Какво е ледено вино? Характеристики, популярни производители, отзиви

Каква асоциация имате, когато чуете думите "лед"? Вероятно ще бъде добре охладена напитка от сок от грозде. Това обаче не е напълно вярно. Можете да охладите всяко вино, въпреки че вкусът и ароматът му могат да бъдат правилно взети, само ако напитката се сервира на стайна температура в широка чаша. Следователно тази фраза налага различно значение. И така, какво е ледено вино? Това е подарък, който ни представя студено време. Днес ще разгледаме подробно технологията на нейната подготовка, така че знаете какво да очаквате, ако ви бъде предложено да опитате този деликатес. Това наистина заслужава внимание.

Дишането на зимата - ледено вино

Представете си лозята. Разбира се, пред очите ви веднага има затъмнена от слънце морава, тучна зеленина и ароматни клъстери. Но има и друга картина: зачервена лоза на бял сняг и тъмнокафяви плодове, много подобна на стафиди. Това са суровините, от които се произвежда лед. В този случай гроздето не е подходящо за производство на екзотична напитка. Винопроизводителите през целия вегетационен период решават какви плодове да оставят на лозата. Виното от ледниковото грозде се нарича "течно злато". И наистина, не е лесно да го готвя. Винопроизводителите трябва да оставят плодове на клоните, докато не бъдат убити от студ. И твърде ниските температури също са вредни за него. Оптимално събиране на реколтата, когато термометърът падна до -8 градуса.

Характеристики на сока от замразено грозде

Бих искал още веднъж да подчертая факта, че характеристиките се отнасят само за плодовете, замразени върху лозата. По-икономичният вариант - да ги замрази в производството - губи много в качеството си, така че по този начин те могат само да подготвят евтини фалшификати. Сокът от лед е много сладък. Захарта не замръзва, тя ви позволява да изстискате концентрирана и наситена гроздова мъст. Резултатът е малка сума от много сладко, десертно вино, което гастрономите оценяват. В този случай, ранните, силни студове и други фактори могат да доведат до факта, че броят на плодовете, подходящи за производство, се събира доста. В резултат на това цената на ледното вино е няколко пъти по-висока от тази за всички останали видове десертни вина. Обикновено се продава в малки бутилки, което допълнително затопля интереса на потребителите и стимулира търсенето.

Какво казват гуверньорите, които са опитали лед (рецензии)

Всъщност, ценителите, които се интересуват от елитни марки вина, се опитват да ги съберат, не толкова. Това е така, защото тази обратна връзка в мрежата е малък брой. Но тези, които вече са го изпробвали, казват, че леденото вино мирише на студена свежест. Но вкусът е малко по-труден за описване. Това е невероятен баланс на деликатен вкус на плодове и прясна киселинност, който е богато ароматизиран с богата сладост.

Вече съществуват легенди за произхода на тази напитка, но по-надеждната версия е, че винопроизводителите просто не почистват гроздето навреме, защото есента беше много топла, а след това сланите бяха рязко ударени. За да запазите реколта, плодове, събрани през нощта и незабавно пуснати в производство. В същото време, след процеса на ферментация, те осъзнават, че са получили напълно ново уникално вино. Досега технологията на производство не се е променила много. Остава сложно, но дава невероятен резултат.

Унгарски сортове

Това е историческата родина на елитните вина. Произвеждайте го само в такива винени райони като Егер, Уилланд, Токай, Сопрон. В същото време ледното вино (Унгария) е високо ценено сред любителите на тази божествена напитка. Изумително е как консервативно се запазват традициите на продукцията, но това не е най-лесното нещо. Винопроизводителите рискуват всеки път, когато плодовете се влошават в дъждовно време. Ако времето е ясно, тогава студът може да престане, а птиците ще ядат гроздето. И когато студове хит на първо място, горски плодове трябва да се събере в замразен вид, на ръка, за да се избегне увреждане на лед яйчени черупки. Непосредствено събраните реколтни листа под пресата, докато ледените кристали остават в пресата, а само дебелите сокове текат. Неговото количество е малко, от 50 тона грозде е възможно да се получат само 2 тона вино. Както можете да видите, в Унгария те произвеждат истински шедьоври. Най-популярната марка - това Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Варга Pincészet Jégbor, Адам Pincészet SILENOS Jégbor. Унгарски вина експертите се наричат ​​специални. Съдейки по рецензиите, тези сортове са с най-наситен букет и изразен вкус на плодове. Особено ярки в букета са нотки на праскова и манго.

Немски изключителен

Всъщност не само Унгария произвежда ледови вина. Германия не изостава от това и също така носи на пазара великолепни класове. Освен това тук за пръв път и макар и на случаен принцип, беше открита технологията на нейното производство. В Франкония през 1794 г. се появиха неочаквани студове и това отвори пътя за производство на десертно вино. Вече след съседа си рецептата бързо прие и започна да произвежда ледови вина Австрия.

Вкус на вкус

Всъщност, всички сортове, въпреки единството на технологичния процес, се различават един от друг. Затова, за да намерите нещо, което наистина ви харесва, ще трябва да опитате не един от тях. Германско ледено вино - това е истинска класика, характеризира се със съблазнителна сладост и леко изтънченост. Вкусът бавно се отваря, като един по един привлича вниманието на мед и кайсия, праскови и манго, пъпеши. След привкуса се разкрива пълна с нюанси и цветни аромати. В същото време, виното е по-гъста, по-скоро като ликьор, а не за нищо се нарича "течно злато". Към днешна дата най-известният е произведен от сорта грозде Видал и се нарича Eiswein. Германското вино се предпочита от повечето от онези, които поне веднъж са опитали айез. Съдейки по рецензиите, вкусът на тези напитки е наистина зашеметяващ, дебел, наситено и незабравимо.

