Вино `Soave` (Soave): отзиви

Има слухове, че руснаците предпочитат да пият червено ... Въпреки това, годишното увеличение на продажбите на бяло сухо вино "Soave" ясно показва промяна в гастрономическите предразсъдъци на нашите сънародници. И така, каква е тайната на успеха на "италианците в Русия"?

Факти за Сове

• Това е едно от най-старите наименования на Италия.
• Според статистическите данни за 2004 г. общата площ на DOCG и DOC е 6580 хектара.
• Състои се от 13 общини, а почти 60% от земята е заета от лозя - една от най-високите нива в света.
• 80 частни винарни.
• Общата продукция е 70 000 000 бутилки вино Soave годишно.
• Разнообразието на Garganega заема 92.3% от лозята, 45% от които са стари лозя.
• 411 винопроизводителите си сътрудничат с частните винарни.

Научете историята

Високата популярност "Soave" пада през втората половина на ХХ век. В опитите си да грабне колкото е възможно парче пай, наречено "успех", производителите поставят количеството произведено вино по-високо от качеството. Така че през 1960 г. територията на DOC Soave с площ от 1700 хектара официално е разширена до 7 000 хектара.

Бутилките бяха пълни с вина от лозята, които растяха в низините близо до магистралите и магистралите. За да се увеличи производството, се промени и класацията - Trebiano Toscano се използва вместо традиционния Trebbiano di Soave. Резултатът от "преследването на успеха" е спад в качеството бели сухи вина "Соаве".

До 1990 г. потребителите изгубиха интерес към продуктите на марката Soave, добра обратна връзка звучеше все по-малко ... Освен това имаше ярък знак на това време и нов любим - "Pinot Grigio". В тази връзка, през 1992 г. бе направен опит да се развие производството на пенливи напитки Soave и да се позволи използването на сорта Chardonnay и Pino bianco. Но в този случай качеството на виното не беше доставено на първия етап, така че идеята се провали.

И накрая, от 1998 г. до 2001 г., Консорциумът от сухи вина "Совей" проведе задълбочено проучване на всички региони: наклонът на лозята към слънцето, разпределението на височините (топографията) и състава на почвата. В резултат на това са открити 51 отлични ферми и се е появила надежда за възобновяване на интереса към забравената степен на Garganega.

Нашите дни

Днес Soave Classico е върха на пирамидата на териториалното разделение, определена на законодателно ниво. Разположени в низините, а не в най-успешните райони, лозята се използват само за производството на напитки от категорията DOC, т.е. най-простите вина.

Територията на Soave Superiore DOCG се състои не само от издигането на класическия Soave парцел, но и от хълмовете около Верона, разположени извън Soave Classico. Част от тези земи, принадлежащи на благородното семейство на Scaligieri, получи своето име - Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Съгласно правилата, при производството на вина от тази категория не можете да използвате гроздовия сорт Trebbiano Toscano. Scaligieri има по-нисък добив и малко по-високо минимално алкохолно съдържание. Виното "Soave Classico" може да се произвежда като "Superiore" само в един случай: при стриктно спазване на описаните изисквания.

DOC Soave: лозя

Те се намират между градовете Верона и Виченца. "Soave" трябва да бъде изключително бяла и за производството му е разрешено използването на няколко сорта грозде. Най-основният е Garganega. Делът му в сместа е най-малко 70%. Останалата част може да се формира от Шардоне, Пино Бианко и Требиано.

Всички вина, произведени по категорията DOC Soave, са сламено оцветени със зеленикав тон, кадифе, а ароматът съдържа бележки за бадеми. Етикетът може да бъде написан "Classico", което означава, че тази напитка е произведена на класическа територия, която заслужено се оценява по-високо от нейните "братя".

"Soave" вина от категорията DOC могат да бъдат пенливи и тихи, но изключително сухи. През 2001 г. се появи новото име Soave Superiore, което е придобито за напитки, произведени от висококачествено грозде. "Superiore" се поддържа поне шест месеца, а ако се отнася до категорията Riserva, срокът се удължава до две години.

В същата област се произвежда друга напитка, която има право на категория DOCG. Помислете.

Recioto di Soave

"Rechoto di Soave" - ​​вино, произведено от изсъхнало грозде, което има златист цвят и приятен аромат с едва забележими нотки акация и мед. Въз основа на прегледите можем сигурно да приемем, че балансираната напитка с богат букет не е запознат с проблема с липсата на фенове. Не е изненадващо, че критиците приписват Recioto di Soave на броя на "звездите" на италианската винопроизводство, а гастрономите говорят за това с голяма любов.

"Rechoto di Soave" от древни времена е направено изключително във Венето, между другото, това е първият, който получи статута на DOCG. Но интересният факт е, че думата Recioto се отнася до диалекта на град Верона.

Тя може да издържи поне една година, може да бъде както пенливо, така и тихо, а също така да има добре познат префикс "Classico". Случва се, че Recioto di Soave може да се намери в "безкрайни мехурчета", т.е. в блестящата версия на Spumante.

