Как да се пекат Великден: ​​тайни и тънкости. Кога мога да изпея Великден

Великден е една от най-блестящите и най-радостни християнски празници, които успяват да "оцелеят" в атеистични времена, се празнува дори и под Съюза и се признава дори от хора, далеч от църквата и религията. Много е необичайно да рисувате яйца - и хората в това отношение показват различни таланти. Най-мързеливи, най-малко да ги вари в луковици люспи. Но ако не вземете предвид чисто църковните правила, обичаи и традиции, най-важното в Великден е торти (те са пачури или, както мнозина казват грешно, Великден).

Кога и как да го направите

Ако искате да се насладите на вкусни сладкиши, а не на жалко подобна прилика на магазините, разберете как Великден пече тези, които са се занимавали с такова нещо от много години и следователно знае всички тайни. Между другото, най-важният от тях не е състава на теста, температурата във фурната и мистериозните загадки на готвенето. Основното нещо е правилното отношение. Трябва да имате светлина върху душата и да оставите мислите си само на белите дробове. По някакъв начин ще се помогне на кухнята - традиционно се почиства преди приготвянето на сладкиши, така че самият дух на печеленето на Великден не е засенчен както от физическата кал, така и от духовните остатъци от минали конфликти. Същото важи и за съдовете - трябва да е чиста, суха и достатъчно обемна. Също толкова важно и правилно е да изберете момента, в който можете да печете Великден. Най-доброто време е вечер от четвъртък до петък преди Христовата неделя.

Естествено, продуктите трябва да бъдат приготвени предварително и разбира се с много високо качество. Ще се нуждаят от мляко, яйца, захар, мая (а не суха), брашно, масло и пълнители - поне стафиди, без него, без торта няма да направи. Просто погледнете как различните хора пекат Великден! Разбира се, всеки господар има своя собствена рецепта, но в една домакиня се съгласяват: трябва да има "пълнеж" в пачката. И какво не е добавено: ядки и различни сушени плодове, захаросани плодове и дори за ванилия и не е нужно да казвате! По принцип торти са деликатни, а от цялото разнообразие от рецепти трябва да се намери такъв, който ви харесва.

Подготовка на съставките

Всички хора, преди да се пекат Великден, задължително да получат всички съставки от хладилника. Брашното трябва да бъде пресято и е по-добре да го направите два пъти. Млякото трябва да бъде нагрято - но на температурата на човешкото тяло, а не на възпаление! В нея разтопената мая се разтваря, половината от брашното и захарта се добавят. За да се намесва в резултат, съставът трябва да бъде енергичен, но без фанатизъм. Ястието се покрива с чиста кърпа и се почиства в топлина (и без никакви черти!). Маслото се нагрява, но в теста се използва топло, така че ще е необходимо да му се даде време да се умори. Някои домакини слагат сос в басейн с топла вода, но това е неразумно: отдолу и отстрани ще затопли повече от върха, в резултат на което тестото ще се получи от неравномерни бучки.

Великденската пасха: Тайните

Преди да се смеси теста, яйцата трябва да се затоплят до стайна температура. Но тогава тънкостите започват! Skillful готвачи преди печене Великден, яйца измийте и внимателно отделете протеините и жълтъците. Те не трябва да се смесват по никакъв начин. Белтъците се изсипват в напълно без мазнини контейнер - ако, разбира се, искате да ги избършете след това. За гаранцията можете да добавите няколко зърна сол в тях или толкова капки сок от лимон. Манекенката и катериците се поставят в студа - след това се забиват в гъста пяна. Жълтъците по това време се търкаха със захар.

Тънкостите "стафиди": повечето домакини просто го открадват. И това може да съсипе Великденската торта! И как хората пекат Великден, на който се молят всички съседи? Стафидите се измиват добре, за около пет минути, те се накисват в топла вода, не в гореща вода и за предпочитане в силна ароматна напитка (ром, ликьор, коняк). След това плодовете се сушат с кърпа и се смесват с брашното, за да се разпределят равномерно върху тялото на тортата.

Ако изпечем ядки с ядки, трябва да ги изплакнем, да ги накисваме с топла вода за една четвърт час, после да ги натрошим и после да ги изсушим или да ги изпържим и после да ги добавим към тестото.

Най-важната част

Когато opara е подходящ, той ще се увеличи обем с фактор 2, след това той ще започне да се уталожи бавно. Това е знак, че е време да започне печенето. Приготвените добавки се въвеждат в тестото, ръцете се смазват с постно масло (така че печенето няма да се придържа към тях), а масата се старае напълно. приготвяне форми за печене. Най-удобно е да ги направите хартия за печене, смазани с масло. Напълнете резервоарите с една трета или половина - количеството тесто се определя от плътността на масата. Нагоре - за да се запази формата на тортата - по-добре е да се смазва с бита жълтък. И тогава остава да гледате. На дъното на фурната е по-добре да поставите контейнер с вода, така че топлината ще се окаже по-мека. Ако върхът вече е червеникав и "тялото" не е изпечено - горната част може да бъде покрита с фолио или пергамент. И ако имате у дома печено от Великден, знайте, че най-трудното е да ги вземете правилно! Освен точността, търпението е необходимо. Поставете кексовете на страните им, не издърпвайте от формата и понякога ги завъртайте, за да ги охладите равномерно и да не губите форма. И едва след това продуктите се изваждат от контейнерите и се декорират разнообразно.

Най-красивата е "капачката"

Това е, което се яде на първо място, особено в къща, където има деца. За тази вкусна нужда да направите сироп. Сахара ще отиде някъде три пъти повече от водата. Не забравяйте да премахнете пяната - захарта не е много добра сега. Сиропът е готов, когато когато капката удари студена вода, тя се превръща в топка. Когато масата се охлади до 40 градуса, тя трябва да бъде удряна, за да се пяна и да се мазни тортата с глазура. Ярък Великден!