Най-добрите арменски коняци: имена. Най-известният коняк на Армения

Предметът на нашата статия е арменски коняци. Имената на тези напитки са познати на хората повече от век. Днес ще говорим с вас не само за отделни марки, но и за историята и технологията на производство на този нектар.

Освен това, след като сте прочели статията, ще научите някои трикове, които ще ви помогнат да разграничите истинския шедьовър от фалшифициране.

Произходът на напитката

Историята на арменската винопроизводство е повече от хиляда години. По този начин археолозите са намерили бъчви, чиято възраст е около двадесет и седем века. За винарските изби на територията на Армения се споменаваше за Херодот и Тактит. Арменският крал, когато отишъл в Нерон, заедно с множество подаръци, представил проба от националната тинктура.

Съвременната история започва през 1887 г., когато търговец основава фабрика за коняк на територията на древна крепост. Но по-късно ще говорим повече за това.

Видове коняци

Коняците в Армения са разделени на колекции, обикновени и реколта, в зависимост от периода на стареене. По принцип тази класификация е присъща на съветския период. Във Франция например коняците, които са на повече от шест години, не се отличават отделно. Те отиват в категорията H.O.

Коняците от арменски ракия се класифицират по следния начин.

• Коняк на възраст (KV) - периодът на зреене е от шест до седем години.
• Коняк подправен, висококачествен (KVVK) - осем до десет години.
• Стар (KS) - от десет до двадесет години стареене.
• Много стар (ОС) - над двадесет години.

Обикновените коняци са разделени както следва.

• Тригодишната най-стара смес от смеси се отлежава най-малко три години в дъбова бъчва. Обикновено тя се обозначава с три звездички.
• Четири години. Все пак, но стареенето е четири години и четири звезди на етикета.
• Пет години, съответно, е на възраст от пет години, етикета му е украсена с пет звездички.

Колекция арменски коняци, чиито имена обикновено съвпадат с реколтата, са направени от последните. Но те са на възраст от три до пет години по-дълго от ракия от съответния клас.

Това разделение е присъщо само на ракиите на бившите социалистически републики. Европейските коняци и арманати имат напълно различна класификация и етикетиране.

Фабрика Ереван

Именно с това производство започва цялата история на арменския коняк. През 1887 г. търговецът на първата гилдия, Nerses Tayriants, създава това растение. Въпреки това, след десет години той първо го отдава под наем, а по-късно продава търговеца Николай Шустов.

Оттогава състоянието на нещата се промени радикално. Шустов взима продуктите на растението на световно ниво, печели първа награда на изложба в Париж и след това получава правото да напише на етикета думата "коняк". Най-доброто питие в завода в Ереван по това време е марката коняк "Select".

След национализацията се наблюдава спад в производството. Съветското правителство обаче не унищожи изображението, построено от компанията "Шустов и синове". В отговор на новото правителство те се ангажираха да развият тази печеливша посока. В време в това завод работят седемдесет завършили с научни степени.

Сега производството на коняк е подходено от гледна точка на науката и изчисленията. Напитката стана, може би, и малко по-вкусна, но душата от нея изчезна. Този скъп подарък е станал стандарт.

От 1953 г. и преди разпадането на Съветския съюз, фабриката за ракия на ереван има монопол върху производството на тези напитки.

По-късно те започнаха да произвеждат продукти с ориентиране към клиента и маркетингови изчисления. Пример за това е арменският коняк "Ширак" в бутилки за сувенири.

През 1998 г. заводът е закупен от френската компания Pernod Ricard за тридесет милиона долара. През следващата година те въведоха нов стандарт, наречен "арменски коняк".

Производствена технология

Модерното производство на коняци от Армения е построено в съответствие с приетия през 1999 г. стандарт. Нека анализираме някои от нейните разпоредби.

Така че, напитките се произвеждат само от грозде, отглеждано в долината Арарат. Тези сортове включват Mskhali, Kangun, Kakhet, Chilar, Voskeat, Fur и Garadmak.

В допълнение, важно условие е събирането на плодове в слабо незрели състояния, така че съдържанието на захар да не е повече от 20%.

Производственият процес е почти изцяло съвместим с френския. Това означава, че след винификация, за около десет дни, суровините се изпращат за дестилация. За да направите това, използвайте дестилационен апарат от тип Charente или от системата на Zorabyan. Първият се отнася до двойноверижни системи, а последният до права линия.