Нека да поговорим за вкуса

Всеки дегустатор с лекота ще намери бялото вино "Совей" сред своите специфични свойства. Органолептичната напитка се определя от главния клас на Garganega. Тя не е ароматна, а с киселинност - присъствието на тази киселинност позволява сладкото вино да не се смазва.

На всяка почва сортът се изразява по различен начин. Например в западната община на Монтефорте с вулканична почва вината имат подчертана метална нотка. На изток, където съдържанието на варовик е много по-високо, напитката е по-наситена от вкус.

Разликата при монтажа бели вина "Soave" е в широка палитра. Шардоне дава тропически плодове, Пино Бианко отговаря за аромата на жълти ябълки и лек горчив вкус, а Trebbiano допълва с добра минерализация.

Основното вино в района Soave

1. Роберто Анселми. Soave Classico Superiore - 10 хектара лозя се намират в южната част на надморска височина 350 метра. Въпреки че тук почвата е вулканична, количеството варовик все още преобладава. Съгласно рецензията, виното "Soave Superiore" е светло със сламено жълт цвят, с аромат на ябълки и минерални нотки. Светлината и освежаваща напитка с лека кисело мляко оставя вкус на бадеми и е перфектно съчетан с морски дарове, сирена и леки салати.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi - изтънченият и ярък аромат на виното разкрива сложен букет от тревни и цитрусови нотки, с намеци за ябълка и слива. Коментарите на купувачите бяха белязани от богат сух вкус и дълъг мек плодов послевкус.
3. Soave Il Roccolo - виното е направено от бял сорт Garganega, който има отлични ароматни свойства. Пийте бледо златист цвят с деликатен цитрусов вкус, който се характеризира с енергична киселинност и приятен послевкус. Прегледите препоръчват да се предлагат на нискомаслени сортове сирене и бяло месо. Например, за задушено заешко месо със зеленчуци.

Санте Риве Сове

Сухо вино "Sante Rive Soave" се произвежда от смес от сортове Garganega и Trebbiano, отглеждани в експериментални лозя, където се практикува органична лозарство. Лекотата и свежестта на вкуса на напитката се осигурява чрез специална техника - ферментиралата мъст се съхранява в резервоар от неръждаема стомана, т.е. дъбовите бъчви не се използват в производството.

Зад елегантния златисто-сламен цвят на напитката има освежаващ вкус с приятна аромат и лек сух послевкус с плодови нотки. Купувачите признават, че виното привлича вниманието им с хармоничен аромат, доминиран от нотки на диви цветя и зрели плодове. Любовниците вярват, че напитката е хубава като аперитив и препоръчва да служите на птиците, бялото месо, морските дарове и рибата.

Масифити Бианко

Произведено от вино "Trebbiano di Soave" е истински израз на характеристиките на най-старите сортове лози, родени и отгледани в село Фита на базалтова почва.

Виното се отличава с чист и лъскав сламеножълт цвят. Според прегледите на купувачите, напитката има кремообразна текстура, а вкусът - с подчертана киселинност и минерализъм. Интензивността на аромата е изпълнена с нотки на каменни плодове, минерали и цъфтящи цветя от нежната лилия на долината.

Подобно на предишното изпълнение, "Massifitti Bianco" идеален като предястие и се слива добре с растителни закуски (като печен пипер, патладжан), както и сашими ястия, риба и миди.

Serenissima

"Serenissima" (италиански за "светлина") е линия на пенливи бели и червени вина от различни сортове грозде, в които основната идея е да се изготви смислено, и най-важното, висококачествени напитки, подходящи за всеки повод и за различни ястия - от прости до кулинарни изкушения ,

Джузепе Кьофеле с целувка сравнява виното на Совей Серенисима. Нежна, приятна ... Това ще бъде запомнено завинаги, ако е истинска любов.

На етикета има четири вида грозде:

• Garganega - петата най-разпространена в страната.
• Шардоне е класически международен сорт.
• Пино Блан - благодарение на него напитките са лесни и живи.
• Trebbiano di Soave е местно и много плодотворно разнообразие.

Според рецензиите на клиентите, виното "Serenissima" се оказа леко и свежо. Ароматът е доминиран от интензивни нотки на ябълки и цитрусови плодове. В букета се усеща наличието на цветя. Любовниците препоръчват да се охлаждат до 8^заС питие за зеленчуци и риба.

епилог

Въпреки цялото множество противоречия, виното "Soave" (Италия) се счита за най-популярната алкохолна напитка у нас. Въпреки че "Фриули" отне "палмовото дърво" на международната сцена, всички DOC на последната не произвеждат много повече бутилки, отколкото една Сова. И ако същата територия от същия сорт грозде прави вино повече от 1000 години, тогава, според историците, то все още запазва качествата, които го правят достоен за царската маса. Основното нещо - да внимателно проучване при закупуване на етикет и да обърне повече внимание на репутацията на производителя. В крайна сметка, според критиците, класификацията на DOCG не може да бъде приписана на най-добрите райони, нито на най-добрите вина, защото според изискванията за винификация просто разграничава стилистиката.

От това следва, че категорията DOCG е разпределена в зоната "Classico", която се е оказала предимство поради наличието на стари лозя, височината на лозята и вулканичната почва.