Най-популярното бяло вино. Ризлинг: история, характеристики, цена

Заедно със совиньон бланк и Шардоне, вино

Раждане на сорт

Кой и кога донесе лозя "Ризлинг" - просто не знам. Първият запис на гроздето не се намира в хронологията, а в икономическата книга. Германците - хората, точни и графики Kattselnbogen от Рюселсхайм (Рейнгау), внимателно запазен в архивите запис, който в 1435, тринадесети март до месец им прародител е купил шест разсад от "Ризлинг", като се обръща 22 solidi. Изминаха петдесет години, тъй като гроздето е споменато в Елзас. Официалният латински хербарий Hieronymus Boca изброява "Ризлинг" заедно с други видове лози. Какви бяха предците на този сорт? Това се обяснява с модерната генетика. Грозде "Ризлинг" произлиза от конвенционалния Траминер, който влезе в брак с френски сорт Gouais Блан, който обикновено се нарича като германци Weiser Hoynish. Но сега тези лозя, отглеждани в Австрия, Южна Австралия и Нова Зеландия - когато лятото не е застрашена от суша и прекомерна топлина нежни бели плодове.

Кой е най-добрият

Виното "ризлинг" е по-добро от останалите, предава климата и характеристиките на почвата в района, в който се развиват лозята. И дори метеорологичните условия (дъждовно или обратно горещо лято) се отразяват в качеството на напитката. Кой терен се смята за най-добрият за Ризлинг? Всеки германец ще ви каже, че най-автентичното вино трябва да бъде от Йоханисберг. През осемнадесети век, след опустошителната Тридесетгодишна война, игуменът Бенедиктински манастир Фулда засади 300 000 лозя от сорта "Ризлинг", изоставена земя около манастира. По този начин беше създаден определен стандарт. Всички винопроизводители на река Рейн са равни на Schloss Johannisberg. Модата за "Ризлинг" доведе до факта, че сортът е бил култивиран в долината на Мозел. Климатът там е по-горещ и затова виното е по-изискано, с флорални нотки. Още по-южен Палатинат информира Ризлинг за вкуса на мед и праскови. Долината Саар води до стилни, грандиозни вина. Но най-добрият терроар, както би казал бургундците, Гранд Кру, е малка част в Рейнсенсен, наречена Накенхайм Ротенберг. Червената мика, близостта на водата и южния климат дават на местното вино ненадминат вкус.

Техника на производство

То е също толкова важно, колкото и тероарът. Ризлирането в ръцете на квалифициран винопроизводител е като мек восък под пръстите на опитен скулптор. От този сорт можете да създадете всичко. Сухо, полусухо вино, десерт - сладостта се постига с количеството остатъчни захари, времето за прибиране на реколтата. И това е неудобство за начинаещите напитки. Факт е, че в Германия по-сладкият Ризлинг, толкова по-елитен се счита. Следователно, най-престижното вино от този сорт е "Рейн Айвивин" (ледово вино). С този поглед на сладостта, френските не са съгласни. Алсатийският Ризлинг е по-кисел. Англоговорящата терминология явно споделя вината на този сорт върху сухота. Ако напитката е сладка, тя се нарича "off-drive". Ясна дума "суха на костите" характеризира напитка, чийто вкус изобщо не се чувства сладък. Полусухо вино се нарича просто "шофиране".

Степента на зрялост на плодовете

В условията на хладно и дъждовно немско лято, често се случва, че културата трябва да бъде събрана незавършена. Но и от зелените плодове се оказва доброто Ризлинг. Най-добрите сортове на това вино обаче са от късна реколта. Тук трябва да знаете няколко термина. "Shpatlose" е късна колекция, когато плодовете вече са набръчкани от нощта на студ и ферментация. Auslese - реколтата се сортира от неузрели грозде. "Birenausleze" - изберете пресните плодове и ги направете задължителни. И накрая, Trockenbeerenauslese. В този случай виното "Ризлинг" се ражда само от плодовете, изсушени от боровинки. Ясно е, че цената на продукта от такава проба (произведена, разбира се, ръчно) се увеличава.