Тогава суровината е разделена. Обикновените коняци узряват в емайлирани бъчви на дъбови занитвания, както и реколта и колекционерски бъчви в дъбови контейнери.

Благодарение на естествената температура, която се съдържа в съхранението (зимна слана, лятна топлина), тези напитки се оказват доста меки и хармонични.

След това идва смесването, по време на което добавете цвят, вода, сироп и някои други съставки, които са описани в рецептата. Между другото, за разлика от френските коняци, арменската вода съдържа изворна вода.

След смесването, напитката "почива" от шест месеца до няколко години. Освен това се обработва със студено, филтрира се два пъти и се бутилира.

Как да различаваме фалшива

Сега ще научим как да различаваме истинския арменски коняк. Съществуват седем правила, които ръководят ценителите.

Първо, трябва да се подготвите малко. Ако наистина искате да станете човек, който разбира тези напитки, ще трябва да запомните няколко фабрики, които произвеждат арменски коняци. Имената им са лесни за намиране в открити източници. Сега няма да бъдете подведени от адреса на неизвестно производство.

Втората точка е цената и опаковката. Ако цената не съвпада с останалите в този диапазон или ако етикетът не е наред, шансовете ви са фалшифицирани.

Освен това е необходимо да се научим да определим издръжливостта на една напитка в затворената бутилка. Обърни го с главата надолу. Изтичащите капчици трябва да оставят кантове, които ще продължат най-малко пет секунди. Ако следите се изгубят по-бързо, тогава продуктът е на възраст под шест години.

Когато вече сте отворили бутилката и сте изсипали съдържанието в стъклото, не бързайте да пиете. Първо погледнете през коняка на палеца, притиснат до стената на контейнера. Ако я забележите, то течността е чиста, неусложнена, което означава, че напитката е с добро качество.

И последното. Ако разговаряте с малко коняк в чаша, той ще потече по стените. Браузър, държан в продължение на пет секунди, ще покаже издръжливостта си за шест години. Петнадесет секунди показват двадесетгодишен продукт и двадесет - минимум около половин век.

Шустов

Арменските коняк имена са получени от известни личности и места. Особено легендата за Ной и първото лозя е невъзможно. Въпреки това се смята, че златната епоха на арменските коняци започва едва след като първата фабрика за ракия в Армения е била продадена на търговеца Тайриан през 1899 г. от Николай Шустов.

След няколко години това семейство направи промени в технологиите и оборудването. Моят по-млад брат Николай, Василий Николаевич Шустов, отиде в Европа за рецепта и технологични карти.

Всичко това даде много мощен тласък за развитието на производството на коняк в Армения. Пример за това е следната история. В началото на ХХ век семейство Шустов тайно изпраща извадка от коняка "Избрани" на изложбата в Париж. Там, когато дегустираше сляпо, спечелил Гран при.

От този момент само арменски Коняци от Шостов може да има думата "коняк" на етикета. Всички останали, които се произвеждат извън френската провинция със съответното име, могат да се запишат само като ракия.

Така арменският коняк получава международно признание. Шустов след това започва да развива интензивно производството. По-конкретно, между другото, беше рекламната кампания на този търговец. Той наемаше жители на града, за да се облекат добре с дами в най-добрите ресторанти, да вземат най-скъпите места и да поискат да донесат точно коняка Шустов. Тъй като там не се случи, актьорите трябваше да направят скандал и да напуснат, напълно да се изплатят за останалата част от заповедта. Депресираните собственици на ресторанти буквално трябваше да си купят коняка.

През 1920 г. цялата собственост на това семейство е национализирана, но създадените от тях технологии могат да издържат на пролетарското невежество. Съдейки по оценките на изследователите, съвременният коняк на практика не отстъпва на прословутия началото на ХХ век.

"Арарат"

В Армения името "Арарат" се дава само на най-доброто. Футболен клуб, модерен и скъп ресторант ... Дори децата се наричат ​​понякога с това име.
"Арарат" е най-известният арменски коняк, най-добрият коняк в дните на СССР и днес ще даде шанс на много други марки.

Има интересна легенда, свързана с тази планина и грозде. Според Библията, когато наводнението започна да потъне след потопа, Ной пусна гълъб и той се върна с маслини. По-късно ковчегът привърза към голо парче суши. Това беше планината Арарат в Армения.

Той е оттук, както казват християнски учени, а арменците популяризират тази идея по всякакъв начин, а не само модерното човечество, но и винопроизводството.

