Виното "Черният доктор". Вино "Масандра" и "Слънчевата долина" и отговорите за него. Кримски вина

Историята на кримското винопроизводство и винопроизводство се брои повече от 2000 години. Дори в древни времена, заселници от гръцки колониални градове, разположени на Кримския полуостров, дадоха толкова много вино, че е достатъчно не само да посрещнат вътрешните нужди, но и да изнасят в съседни региони. И днес евтините и вкусни вина, произведени тук, са познати по целия свят. В "Слънцето долина" има няколко уникални, така наречените аборигенни сортове грозде,

Характеристики и функции

Уникални вкусови качества се произвеждат от реколтата десертно вино, отглеждано в долината Слънце, с малко странно име - "Черният доктор". За производството си, само такива сортове се използват като Kefesiya, Ekim Кара, Крона, Jevat Kara и някои други, местни, отглеждани само в "Слънце долина". Това е Кримската десертно вино Има красив и дълбок нар червен цвят и играе рубинени нюанси в светлината. Вкусът е дълбок и кадифен, пълен и леко коварен, изпълнен с аромати на сухи круши, крем и черница. Букетът на "Черния доктор" е хармонично балансиран, богат, ярък и запомнящ се, с основните тонове на горчивия шоколад, сушени сини сливи и леки нотки на ванилия и сладникарка. Интересен и послевкусен - горчив какао и млечен крем. Това укрепено десертно вино, което включва 16% захар и алкохол. Времето за отлежаване на тази марка в дъбови бъчви е малко, само около две години.

Лечебни свойства

Легенда за лечебните възможности на "Черния доктор" се е родила не на празно място. Съвременните изследвания установиха, че освен уникалните вкусови качества, това вино има лечебни свойства. Поради неговите страни органични киселини, флавоноиди, витамини и минерали, както и фруктоза и глюкоза в лесно смилаеми форма, "Black доктор" в терапевтични дози, препоръчани за анемия и анемия на различни етиологии, физическо изтощение и синдром на хронична умора, за подобряване на функционирането сърдечния мускул и състоянието на кръвоносната система при атеросклероза.

Легендата

Местните жители разказват за легендата за това как изглежда това необичайно вино. Според нея, в древни времена, в "Слънчева долина" Живях на лекар, който знае не само науката за изцеление, но също така и практикуват магия и изучава движението на небесните тела. За медицинските таланти, отзивчивостта и добротата, селяните започнали да го наричат ​​Доктор. Този човек е не само отличен лечител, но и отличен вино. На неговия сайт са се развили необичайни сортове грозде, от които той прави напитки, които могат да се лекуват. Веднъж приятелят му - полковникът - беше зле ранен при лов. Селяните донесоха умиращия в дома на Доктора, но това не беше у дома. След това, като се опитва да помогне, добри хора са дали да се пие вино, лечебни ранените, но не му част, и стомна. Магическо пиене помогна - тялото беше изцелено, но сега умът е объркан. Връщайки се в дома си Докторът, полковникът не го познаваше и убил. На следващата сутрин се събуди, осъзна какво е направил и от този момент не пие капка вино. Лекарите, записани на селяните и неговите лозя, както и паметта на този инцидент, наричайки една гроздова Еким Кара, което означава "Черно доктор", а другата - Cevat Кара, преведена на руски. - "Black полковник"

Малко история

Легенди и легенди, разбира се, са романтични, но "Черният доктор" е вино, чиято истинска история е не по-малко драматична. През 30-те години на миналия век на Кримския полуостров започва да се установява производството на обогатени и десертни вина. Бе решено да се използва, наред с други неща, стар местен сорт като Еким Кара. На базата си започна да произвежда "Ruby Crimean" - вино вкусно и високо качество, но не е популярно и през втората половина на ХХ век възниква въпросът за прекратяването на производството му. Само фактът, че един от високопоставените съветски чиновници беше голям фен на него, беше спасен само от изчезването на вино. През 1965 г. "Ruby Crimean" е преименуван на "Black Doctor". През същата година за пръв път е изложена на издръжливостта на колекцията. Това е червено грозде вино, въпреки доста висока цена, незабавно се влюби в купувачите в Съветския съюз, се превърна в един от най-популярните и известни. В края на 70-те години на миналия век повечето европейски, включително кримски лозя, са били практически унищожени от филоксера, африци, донесени от Америка. За да спаси лозите трябваше да инокулира всички сортове грозде, които растат в Крим, на резници от американски лози, устойчиви на този вредител. Уникални сортове могат да бъдат спасени, само качеството на гроздето и специалния вкус, който притежават Кримските вина, някои се промениха. Това се случи, защото американските сортове отнемат много повече влага от почвата и натрупват значително по-малко захари. Експерти твърдят, че всичко това е имало роля в подкопаването на вкусовите характеристики на вината.

