Вино "Шардоне" (Шардоне). Шардоне грозде и вино от него

Виното "Шардоне" се счита за класическо сред сухи вина.

Тънък, изискан вкус

Специалистите-дегустатори наричат ​​"Шардоне" вино от три сезона. Наистина, ако го опитате според начина, по който винопроизводителите съветват, тогава първо може да усетите свежестта на зимата, сякаш напитката е донесена само от студа. Тогава се добавя изящна гама пролетни ветрове, пълни с нектарни цветя и билки. И след първата глътка се появява вкусът на първите плодове и плодове през лятото. Достатъчно гъста и обемна, виното "Шардоне" в същото време е много лека и запазва дълъг приятен послевкус.

Какви плодове се използват за производство на вино?

Шардоне (вино) се счита за най-популярно сред белите сухи сортове. Произведете го от бялото грозде Шардоне (Шардоне), в което се намира Бургундия (Франция).

Ако опишем амперографските особености на това сортове грозде, заслужава да се отбележи, че куп обикновено расте до средно големи. Плодовете са доста плътни и големи, красива конична форма, цветът е жълтеникаво-зелен. По правило това грозде се узрява в средата на сезона и служи като основа за производство най-скъпите вина. Гроздето Шардоне се използва и за производство на шампанско.

За да направите плодовете добре узрели и да получите максимално количество минерали и хранителни вещества от почвата, те са засадени в доста топъл климат, където има дълбоки почви. Тъй като този вид грозде е много привързано към влагата, земята трябва да поддържа водата добре и да съдържа голямо количество варовик.

Началото на историята

Първоначално този вид грозде започва да расте в Бургундия, а именно в Chablis и Cat DrSquo-Or. Известни бели бургундски френски вина, които са толкова популярни сред гастрономите, а именно "Шабли", "Meursault", "Монтраше" и някои други, сто процента, изработени от Шардоне. На север Бургундия прави отлични минерални вина. Там почвата се състои от варовик, черупки и глини. Тази комбинация дава на виното леко солен вкус.

Този сорт грозде е станал толкова популярен, че по-късно е бил засаден в други части на земното кълбо и много успешно. През 60-70-те години на миналия век, това изискано грозде започна активно да се отглежда на австралийски и калифорнийски земи. И това е фактът, който в бъдеще служи за масовото разпространение на това бяло вино в целия свят. Днес виното Шардоне е известно почти навсякъде по света.

След успешния експеримент на австралийците и калифорнийските винопроизводители, този сорт грозде са станали по-активно, засадени в САЩ, Южна Америка, което значително разширява насажденията с Шардоне в Италия и Испания, той е приел балканските страни, а дори и на много студена и топла Англия Индия.

Противниците не успяха да спрат разпространението

Сред винопроизводителите има силно мнение, че най-добрите вина се произвеждат само от автохтонни сортове. Това означава, че тези, които растат в района от незапомнени времена. Но разнообразието Шардоне отрича този постулат - чудесно грозде, което се отличава в различни страни и спечели безпрецедентна популярност.

Дори стигаше дотам, че имаше активна група от ентусиасти, които се противопоставиха на "Shardenemania". Организират "ABC - всичко освен Шардоне". В превод звучи така: "нищо освен Шардоне". Активистите от това движение призоваха да бойкотират вина, произведени от този вид грозде. Но те не постигнаха успех - виното "Шардоне" продължи да печели популярност с бързи темпове.

Понастоящем е трудно дори да се назове лозарският район, където този невероятен гроздов сорт не би нараснал.

Независимо от това, виното "Шардоне" бял разглежда своята родина Франция и е визитната картичка на тази страна. Казано е, че "Шардоне" е най-добрият вариант за младите хора, които тъкмо започват да учат света на виното. Той е достатъчно прост и има отлични вкусови качества. Между другото, неговите ароматни свойства са неутрални. Той се държи перфектно при прилагането на различни винени техники. Има два основни подхода към производството на бяло вино: "Нов свят" и "Бургундия". С първата техника, напитката се получава с тропически вкус, плодови аромати се проявяват добре. Бургундският метод дава на шардоне известна мекота и крехкост.

Ето защо е трудно да се определи класическият вкус на "Шардоне". Всичко зависи, в какви условия и в какво място се произвежда. Вкусът може да бъде разпръснат с аромати на бели и тропически плодове, тон на ядки, мед, вкус на цитрусови плодове. Някои дегустатори изпитват вкуса на масло, печени сладкиши и дори пуканки в това вино.

Ако виното е отлежало в дъбови бъчви, може да се появят сметани и ванилови нюанси.

Как да сервираме тази напитка правилно?

За да получите пълно удоволствие и да разберете защо френските вина са толкова привлекателни, трябва да използвате правилно тази напитка. Първо трябва да изберете правилните ястия. Препоръчва се да се пият бели сухи вина от широки стъкла на високо стъбло. И стъклото трябва да бъде напълно прозрачно, а самата чаша не трябва да има никакви допълнителни декорации.

Според правилата на етикета, бяло вино налейте в чашата не повече от три четвърти. По-малко също не се препоръчва. Виното се препоръчва да се охлади до температура 6-8 градуса. И за половин час преди сервиране, бутилката трябва да бъде отворена, за да събуди аромата. Тогава виното ще диша малко, ще бъде наситено с кислород и целият му букет просто ще цъфти.

С каква комбинация?

Виното "Шардоне", чиито прегледи често имат отлична степен, се използват най-добре с морски дарове. Стридите, омари, омари, миди, скариди са чудесни за него. Също така, експертите съветват да сервира сухо бяло за риба - както студено, например, желеобразно, така и горещо, изпечено във фурната или на скара.

Това е виното е добро се комбинира с почти всички сирена, особено с остри такива. Не забравяйте, че вкусът на тази напитка е деликатен и изискан. Следователно, не трябва да пушите, когато пиете "Шардоне", защото ще заглушите вкусовата палитра. Дамите, които искат да усетят целия букет от това вино, не съветват да използват изобилно духовете. Като цяло, всякакви чужди миризми ще бъдат излишни за дегустацията.