Основната класификация на предприятията за обществено хранене

В областта на бизнеса има класификация на предприятията за обществено хранене, която се основава на посоката на дейност. Според него всички предприятия от този тип могат да бъдат разделени на:

• Организации, занимаващи се с производство на хранителни продукти и доставка директно на потребителите. Те включват фабрики за доставки, полуфабрикати, кулинарни производствени организации и други.
• Организации, чиято дейност в допълнение към производството на продукти се състои в тяхното изпълнение и пряко обслужване на хора, особено с възможност за консумиране на място или с доставка на определено място. Примери за организации са барове, кафенета, ресторанти, снек барове, кафенета и други.
• Организациите, чиито задължения включват продажба на храна, понякога предвиждат използването на продукти на място. Примери за организации от този тип са бюфети, кафенета, отделни магазини и готварски печки.
• Предприятия, чиято основна дейност е обслужването на хора на място. Ларек-грил, сезонна организация, бюфет видове предприятия кетъринг в тази посока.
• Организации, чиято основна дейност е да доставя и обслужва клиенти, живеещи в хотелски стаи, и други временни жилищни опции.

В допълнение към горното, класификацията на обектите за обществено хранене може да се определи от следните типове: ресторант или бар, кафене, бюфет, готварска и кафеварка и други известни опции. Тези видове предприятия за обществено хранене се основават на определени фактори:

• Асортиментът на хранителни продукти и процесът на тяхното производство
• Наличието на техническо оборудване, по-специално материалната база, състава на помещението, дизайна и техническото оборудване за производство.
• Варианти и начини за обслужване на хората.
• Времето, необходимо за обслужване на клиенти.
• Нивото на професионализъм на служителите в организацията
• Условията, при които се извършва услугата.

Така че, сред общата маса може да бъде разделена на няколко основни и популярни варианта, което включва класификация на предприятията кетъринг:

Ресторантът се отличава с наличието на широка гама от ястия. За всеки от тях е характерен комплексен процес на подготовка. Предлаганите специалитети включват специални рецепти и готвене по поръчка. Сред продаваните продукти са различни видове напитки, включително алкохолни напитки. Организацията приема наличието на пълен набор от съоръжения за отдих и високо ниво на обслужване.

Барът е организация, чиято отличителна черта е наличието на бар брояч. Сред продадените стоки са напитките, алкохолни и безалкохолни, в зависимост от посоката на дейност. Наличието на закупени стоки и значително по-малки, в сравнение с ресторанта, гама от предлагани ястия.

И двете посоки могат да се различават в различните нива на обслужване: по-високо, първо и лукс.

Кафе - организацията се занимава с продажба на храна. Възможно е да няма условия за почивка. ограничен асортимент на стоки, маркови и персонализирани ястия, както и различни видове напитки.

Трапезарията е предприятие, отворено за всички хора на определено ниво. Аз съм обширна, но ястията й са насочени към разнообразието в зависимост от дните на седмицата.

Снек се отличава с реализацията на ястия, чиято подготовка не изисква много усилия. Услугата работи доста бързо. Продажбата на алкохолни напитки е добре дошла.

Фирмите, които се фокусират върху бързото обслужване, често имат малка гама от ястия и напитки с проста схема на готвене. Като основа се използват полуготови продукти, които изискват минимално време за подготовка.

Бюфетът е най - често намиращ се в помещенията, разположени в жилищния район или обществени сгради. Продажбите на продукти се извършват при едновременно използване на място. Асортиментът е тесен. Ястията се характеризират с висока скорост на готвене или състояние на пълна готовност.

Представената класификация на предприятията за обществено хранене е непълна. Всеки вид има подвид в зависимост от определени фактори.