Aishwana дегустация от Австрия

Един от първите, които приемат технологията за производство на ледникови вина, австрийците. Това не е изненадващо, тъй като търговията между тези две съседни страни е много добре установена. В същото време винарната Kracher е известна със зашеметяващите си сладки вина от самото начало. Благодарение на десертните вина целият свят научи за този малък винен район. Ледените вина от колекцията Kracher се сервират в най-скъпите ресторанти и се наслаждават на зашеметяващите им вкусове. В действителност рецензиите на тази марка вино са много малки, защото цената на вината е много висока, а не всеки може да си го позволи. Съдейки по рецензиите, вкусът на вината от тази колекция е много сладък, но защото те предпочитат най-вече за любителите на десертни вина и се използват след основното ядене.

"Фанагория"

Една от най-големите винарски компании в Русия. Лозята му заема около 3000 хектара. В предприятието се извършва пълен цикъл на производство и огромното количество алкохолно производство, което се цени не само в страната, но и в чужбина, е бутилирано. Приоритетът на компанията е най-високото качество. Това благодарение на това отношение към бизнеса им по целия свят, че такива търговски марки като Saperavi и "Каберне", "Совиньон", както и много други. Въпреки това, отделна линия в списъка с отлични продукти е ледът. Русия не е много подходяща за винопроизводство, а ранните и тежки студове могат лесно да унищожат целия труд, оставяйки гастрономите без любимо питие. Но експертите не пускат ръцете си, всяка година те ни харесват с "течното си злато". Съдейки по рецензиите, ледните вина от тази колекция се характеризират с по-деликатен вкус, което означава, че повече клиенти ще харесат.

ЛЕДНА ВИНА Ризлинг

Това е още един шедьовър на известната винарска компания Фанагория. През 2010 г. започна производството на три вида ледено вино. Това даде нов кръг от успехи. леден вино "Ризлинг" стана легенда Руска винарска изба. Зеленият искрящ лед напомня за яркото, зимно слънце и лекия флорален аромат, който напомня за горещото лято, когато гроздовете се изсипват със сладък сок. Този сорт получи огромен брой награди, включително злато в международния конкурс в България и на 16-тото международно изложение "Винорус, Винотех". Съдейки по рецензиите на потребителите, Riesling е истинска класика на жанра: виното е светло, вкусно, ароматно и не е най-скъпо, тъй като се произвежда в Русия.

Продължаваме да разглеждаме местни производители

Ледено вино "Myskhako" - друга чудесна марка руска винопроизводство. Ако първоначално този сорт беше изключително западно изобретение, днес в Русия няма по-малко вкусни разновидности, които дават удоволствие на гастрономите. Въпреки това, производителят направи незначителни корекции, които дадоха на оценката други бележки. Това маслинено вино, което е остаряло в дъбови бъчви в продължение на поне 12 месеца. Всъщност това е последната колекция "Ризлинг". Ароматът е много нежен с тонове консервирани праскови, ананас и цитрусови плодове. Вкусът е истинска екстравагантност. Приятното и освежаващо кисело е в стъпка с плодовата сладост. В същото време се открива вкусът на круша, кайсия и ананас. Много вкусно, но доста скъпо. Съдейки по рецензиите, това е едно от най-вкусните и ароматни вина.

Как да използвате тази напитка

Тя може да се сервира както преди хранене, така и след това, или дори като десерт. Препоръчва се при стайна температура 12-14 градуса. Най-добре е да сложите на масата малки винени чаши или дори чаши. Но ако пиете вино с храна, трябва да сте сигурни, че ястието не е по-сладко от питие. Великолепно съчетава ледното вино с ядки и плодове, шоколад и сирене. Трябва да се помни, че отворената бутилка не се съхранява дълго време, което означава, че след изпиването тя трябва да бъде повторно затворена и охладена. Виното трае до две седмици. Като се има предвид, че този вид вино се излива в малки бутилки от 0,3 литра, няма да е трудно да се използва напитка през това време. Бутилката трябва да бъде защитена от слънчева светлина и високи температури (над 20 градуса). Затова е по-добре, след като сте изсипали чаши, да почистите бутилката точно в хладилника.

Нека да обобщим резултатите

Казахме ви за ледените вина не е случайно. Изящният им букет е толкова очарователен, че все повече хора стават фенове на тази напитка. Ако ви харесват десертни вина, може би, след като сте се запознали с материалите, представени тук, също реши да опитате. В сравнение с повечето от предлаганите днес вина, цената е много по-висока. Така че една малка бутилка ще ви струва 100 рубли и дори ако не говорите за най-популярните марки.

"Фанагория" (лед вино "Ризлинг") - вкусни и изискани десерти, но също и идеален подарък за всеки празник. Ето защо, ако ще посетите, особено ако коледните празници са напред, не забравяйте да се уверите, че в кошницата за подаръци имаше такава бутилка. Само си представете: една мразовита нощ, виелица отвън, а вие имате една чаша лед вино ... Време е да си представим, че вие ​​сте в приказка за Снежната кралица!