Археолозите откриват с находки, че обработката на грозде на тази територия започва още през ХV век пр.н.е.

Така че коняк "Арарат" е един от най-старите марки днес. Производството му продължава повече от сто и двадесет години. Трябва да се отбележи, че оттогава технологията не се е променила, но оборудването се актуализира, като се държи сметка за напредъка.
Коняк "Арарат" се произвежда в завода в Ереван. Тя е представена от такива видове като Три звезди, Пет звезди, Двин, Ахтамар, Армения и други. Трябва да се отбележи, че повечето елитни сортове са на възраст от тридесет години, а коняк, като "Ноевият ковчег" - в продължение на половин век!

"Ной"

В този случай отново се използва библейската легенда за наводнението, ковчега и чудотворното спасение. Фактът, че според легендата Ной е поставил първите лозя на ново място, заслужава, според арменците, името му да бъде увековечено в чудесна напитка.

Кръстословините често питат: "Арменски коняк, име. 3 букви. " Отговорите могат да бъдат "Ани", "Ике" и "Ной". Последният с лекота ще даде шанс на първите две, така че сега ще бъде за него.

И така, по линия на продуктите на Ереван този коняк се представя от три вида - "AraSpel", "Classic" и "The Lord".

Те се различават в нюанси, но всички тези напитки се характеризират с лек аромат на бадеми с нотки на зрели плодове. "Класик" е на възраст от седем до двадесет години. "Господ" узрява за четвърт век, характеризира се с мускусен послевкус и леки нотки на старото пристанище.

Коняци в СССР

Фенове на тази напитка си спомнят старите съветски времена, когато всичко беше по-добро, според ГОСТ, а стандартите не бяха модерни.

Между другото, на форуми често е възможно да се срещнете обидени викове на познавачите на тази напитка. Оказва се, че френската дума "коняк" е патентована около 20-те години. По това време коняците на Шустов вече са продадени в Европа. В допълнение, в Съветския съюз много учени са работили върху разработването на технологии за производство на коняк. По-конкретно, повече от седемдесет научни работници са работили в завода в Ереван.

Най-старият коняк в Съветския съюз се счита за напитка, наречена "Шестдесет години". Това чудо беше наистина задържано в бъчви в продължение на шест десетилетия.

Много имена на популярни арменски коняци са оцелели до този ден. Въпреки това, както казват хората от по-старите поколения, вкусът се е променил значително. Както и при "Доктор" наденицата, продуктът често има само име.

Коняк "Select" е известен от началото на ХХ век. Той беше тайно изпратен в Париж, където спечели Голямата награда. Благодарение на това продуктите на Шостов сега могат официално да напишат думата "коняк". Той отлежава в бъчви в продължение на шест години, тъй като се използва производствена вода от пролетта Katnahbury. Той получи три златни медала.

Много марки вече са споменати по-рано, например легендарният арменски коняк "Арарат". Смята се, че в наше време истинските напитки от тази категория могат да се опитат само в родината си.

По този начин, в СССР коняк е ценен дар, защото качеството му непрекъснато се увеличава. Не е нищо, че Пернод Рикард, след като е изкупил завода в Ереван, отблъсна много бързо инвестициите. В края на краищата, репутацията на производството, спечелена през съветската епоха, е известна и оценена по целия свят.

Легенди, свързани с напитка

Най-известната история за появата на такова напитка като коняк е следната. През шестнадесети век, поради спада в производствената и икономическата криза, обемът на износа на вино от региона на Поату-Шарант намалява.

В същото време холандците започват да развиват дестилация. В град Коняк в югозападната част на Франция те се възползваха от тази идея, но я подобриха чрез двойна дестилация. Продуктът се съхранява в дъбови бъчви. Резултатът е изцяло нова напитка.

Името "коняк" е патентовано едва през 1936 година.

В Съветския съюз обаче има друга легенда за коняците на Армения. Но това не се потвърждава от историческите факти. Същността му е следната.

Чърчил е много привързан към арменското бренди "Двин", но веднъж, като отвори още една бутилка, той беше изумен от отвратителния вкус на продукта. Оказа се, че господарят, който се е занимавал със смесването му, изпада в изгнание в Сибир. По неотложно искане на първия господар на Адмиралтея този човек бе освободен, след което продукцията беше възстановена.

Тук такива развлекателни истории се отнасят за арменския коняк. Не е изненадващо, защото тази напитка е наистина вкусна и приятна.

Успех, скъпи читатели! Опитайте се да се радвате на живота по-често.