Унгарско вино: имена, описание, рецензии, рейтинги

Горещи извори, топли минерални извори, богато гастрономическо наследство, лозя, цъфтящи градини и приятелски обитатели - всичко това за Унгария. Малка страна в източната част на Европа е един от най-големите доставчици на вино в света. По вкус и индивидуални характеристики той се конкурира с напитки от Италия и Испания. унгарски вино, имена

От историята на унгарските винопроизводители

В момента виното (Каберне, Токай, Совиньон, Мерло и др.) Е важен отрасъл на икономиката на цялата страна. Историята на виното в Панионската равнина започна отдавна, преди повече от две и половина хиляди години. Първоначално отглеждането на грозде в тази област се извършва от келтите, а след това от войнствените римляни, които са знаели значението на виното, а след това територията на съвременната Унгария била посещавана от маджарите. Те донесоха в тези региони уникална култура и език, за разлика от всеки от европейците. В епохата на римските завоеватели, според писмените исторически източници, през 276 г. насажденията на река Дунав са били засадени с грозде. Най-често се отглеждат бели сортове.

Унгарското вино е глобална и призната марка на равна нога с червен пипер. В началото на XVII век. лозе площ е около 572 000 хектара, а сега тази цифра е значително по-ниска при 110 хиляди души. Причината за това нашествие от филоксерата, разрушена в края на XIX век, около 75% от всички площадки. След това последваха Първата и Втората световна война, годините на колективизация и агломерация на ферми. Сега индустрията отново набира скорост и виното се произвежда ежегодно в обем от около 5 милиона хектолитра.

Отглеждани сортове и райони на винопроизводството

Сега унгарските лозя заемат площ от някаква информация от 100 до 127 хектара, както и на цялата страна е разделена на три основни винарски район, което от своя страна се разделят на двайсет и две квартал и всеки от тях е уникален, неповторим и специален. Има смисъл да спомена поне някои от вас, че представяте имената на вината, въпреки че езикът е труден за нашето възприятие.

Шопрон

Град в северозападната част на страната и най-старият винен район. Археологическите находки показват, че гроздето се отглежда тук, дори келтските племена. Тук те построили град на брега на езерото, което сега е известно като Сопрон. Огромните лозя на района граничат с австрийската граница. Тази плодородна земя дава на света най-доброто червено унгарско вино. Тук, в субалпийски климат с дъждовно лято и топла есен, който популяризира преобладаващата част от плодовете, се увеличава едно меко синьо грозде. От него се отправя известното синьо франконско вино - Kekfrankos. Тя принадлежи към клас, регулиран по произход. Това е червено полутвърдо вино с кадифен, пикантен, богат вкус, който се препоръчва да се сервира на дивеч и обикновено червено месо и температурата му в идеалния случай трябва да бъде 16 ° С.

В допълнение, се култивира такива сортове бяло грозде, като "Leanka", "Irschai Оливър", "Green Veltelini", "Шардоне", червен - "Мерло", "Tsveygelt".

Вилани

Най-топлият и южен регион, наречен "унгарски Бордо". В самия център на лозаро-винарския район има малък град със същото име, където във всяка къща гостоприемните домакини са готови да лекуват пътниците със собствено вино. И те са просто великолепни, те се отличават с хармонията на плодов вкус и танини. Най-популярни:

• "Вилани харш лавелю" - елегантен бял унгарски вино с невероятен вкус на липа цветя, мека като кадифе и кисели нотки, с малко горчив привкус.
• "Sauska Cuvée" - червено сухо вино от няколко сорта грозде, включително Каберне Совиньон (25%), Мерло (47%). Напитката е богата червено-лилав цвят и пластове аромат, постепенно отваряне с плодове и билки. Вкусът е изразителен, елегантен и богат. Отлично допълнение към ястията от класическа френска кухня.
• Вино "Cabernet Birtokbor Cuvée" - червено сухо, с богат вкус и стягащ аромат. Страхотно допълнение към месни ястия от дивеч.
• "Португалист" - сортови червени вина, които узряват достатъчно бързо. Тъй като е лесно да се досетите, името идва от един вид грозде, дошло на територията на Унгария от Португалия.

Егер

Градът и винен регион със същото име в северната част на Унгария с богато културно и гастрономическо наследство, известен също с многобройните си термални извори. Тук се произвежда известната марка на унгарското вино "Bull`s Blood", която е смесица. Няма ясно изразено господство на даден вкус. Модерният продукт е малко по-различен от този, който беше произведен тук преди 150-200 години. Сега "Bull`s Blood" се състои от богата смес няколко вида местни вина. Те включват "Portugieser", "Kékfrankos", "Кадарка", "Каберне Совиньон" и "Каберне франк", "Мерло" и също добавя наскоро "Шираз" и "Пино Ноар". Червеното унгарско вино има богат вкус и ароматен букет и името му е официално регистрирано в Европейския съюз, като наименование на произхода на стоките. Никъде другаде по света не можете да опитате да го произведете. Сервирайте го най-добре за сърдечни ястия от говеда и дивеч. В средата на юли в региона се провежда фестивал на това вино с продължителност три дни.

