Класификация на коняк. Класификация на руски и френски коняци

Коняк се нарича много силна алкохолна напитка, произведена от определена технология. Получава се в резултат на двойна дестилация (дестилация) на бяло вино и последващото му излагане на специални контейнери. Класификация на коняк, в зависимост от мястото на производството, качеството, смесването може да бъде много разнообразен. В тази статия ще разгледаме подробно този въпрос.

Условия за производство и съхранение

Всяка година, през октомври, сокът се изцежда от младото грозде. Излива се в контейнер, където започва ферментацията на напитката. Този процес продължава, докато не получите абсолютно леко вино. Тогава бъдещият коняк се дестилира на специален апарат. За по-добро съзряване на коняк, напитката се излива в дъбови бъчви. От дълго време се съдържа в специални помещения при определен температурен режим. Процесът на стареене може да отнеме около петдесет години. Дъбовата дървесина обогатява коняка с определени компоненти и значително ускорява редукционните процеси. Въздухът прониква във виното през порите на бъчвите, образувайки нов ароматен букет. В резултат на това напитката придобива характерен вкус и уникален златист цвят, издържливостта изчезва. В процеса на стареене коняк придобива всички нови вкусове. След десет години тониите на смола и ванилия се проявяват напълно.

Класификация на френски коняци

Разделението в следните типове е разработено от Националното междупрофесионално бюро за напитки. Когато купувате алкохол от френски произход, трябва да обърнете внимание на латинските главни букви на етикета. VS са така наречените три звезди. Напитки с това съкращение, като правило, имат извадка повече от две години и половина. Етикетите с латински букви V. O. са поставени на много стари коняци Франция. Класифицирането на елитния алкохол обикновено се извършва чрез излагане. Например, символите на V.S.O.P показват много висококачествен алкохол. Има лек оттенък. Съхранението на такива напитки в бъчви трае не по-малко от четири години. Коняци, маркирани с V.V.S.O.P. - по-зряла (около пет години) и следователно много по-качествено. Екстра стари напитки (E.O) принадлежат към най-старите. Тяхната експозиция е не по-малка от шест години. В този случай често се намират следните думи в името на алкохола: Hors d-rquo-age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Елитни видове

За напитки, които са на възраст над шест години, класификацията по коняк не се извършва чрез експозиция. Националното интерпрофесионално бюро обяснява това съвсем просто. Работата е, че смесването на алкохол с такова ограничение е невъзможно да се контролира. Специалната гордост на коняк във Франция са елитни напитки. Средната им възраст достига 30-60 години. За този тип алкохол традиционната класификация на коняк не се прилага. По принцип името на елитните вина използва собствените си имена: "Семеен резерват Хин", "Реми Мартин Луи XIII", "Камус Юбилей" и др.

Френски производители

Коняк напитки от тази невероятна страна се считат за най-добрите в света. Към днешна дата има няколко големи производители на качествен алкохол. Лидерът на пазара е търговската марка Hennessy, основана през 1765 г. Производителите на "Реми Мартин" са съсредоточени изключително върху създаването на елитен алкохол. През 1835 г. се раждат коняците на марката "Courvoisier", доставени за нуждите на френския императорски двор. Отличното качество се отличава с напитките "Heine" (1763g), "Gauter" (1755) и "Martel" (1715).

Място на произход

Не е тайна, че специален благороден вкус и уникален изискан аромат имат популярни френски коняци по целия свят. Класификацията на тези напитки се извършва и в зависимост от района, в който е произведен алкохолът. Името "Grande Shampagne" показва, че алкохолът е създаден в провинция Grand Champagne. Тук се отглежда най-деликатното и деликатно грозде. Надписът "фино шампанско" означава, че конякът е съставен от смес от плодове, отглеждани в Petite и Grand Champagne в съотношение 50/50. Други региони, в които се отглежда грозде, обикновено не са посочени.

Класификация на руските коняци

В Руската федерация и страните от бившата ОНД беше прието следното подразделение.

• Обикновени напитки от коняк. Излагането им е от три до пет години. Съдържанието на захар в тези проби не е повече от 1, 5%, а делът на алкохола е около 40%. Обикновените коняци са маркирани с определен брой звезди, обикновено от три до пет. Средното стареене на напитки от този тип е до 5 години. Обикновените коняци със специални имена имат обемна фракция алкохол около 42%, захар - 1,5%. Тяхната издръжливост не е повече от 4 години. Тези напитки са маркирани с четири звезди.
• Маркираните коняци имат експозиция повече от шест години. Тези напитки имат свои собствени имена. Съдържанието на захар в алкохола е около 2,5%, а алкохолът е в диапазона 40-50%. На свой ред, маркови напитки са разделени на няколко разновидности. Класификация на коняк от този тип е, както следва: HF - алкохол, на възраст най-малко шест години - KVVK - напитки от най-високо качество. Средната им експозиция е около осем години. OC и COP - много стари коняци. Те имат експозиция от 10-15 години.
• Има и напитки за събиране. Те са готови реколта коняци, допълнително на възраст след смесване в дъбови бъчви за около три години.

Разделете по вкус

В страните от бившия СССР, в зависимост от ароматния букет алкохол, има следната класификация на коняк. Първата група включва напитки, произведени в Азербайджан (Gek-Gel, Баку), Армения (избрани, юбилеи), Узбекистан и Дагестан. Алкохолните напитки на тези страни се отличават със силен аромат, повишени екстракти и ванилови тонове. Втората група включва коняци, произведени в Краснодарската територия и Грузия (марки "Енисели", "Сакартвело", "Тбилиси", "Вардзия"). Те са екстрактивни, свежи, светли, с цветни тонове. Третата група включва Молдова ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") и украински напитки. Те са хармонични, имат характерен букет, деликатен ванилов вкус. Освен това те са по-малко извличащи от алкохолните напитки на Армения и Азербайджан.

Светът на фините спиртни напитки е много разнообразен. Надяваме се, че тази класификация на коняка ще ви помогне да се справите по-добре с проблема за избора.