Проблемни десетилетия

До края на 70-те години на ХХ век лозите от основните сортове грозде, използвани за производството на "Черния доктор", като Кефесия и Еким Кара, остарели и се нуждаели от актуализиране и повторно полагане. Но поради някои неразбираеми бюрократични "проблеми" в съветската бюрократична машина, средствата за това не са били избрани. През следващите тридесет години, фермата-държавна ферма "Соларна долина" е претърпяла много организационни промени. През това време, той трябваше да се оттегли от "Massandra", Приложение на централата, която произвежда пенливи вина "Новия свят" и се трансформира през 2001 г. на "Слънчева долина". Вино "Black Doctor", "Massandra" все още не е издаден на 80-те години на миналия век и до 2003 г. не като "Sun Valley", излезе от нея, има цялата информация за образуването на технологията, обработка и експозиция в съответствие с това, произведена този вид вино от оригиналното местно грозде.

А сега какво?

Сравнително наскоро на винарната "Масандра" е разрешено да произвежда "Черния доктор". Полученото тук вино няма такива уникални вкусови качества, тъй като гроздето от сорта Ekim Kara се отглежда в съвсем различни почвени и климатични условия. Освен това патентованата подготовка за това вино е само в "Слънце долина", а "Масандра" използва своя състав и количественото съотношение на различните сортове грозде по време на готвенето. По този начин днес виното "Черният доктор" - Кримската гордост - се произвежда от две различни предприятия: "Слънчевата долина" и "Масандра". И се различава значително както в аромат, така и в ароматни и биологични свойства.

Особености на вкуса

Какво е толкова специално за тази марка вино, как се различава от другите произведени в Крим? Учени от Института по "Magarach", проведени серия от проучвания, които са довели до заключението, е направена, че уникален вкус, букет и цветовата палитра на червени сладки вина Кримските зависи от количеството те съдържат фенолни комплекси и танини. За разлика от други "Black Doctor" - вино, произведено от "Sun Valley" - наситена феноли, флавоноиди, и също са отговорни за аромата и вкуса на висши алкохоли и естери. Също така, учените успяха да установят, че разликите в състава на виното "Black Doctor" от други марки, произведени в други области, се дължат на:

• уникални почви и климатични условия в района, където се отглеждат лозовите сортове от местните сортове;
• определени степени на сегрегация;
• традициите на винопроизводството в определен район.

За уникални кримски вина: шампанско и маса, реколта и укрепени, сладки и сухи, полускъпоценни и авторски - можете да говорите безкрайно. Коментарите за повечето кримски вина, представени на съвременния пазар, са професионални сомелиери и дегустатори, които оставят положителни резултати. В допълнение, много вина като шампанско "New World", е награден от Международния вино и спиртни конкурса в Москва, златен медал и са получили Голямата награда и "Мадейра Massandra" е включена в списъка на най-добрите вина в света. Най-всепризнатата фаворит в цялата постсъветското пространство "Black Доктор" от "Sun Valley" - той има пет сребърни и двадесет златни медала.

Колко струва?

Още в далечните съветски времена, подсиленото вино "Черният доктор" беше доста скъпо. Цената днес също е висока - от 1300 в кримските магазини, но в градовете на европейската Русия по-малко от 1500 рубли, за да не е малко вероятно да успее. Колективните копия на съветските времена стоят като много редки и изключителни обекти много скъпи. Много от тях се интересуват от това, което определя цената на определено вино. На първо място, относно качеството, количеството и качеството на гроздето, годишния добив на вино, технологичните условия за неговото производство и периода на остаряване, както и други нюанси. Ако решите да опитате тази уникална марка от обогатено вино, като "Black Doctor", трябва да я купите в маркови магазини, като внимателно прочетете предоставената на етикета информация. Не забравяйте, че днес само две кримски предприятия се занимават с производството и бутилирането: "Solnechnaya Dolina" и "Massandra". Всички останали производители просто нямат законни права да ги произвеждат.