Степен на застаряващо вино

Ризлингът не толерира ферментацията. Също така не може да се настоява за бъчви от дъб, както и други бели сортове грозде. Но е добре, че може да бутил в бутилки. Младото вино, с изключение на богатия букет от цитрусови плодове, дава чудесна свежест круши душеве и зелена ябълка. С възрастта придобива все повече медови бележки. Десертното вино е специален Ризлинг. Отличителната висока киселинност неутрализира очистеността, което прави напитката перфектно балансиран вкус. В букета, нотки на праскова, кайсия, бели цветя и екзотични плодове се смесват с цитрусови тонове. Зрелият революция има специален маслен оттенък. Може би звучи непривлекателно, но сомелиерът определя бензовия вкус на бялото вино като положително качество. "Маслото" е идеално интегрирано в структурата на напитката. Думите не могат да предадат финия му вкус.

Австрийски ризлинг

Германското вино на земята на Моцарт придоби своите характерни черти. Ризлинг в тази страна се отглежда в долините на реките Kamptal, Kremstal и Wachau, в Долна Австрия. Почвата в тези райони е много камениста, с много гнайс, шисти, гранит. В комбинация с високата влажност и топлина, която държи хълмовете на Дунав, Terroir ви позволява да израствате елегантни вина. Австрийците също използват бактерии от botrytis, за да ферментират плодове на клони - така наречената "благородна плесен". Австрийският ризлинг се отличава от немски с минерални нотки на вкус и богат букет от екзотични плодове. Най-добрият тероар ​​в страната е малка част от Dürnsteiner Kellerberg. За да изберете добър австрийски ризлинг, не е нужно да сте чудесен док. Изберете бутилка, на която гущерът е изчертан върху етикета и се изписва думата "смарагд". Призната култова вино от Австрия е F.X. Пихлер Ризлинг Смарагд Дюрстейнер Келерберг.

Алсатийски ризлинг

Основната разлика в това вино във Франция е сухотата му. Най-подходящ за "Ризлинг терароа" е земята около град Рибеувил. Е, "Grand Cru" е малък сайт Rosaquer, който се намира в пътуването Junavir. Тук направете отлично сухо бяло вино - "Ризлинг от лозето на Света гора" (произведено от къщата "Тримбах"). Неговият рафиниран вкус се създава от варовикови почви с каменни плочи. В букет от такива ризлинг се усещат не само плодове и минерали, но и лека миризма на мъгла. Друг диамант в короната на вината от Елзас е Grand Cru Kastelberg, близо до град Andlo. Това лозе е споменато още през 1064 година. Сега продукцията е в ръцете на Марк Крайънвейс. Френските не зачитат десертните вина - или по-скоро ги правят от други сортове плодове. Alsatian Riesling не е само суха - това е "bon-drive".

Вътрешен Ризлинг

Разнообразието от това грозде се развива доста успешно от руската компания "Фанагория". Ризлинг се излива със сокове в землището на полуостров Таман. Климатът тук е умерено континентален, а лятото е по-горещо, отколкото изисква виното. И почвата на Кубан е по-близо до чернозем, твърде мазен за "Ризлинг". Все пак винопроизводителите на Фанагория се осмелили и засаждали лозя, донесени от Австрия на сушата. С правилната грижа те са направили възможно плодовете да събират толкова захар, колкото е необходимо. Първата реколта бе събрана през 2011 г. Използва се за кънки за лед - "лед". Това е сладко питие. И наскоро имаше нова партида Riesling, наречена "Резервен номер". Тази напитка е светла сламена, с бележки за ливадни треви, липа и слънчоглед.

Ризлинг: цена

Този параметър не зависи толкова много от марката, колкото от желанието на магазина да получи супер-печалба. Така че германското вино в Германия може да струва около 2 евро. И същото Riesling в бутици в Москва - вече около шестстотин рубли. Ако погледнете, можете да намерите доста сложни марки. Така че известният "Ризлинг Смарагд Дурнстейнър" от Австрия ще ви струва девет и половина хиляди рубли.