Най-добрите вина на Германия: класификация, характеристики и видове

Приблизително 102 000 хектара в Германия са заети от лозя. Това е само 1/10 от площта на лозята в такива западноевропейски страни като Испания, Италия и Франция.

История на германското винопроизводство

В Германия винопроизводството се развива по протежение на река Рейн, в югозападната част на страната. Винената индустрия в тази област е една от най-старите. Най-старите ферми се появяват още във времето на Римската империя. Римляните се приближиха река Мозел първите лозя около 1 век от н.е. Древните римски историци, които в своите писания споменават виното, създадено от жителите на тези земи, говорят за него съвсем необуздано. Когато Римската империя престана да съществува, територията на Германия продължава да се занимава с винопроизводството.

През Средновековието лозята заемат повече от триста хиляди хектара. Несъмнено голяма част от заслугите принадлежат на манастирите. Монасите усърдно, занимаващи се с лозарството и винопроизводството, като вино за собствени нужди и да се грижи за разпределението на вино в северната част на страната. Сега повечето немски вина се произвеждат в региона на Рейнланд-Пфалц. Има шест винарски района от тринадесет. Благодарение на своя труд, старателно и педантично - качества, присъщи на тази нация, германските винопроизводители са успели да постигнат в бизнес големия успех.

Тайните на германското винопроизводство

Едно от предимствата на немската винопроизводство е продължителният вегетационен период, през който гроздето може да узрее. От древни времена германските винопроизводители предпочитат да отглеждат не-червени сортове грозде, които са прекалено термофилни и бели, считани за най-жизнеспособни.

Производство на вино

В Германия около 9 милиона хектолитра вино се произвеждат годишно. Това са приблизително 1,2 милиарда бутилки. По този начин тя е осмата страна в света за производството на вино. Две трети от общото производство е бяло вино.

Германия има двойна репутация на световния пазар на вино. Някои потребители свързват германското вино с фино бяло вино. Други смятат германските винари за производители на полускъпоценни евтини напитки.

Най-популярните вина

Бялото полусладко немско вино е известно по целия свят. Цената може да варира значително в зависимост от възрастта му и производителя. "Мляко на любима жена" - виното от Германия е широко известно и популярно в нашата страна. Неговият деликатен плодов вкус, както и изисканият аромат на цветя от немски полета, все още не са възпроизведени в никоя друга страна. Дегустация на напитката, можете да почувствате различия на кайсия и меден оттенък, миризмата на плодове от екзотичен произход и бели плодове. Вкусът на това вино е добре балансиран. Той е сладък в умереност и едва забележими пикантни, кисело нотки. Белите полусладки вина на Германия са обичани и оценени от жителите на цялата страна.

Степени, разрешени от закона

Германското законодателство относно винопроизводството предвижда отговорността на правителствата на федералните държави за съставянето на списъци, в които са посочени гроздовите сортове, разрешени за отглеждане и използване при производството на вино. Също така включва сортове, които се допускат само за експериментално селективно отглеждане.

Как да класифицираме вината

Класификацията на германските вина понякога води до ступора на някои фенове на тази напитка. По-специално, това се отнася за онези потребители, които не познават немски език.

Класификация на благородни напитки:

1. Deutscher Tafelwein е германско трапезно вино. С производството си има по-малко рецепти. Гроздето за това вино идва от различни места. Deutscher Tafelwein не е предназначен за износ и се продава само в Германия.
2. Deutscher Landwein е германско местно вино.
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - качествено вино от посочения район. Когато се произвежда, може да се добави захар, за да се увеличи процентното съдържание на алкохол в крайния продукт. Виното трябва да бъде произведено от одобрен сорт грозде, отглеждан в един район. Объркването е строго забранено.
   
4. Prädikatswein - качествено вино, произведено от избрано грозде, достига специален стадий на зрялост. Това е най-ценното вино на Германия. Характеризира се с изискан вкус. Също така има по-голямо специфично тегло гроздова мъст.