Освен това районът е известен с такива вина като "момичето Егер" (бяло сухо с нежен и лек вкус), "Мускат Отонел", "Мелора".

Вината от Токай

Отдясно един от най-известните лозарски региони на Унгария. Името "Tokai" се носи и от планинска верига, която покрива територията на Словакия. Може би местните напитки са на върха на рейтинга на вината на Унгария. Те станаха марката на страната, нейната визитка. Под едно име се обединява цялата група, която се класифицира в три вида. Виното има златист блясък. Тя е направена от леко грозде, което естествено се излъчва на слънце при благоприятни слънчеви лъчи. Виното Tokajskoe получава специфичен аромат с медови нотки и вкус на стафиди.

Първите писмени данни за лозарството в региона датират от 13-ти век, а още през 18-ти и 19-ти век. виното стана ключът към просперитета на тази област. Откакто виното "Tokai" се нарича кралски. Сред ценителите му са кралете на Франция, Петър I, Гьоте и Волтер. Интересен факт: в романа на Б. Стакър "Дракула" гостуващият граф англичанин Джонатан, който служи за вечеря, е токайското вино. Въпреки това, той казва, че не е твърде частичен, наименувайки се кисел. Ние ще считаме това за литературна фантастика, тъй като няма съмнение за качеството на продукта. През 2002 г. територията на района е включена в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство, като родно място на унгарското "течно злато".

Каква е тайната на токайското вино?

Най-добрият и най-видният унгарец десертно вино се получават поради комбинацията от много условия: климат и почви, сортове грозде, методи на производство и съхранение. Най-добрите насаждения на Токай са разположени на планински склонове (100-400 м надморска височина). Благоприятният климат в региона се характеризира с нестабилна пролет и горещо лято, а сухият есен насърчава образуването на куп благородна плесен, наречена Botrytis cinerea. На плодородните вулканични почви, смесени с пясък и льос, грозде, отгледано четири - "Фурминт", "Yellow Мускат", "харш лавелю" и "Зета". Зреят късно през есента, когато се появяват мъгли, но все още са топло. Това допринася за появата на мухъл, което причинява естественото изсушаване на гроздето (изсушен плод, наречен "assu"). Тя става по-сладка и се превръща в уникална суровина за производството на различни видове вина.

Система за изба

Най-доброто унгарско вино се съхранява в уникални изби, които не са повече или по-малко от 500-700 години, с идеален баланс на температура и влажност вътре. Те отиват дълбоко под земята, така че градчето Токай е наречено "многоетажно", но не нагоре, а надолу. В мазетата с дължина до 40 километра стените са покрити с мухъл, което спомага за поддържането на уникален микроклимат. И се храни с алкохолни пари и дава на виното специфичен и уникален вкус.

"Течното злато" на Унгария само на непосветено лице изглежда съвсем същото. Всъщност има много сортове, които са разделени на три групи.

Домашно вино "Tokai"

Виното е направено от несортирани грозде, събрани такава - суха и сладка. Времето на събиране на реколтата започва през октомври-ноември, понякога дори и след началото на първата слана. Гроздовете грозде първоначално се блокират от влага и се оставят да изсъхнат и захарта при естествени условия. След това те се притискат и ферментират. В този сок се добавя вино, което се приготвя предварително и се излива в бъчви.

"Tokai-АСУ"

Това е най-доброто унгарско вино. Произвежда се от захаросани плодове, избрани на ръка. Тя може да бъде с различна степен на сладост, в зависимост от броя на изсушените плодове, добавени към готовото вино. "Asu" е направен от един вид грозде, просто се събира в различно време. Първата реколта е отстранена в края на август или началото на септември. От него се оказва, така да се каже, "основно вино". Вторият етап от събирането е ноември. По това време, ръчно събрани само захаросани и изсушени на слънце плодове от кафяв оттенък. Те се подлагат на смилане и след това се излива във вино. Магазин "Асу" и стойте в мазето до 10 години.

"Токай същност"

Това е повече напитка, отколкото пълноценно вино. Тя се прави чрез метод на слаба ферментация, но от същата суха в естествени условия на грозде. Използва сок, който се появява от тях под натиска на собственото си тегло, без да използва пресата. Доходността на продукта е доста малка, но процентът на захар в него е висок. След дълъг период на стареене, той придобива плътна и захарна консистенция, наподобяваща задължителна.

Тук не сме дали пълен рейтинг на вината от плодородната и щедра унгарска земя. Всички те заслужават признание в света и са в съответствие с най-добрите продукти на Франция, Португалия, Италия и Испания. Вековните традиции и тайни на винопроизводството са внимателно запазени и до днес, благоприятният климат и специфичните местни сортове грозде дават възможност за получаване на наистина уникален продукт.