как да направите тайландски чай

Опитвали ли сте някога синия чай? За тези, които някога са били в Тайланд, не е тайна, че тази напитка се приготвя от венчелистчетата на клитора тройна. Получихте ли тези цветя? След това ще ви кажа как да направите чай в Тайланд.

Затоплете чайника с няколко изплаквания с вряща вода, излейте няколко лъжици сушено растение и изсипете вряла вода. Незабавно изтеглете първата вода, за да отстраните праха и мръсотията. След това отново налейте чая с вряща вода и оставете да се варят няколко минути. Приятният бонус на такава напитка е нейното повтарящо се пиво. За най-малко 15 пъти, можете да се насладите на вкуса и цвета на този чай до най-пълна, както и при първата варя. Между другото, можете да пиете топла и студена - тя напълно успокоява жаждата ви във всяко състояние. Количеството на пияната напитка също не може да бъде особено ограничено, тъй като практически няма странични ефекти.

Променете цвета и вкуса на такава оригинална напитка, като добавите парче лимон и няколко лъжици мед. Като цяло, вкусът на синьо Тайландски чай по-скоро специфично - прилича на слабо йодно решение.

Вкусни и здравословни пълнители

За онези, които се отегчават с ежедневен чай със захар или без, има много рецепти за подобряване на вкусовите качества. Например, не всеки знае как да прави чай с джинджифил. Но това е много просто - просто трябва да добавите няколко парчета прясно джинджифил към вече разлятата напитка. Допустимо е да използвате изсушената корен на това пикантно растение. В този случай е необходимо броят му да се намали най-малко два пъти, тъй като концентрацията му в тази форма е много по-висока.

За специални gourmets приятно допълнение към чая ще бъде щипка от канела или индийско орехче. Тези подправки ще добавят напитка със специален пикантност и уют.

Класическият начин за разнообразяване на вкуса на любимата ви напитка може да се счита за добавяне на плодове и плодове - както в процеса на варене, така и в чашата. Ароматният, богат вкус на този чай ще ви затопли на студена зимна вечер и ще запълни тялото с ценни витамини и микроелементи.

Иван-чай: как да събира и прави чай у дома

Предимствата на приготвената кипрея (наричан още Иван чай) е известно от незапомнени времена. И наскоро стана много по-популярна от обикновения чай. В края на краищата, растенията, събрани и изсушени от собствените си ръце, носят не само физическо възстановяване на тялото, но и подобряват състоянието на ума, като ви запълват със специална енергия.

Основният критерий за събиране на върба чай е екологично чист район, в който расте. Изберете места далеч от пътища, големи населени места и промишлени предприятия. Това растение ще в периода на активен цъфтеж, а вие можете да събирате не само цветя, но и горните листа. Събраните суровини се измиват в течаща вода, изложени върху чисти листове хартия и се сушат на сянка през деня.

Следващият етап на прибиране на реколтата е организирането на процеса на ферментация. За да направите това, леко изсушени листа и цветя се добавят към всеки стъклен съд, покрит с мокра кърпа и се изпраща на тъмно и хладно място за 36-48 часа. След това върхът чай се изсушава в пещ, охлажда се и се прехвърля в калай или стъклени буркани за съхранение. Важно е периодично да се смесва съдържанието на кутиите, за да се избегне процеса на формоване и гниене.

Изпиването на върба-чай е много проста. Достатъчно е да излее чаша вряща вода 2 супени лъжици суха растителна и да изчакате 10-25 минути. Ако желаете, можете да добавите пресни или сушени плодове и плодове.

Тайните на вкусния чай

Знаете ли, че плодовите дървета са специално засадени на чаени насаждения? Крушата, слива, кайсия и праскова се използват особено често. Това се прави така, че по време на процеса на растеж, чаят се ароматизира с приятен плодов аромат, напоявайки енергията на дърветата по време на периода на цъфтеж.

Друг изненадващ факт за чая е древният индийски обичай, свързан с неговата колекция. Ако вярвате на древните истории, по-рано този труден процес се е доверил само на млади момичета, които не са достигнали възрастта на пубертета. Освен това, отрязването на леторастите не можете да ги докосвате с пръсти - само два невенчета. Само такъв чай ​​е смятан за наистина вкусен и с високо качество.

В заключение

Така че, днес Ви представихме методите на чай заготовки, в зависимост от неговия клас, разказа за тънкостите на събиране и сушене на чаените листа, а също така сподели тайните на получаване на наистина вкусно и ароматно питие. Сега можете лесно да забавляват гостите лично приготвя отвара от върба-билка, както и изненадващите разказите на древните традиции на чай и как да се направи чай правилно, на чаша ароматно и полезна напитка.