Какво е най-популярното бяло вино в Европа?

Страни като Испания, Франция и Италия произвеждат предимно червени или розови вина. На бялото не е съвсем уважително отношение. Той често се използва при готвене за готвене на различни сосове, както и като съставка в десерти. Но би било погрешно да се разглежда безразборно, че белите сортове по дефиниция са по-лоши в червено. Има печати от слама или зеленикав цвят, които се оценяват много в една и съща Франция. Например, алсасийският Ризлинг, Совиньон Блан или Шардоне се уважават от сомелиера. Трудно е да се каже какъв вид бяло виното е по-добро. В допълнение към подбора на лозята, вкусът на напитката е повлиян от почвата и климата на терена, в който се развиват плодовете, технологията на прибиране на реколтата (ранна или обратна, късна реколта), технологията за готвене и остаряването. Бели вина лек, ароматен, слаб, но композитен. Те се използват както като аперитив, така и като храносмилане, и по време на хранене (с риба, морски дарове, зеленчуци). Лозята се отглеждат за производство на трапезни вина. От плодовете им се стичат ликьори и шампанско. Най-известният и популярен в Европа разнообразие от бяло вино е Рийзлинг. Той е много елегантен, освен лозята му е жизнеспособен, а сокът от плодове има голям потенциал за стареене.

Но това техническо грозде има един проблем - вкусът му е силно зависим от терроарите, т.е. климатичните и почвените условия. Така лозя от същата култура, отглеждани на брега на река Рейн и на хълмовете на Молдова, произвеждат абсолютно различни култури. Тъй като Рислинг правилно се счита за "цар на белите вина", той най-често се подлага на фалшифициране. Някои безскрупулни производители с помощта на оцветители и аромати могат да дадат някакво бяло трапезно вино за благородния Ризлинг. Това не е изненадващо, защото "донесете на ум" леки плодове са много по-трудни от червените.

Най-развитата е производството на Ризлинг в Германия - по долините на Мозел и Рейн. Там, този вид бяло вино заема 20 хиляди хектара земя. Едно студено лято е напълно компенсирано от каменисти почви от южните склонове и допълнително отражение на слънчевите лъчи от водната повърхност на реките. Плодовете, събрани късно, с първите слани, дават на Шпатлезе отлично вино. В XVIII век е случайно изобретил нова технология на приготвяне Ризлинг - от горски плодове, докоснати от специална гъба - Botrytis. Това "благородно гниене" дава напитката малко сладост (но в никакъв случай не е мавческа) и най-богатия ароматен букет.

Добър резултат е бялото вино Riesling, отглеждано в италианските региони Alto Adige и Umbria. В по-горещ климат лозята дават плодове с изящна миризма на цитрусови плодове, мед и екзотични плодове. Ризлингът от тези региони служи като отличен придружител за ястията от бяло месо. С чаша от тази напитка е хубаво да завършите ястието с десертни сирена. В Елзас ризлингът бавно и постепенно се узрява. От този сорт се правят предимно сухи напитки. Те са свежи, пълни, с нюанси на бели цветя и плодове. Ризлинг има хубава черта - "расте добре" в бутилката. Виното все още е "жива" 100 години след запушването и с възрастта на своето качество стават само по-елегантни.

Този вид бяло грозде се отглежда и в Австрия - в Камптал, Уайнвиертел, Ваграм, Донау и Вахау. На върха на популярността лозата преодолява океана и се разпространява в Новия свят. След дълги експерименти, винопроизводителите постигнаха значителен напредък в щатите Ню Йорк и Орегон (САЩ), в долините на Еден, Аделаида Хилс и Клер (Австралия) и Марлбороу (в Нова Зеландия). Тези напитки са по-строги и, бих казал, "готически".