Има 6 вида качествени вина:

• Кабинет е категория неподсладени естествени качествени вина. Суровината за производството им е гроздето, което се събира няколко дни след събирането за Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - късно събиране. Произведени от плодове, които са били събрани две седмици след прибиране на грозде за Kabinett.
• Auslese е изборът. Това вино в Германия е направено от ръчно подбрано грозде за късна реколта с висока степен на зрялост. Ето защо тези вина съдържат повече захар.
• Beerenauslese - избрани плодове. Тези вина са направени от грозде, което вече е преобладаващо и е засегната от гъбички от вида Botrytis, премахващи влагата. Всъщност плодовете започват да се превръщат в стафиди, съдържанието на захар достига 29%. От такова грозде се правят сладки десертни вина.
• Eiswein - лед вино. Той е направен от плодове, които са замръзнали на лозата и са достигнали определена сладост. Гроздето се събира и изстисква в замръзнало състояние. Благодарение на факта, че водата се превръща в лед, германските винопроизводители постигат по-високо съдържание на захар в подобни вина.
• Trockenbeerenauslese - произвеждат от сухи избрани плодове. Това е група от концентрирани, сладки и много скъпи вина. Захарното съдържание на гроздето трябва да надвишава 36%.

Черно вино

Фенове на плодови вина доста ласкателно отговарят вино от къпина Германия. Продуцирайте го в Бавария. Това вино е сладко, но не създава впечатлението, че съставът е прекалено много захар и е доминиращата съставка. Мирисът на виното от къпина не е алкохолно, а зрънце. Цветът е тъмно кафяв. Вкусът е приятно лек, плодов, напомнящ за домашно вино. Алкохолът съдържа само 8,5%.

Значението на стъклото за вино

В Германия чашите са много важни за виното. Те са условно разделени на три части: купа, крака и стойка. Височината на краката и диаметърът на стойката не играят специална роля, те са по-скоро дизайнерски елементи. Диаметърът, формата и размерът на купата са важни параметри, които влияят на букета, послевкус, вкус и баланс на вината. Това е създадено за първи път преди повече от половин век от професор К. Дж. Райдел.

Формата и размерът на чашата влияят на нивото на фенолите в напитката. Това са фенолни съединения, които определят вкуса на виното и неговия ароматен букет. Човек може да наблюдава ясна зависимост: сухотата на напитката е по-изразена, ако повърхността на изпарението е по-голяма. При контакт с въздуха превръщането на фенолите в етери се осъществява мигновено. Така се разкри истинският вкус на виното. Колкото по-голяма е купата на чаша и колкото по-малка е горната част, толкова по-добре ще бъде интензивността и качеството на вкуса. Ако горната част на купата е тясна и средната част е широка, тогава виното, което е на дъното, дава на фенолните съединения слой по слой. Те веднага не излитат от стъклото, но благодарение на смес в широката средна част създават свой собствен букет от вкус и аромат.

Вино за немски

За един немски собственото му лозе е много по-желателно от скъпата кола, а като винопроизводител понякога е по-почетен отколкото един бизнесмен. Винопроизводството се смята за многобройните интелектуалци и философи, които притежават толкова важно качество като старание и дял от възбудата. За да произведете наистина добро вино, трябва да знаете такива науки като геология, химия, физика. При винопроизводството трябва да вземете под внимание всичко: характеристики на местния релеф, осветление, влажност, количество валежи, методи и условия на прибиране на реколтата. В допълнение, качеството на дървесината, от което се произвежда цевта, трябва да се вземе предвид температурата на въздуха във винарската изба.

Немските винопроизводители се различават от винопроизводителите на други страни, като се придържат стриктно към традициите, фанатичната преданост към природата. За сравнение, французите са склонни да експериментират, храбречно импровизират, смесват вина. И германците се основават на опита на своите предци и се подчиняват на рутината.

През 2001 г. Германия престана да бъде наречена бира нация, тъй като тази година германските потребители харчат повече пари за вино, отколкото биха плащали за бира. Сега този показател постоянно нараства. Важно е да се отбележи, че германците предпочитат виното, произведено в родината си, а не вносни напитки. Немските винопроизводители са щастливи да угодят на своите клиенти, като мислят за всички малки неща.