Известни токайски вина: преглед на сортовете

По въпроса как, какво да донесе от Унгария, много опитни туристи отговарят: "Разбира се, истинското токайско вино!". Въпреки, че тази страна произвежда повече от хиляда разновидности на слаб алкохол, но лозя на малка долина в североизточната част на Унгария - специална ситуация. Какво ги прави толкова специфични? Климат и "благородно гниене". Но за всичко в ред.

Смята се, че първите лозя в долината Токай-Хедилия са били засадени от древните римляни. Лозята покриват южните склонове на ниските планини. Тук капризна дъждовна пролет, горещо лято и топла есен, които през ноември се заменят с мъгли и нощни студове. Това са идеални условия за живота на гъбичката botritis cinerea, прякора все още благородна плесен заради способността й да изхвърля излишната влага от плодовете. В жътвата през ноември гроздето изглежда набръчкано като стафиди. Но Токай вино се различава от Кримската (например, от "Sun Valley" и "Черно доктор"), че плодовете са не само vyalyatsya под жаркото слънце на лозята, но и при спазване на специален процес на гниене поради гъбички.

Между другото, опитите за засаждане на известни лозя по целия свят не са успешни. спечелване Кримския полуостров, Руските принцове заповядаха да донесат тук няколко хиляди лозя, а производството на вино беше поръчано от три винопроизводители, дошли от Токай. Но спазването на всички правила на технологията не даде положителен резултат - плодовете, които току-що са изсъхнали и изхвърлени. Между другото, в Русия токайското вино е било първо изпитано на сватбата на "Фалшив Димитри" с Марина Мнишек. Те бяха толкова привързани към грандовете, че е създадена специална комисия, като се грижи, че доставките стават редовни и защитени от фалшифициране. Барелите придружиха ескорта на унгарските хусари.

Фалшификатите на известния алкохол се произвеждат толкова много, че в град Токай дори техният музей е отворен. Бутилка червена трапезария Асу от Саратов се откроява от богатата колекция. Въпреки че всички знаят, че токайското вино е само бяло. Освен това много фалшифициране идва от Молдова и Украйна. Как да разберем тънкостите на различни вина от Токай и да не бъдем в капан?

Цената на напитката не зависи от разнообразието на лозата, а от технологията. Най-доброто токайско вино, чиято цена започва от 20 евро на бутилка, е 6 цента. Какво означава това? В началото на септември събират грозде за базата. Изстискайте муста, поставете в мазето. След първото измръзване, през ноември, отново отидете на лозята. Сухите гниещи плодове се поставят в големи кошници, предназначени за 25 кг такъв продукт. 136-литрови бъчви с базово вино са покрити с три до шест такива контейнера от реколтата от ноември. Те живеят в специални мазета, чиито стени и тавани също се удавят в мухъл, след което се изцеждат и настояват за три или четири години.

Решавайки да купи токайско вино, обърнете внимание на етикета. Под името на една голяма област на «Токай» Трябва да се уточни вида на виното - асо, роден, същност, Фурминт, mushkotay, харш лавелю. На етикета acu, в допълнение, броят на puttons (три до шест) е написан - повече от тях, по-сладко виното. Essence - напитка, направена изключително от реколтата през ноември. Тъй като плодовете са достатъчно подсладени, ферментацията продължава бавно, в продължение на години. Това е ликьорно вино.