Калорично съдържание на коняк и неговия състав

Коняк - една благородна напитка, наречена на името на града, в един от най-югозападните провинции на Франция, където той започва историята си. Това е оригиналът на френски силен алкохолен продукт, получен чрез дестилиране на бели вина и по-нататъшно стареене в дъбови бъчви.

Изобретението на напитката

Вече през XII век в южните райони на Франция са създадени няколко големи лозя, предназначени изключително за производство на вино, което е доставяно по море до страните от Северна Европа. При транспортирането на вино лошо са запазили потребителските си свойства, а през XVII век бяха въведени нови технологии за подготовка на транспорта. Крайният продукт се дестилира преди износ. Това вино не променя своето свойство след дълго пътуване по море. Освен това, дестилирана напитка има по-интензивен вкус и аромат, отколкото обичайната. След доставката се разрежда, като се увеличава обемът, което значително намалява транспортните разходи.

Един от френските винопроизводители забелязал, че дестилираното вино, престояло по време на транспортирането си в дъбови бъчви, придобива нов, оригинален вкус. След експериментирането той предложи да се увеличи времето за остаряване на винения дестилат в дъбови бъчви и впоследствие да се използва неразредено. В XIX век, не само в предшественик нар коняка, но също така и в други градове на Франция неразреден винен дестилат, отлежал в дъбови бъчви, бутилирано в стъклени бутилки и реализира като отлично вино продукт. Появата на нов ликьор допринесе за значително увеличение на броя на лозята, където те растат нови, болест на устойчиви сортове и метеорологични условия.

Къде да произвежда коняк

Понастоящем конякът се произвежда в Грузия, Армения, Северен Кавказ, както и в Испания, Гърция и други страни. Но съгласно действащите правила за европейските производители и оборота името на коняк трябва да бъде посочено само на френските производители на етикета на напитката.

Напитки, произведени в други страни, обичайно се нарича "бренди" като вид коняк. Калоричното съдържание на коняк и бренди се различава поради използването на различни суровини.

Производствена технология и видове

Конякът е изработен от специални видове бели грозде: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Реколтата се събира в средата на октомври, след което гроздето се пресова и се изпрати да ферментира за период от няколко седмици, след което се дестилира полученият материал. За това бренди употребата на вещества, които засилват ферментацията, като захар или сулфати, е абсолютно изключена. По време на дестилацията фракция се отделя от алкохолното съдържание на 69-72%, което след това се отлежава в дъбови бъчви и в крайния резултат става коняк. Най-краткият период на стареене на коняк в дъбовите бъчви е 30 месеца.

За да се подобри цветът на крайния продукт, се допуска използването на карамел или алкохолна тинктура върху дъбови талаш. Цветът на готовото бренди или ракия, ако продуктът е направен извън Франция, може да варира от светло кехлибар до светлокафяв със златен оттенък. Напитката трябва да е бистра, без примеси и включвания на мазна консистенция. Коняк крепост трябва да бъде най-малко 40%. В зависимост от възрастта на напитката, която може да варира от три до шест години, отличава коняк 3 звезди, четири, пет и шест. Всяка от тези напитки има своя уникален вкус. Времето за отлежаване и вида на суровините, използвани в производството, в много отношения, засягат колко калории в коняк.Когато маркирате реколта коняци над шест години, вместо звезди на етикета се използват съкращения на: HF (възраст напитка най-малко шест години), KVVK (премия коняк забави най-малко осем години), COP (елитен стар коняк, чиято възраст е повече от десет години). Общо има около 2000 известни коняк къщи, които правят това питие най-известните. От тях трябва да бъдат разпределени Hennessy ( «Hennessey»), Remy Martin ( «Remy Martin»), Martell ( «Мартел»), Bisquit ( «Бисквити").

Състав, свойства и калоричност на ракия

Съставът на коняка е доста разнообразен. Основните съставки са алкохоли, органични киселини и етил естери. Съставът на коняк е уникална естествена структура, благодарение на която е в състояние да окаже благотворен ефект върху тялото. Напитката има антиоксидантни свойства, поради съдържанието на биологично активни вещества в нея. Така че, наличието в неговата структура на танин и танини допринася за по-доброто усвояване от организма на витамин С. танини също имат противовъзпалителен ефект. Трябва също така да се отбележи, че при консумирането на тази напитка е необходимо да се вземе предвид калоричното съдържание на коняк, което е 235-240 kcal на 100 грама.

Тази благородна напитка разширява кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане. Подобрява апетита и производството на стомашен сок, а в някои случаи дори премахва стомашните спазми. Естествено, колкото по-добре е конякът, толкова по-добре се отразява на тялото. Затоплена напитка с мед и лимон е ефективна срещу настинки и болки в гърлото. Признава се, че няколко капки бренди, добавени към черен чай, допринасят за укрепване на имунната система.

Калоричното съдържание на коняк зависи до голяма степен от неговия тип и от времето на стареене. В тази напитка няма протеини и мазнини. Съдържанието на въглехидрати не надвишава три процента. Състав бренди от гледна точка на компонентите могат да бъдат обобщени, както следва приблизително: алкохол - най-малко 33 грама на сто грама на напитка, вода, влакна, моно- и дизахариди, минерали (калий, калций, натрий). Тези компоненти са основни, но могат да варират в зависимост от производителя и формулировката.

Колко струва конякът?

В момента в света има няколко хиляди конякови къщи, които произвеждат продукти в най-широкия диапазон. Цената на традиционните коняци често зависи от цената на суровините, изработката на продукцията, издръжливостта и значението на марката. По този начин, цената на обикновена бутилка коняк, например, арменската производството може да започне в 41 щатски долара, докато цената на едно питие на всеки френски у дома падна под 200 конвенционални единици. Има елитни видове коняци, чиято цена може да надвишава 1 милион. Тези сортове от повече от век са произведени от най-добрите конякови къщи, а резервите на някои от тях са ограничени.

По този начин, десетте най-скъпи коняци разкрива едно питие струва 4700 $ (Courvoisier Lrsquo-Esprit Decanter) и дланта принадлежи на Анри IV, Cognac Grande Champagne - цената на една бутилка със скъпоценни камъни е $ 1,875,000.

Как да пия коняк

Не е лесно да се изчисли средната стойност и да се стандартизира колко калории в коняка, но когато използвате този фактор трябва да се вземе под внимание. Тази напитка е на стайна температура. Тя не се охлажда, като водка, и не се нагрява, така че част от вкуса не се изпарява. Коняк очила са традиционно широки и клякам, сферични, стеснен до върха. Такъв съд се държи удобно в дланта на ръката ви, докато напитката се затопля от топлината на ръката. Препоръчва се да се разтопи бутилка коняк за половин час преди консумацията, което прави възможно разпространението на аромата около стаята. Френският традиционно предпочита комбинация от коняк, шоколад и пури. В Русия има традиция да се консумира коняк с парче свеж или захаросан лимон.