История, видове и характеристики на производството на ракия. Гроздо от Brandy `Novokubansky`: рецензии

Много аматьори от висококачествени напитки знаят този кехлибарен цвят и аромат. Това е гроздова ракия. Смята се, че най-често се използва от мъжете, това не е чудно, защото силата му е от 35 до 70 градуса. Но понякога тази напитка се предпочита от дамите, макар и в разредена форма, като част от коктейлите. Потребителите оставят различни мнения за тази напитка, което също е съвсем естествено, защото има много видове и марки и мненията варират значително сред хората. Нека разгледаме това по-подробно.

Какво е ракия. история

Brandy - силна алкохолна напитка, или по-скоро цялото семейство на напитки, които се получават чрез дестилация, дестилация на гроздов сок, плодове или плодове. Строгите стандарти или производствените разпоредби не са такива. Напитката може да има различна сила, варираща от 35 градуса. Името идва от чуждестранния brandewijn - "дестилирано вино". И това наименование е определено за алкохол, приготвен чрез дестилация от грозде или плодово вино.

Няма конкретна дата, когато се появява гроздова ракия, но нейното развитие е ясно свързано с развитието на дестилацията чрез дестилация. Силни алкохолни напитки са били в хода на древните времена - в Рим, Китай, Гърция. Както е известно от историята, ракия, както го познаваме сега, придоби популярност през 14 век. Първоначално дестилацията на гроздето улеснява съхранението и транспортирането на напитката от търговците. Но тогава хората забелязаха, че колкото по-дълго се държи в дървени бъчви, толкова по-гладък и по-тънък става вкусът и ароматът.

Видове ракия

Има три основни типа на този продукт:

1. Гроздова ракия. Получете го чрез ферментиране на ферментиралия гроздов сок. Този тип е разделен на няколко типа:

Коняк. Франция, област Коняк. С помощта на дестилационни кубчета напитката се дестилира два пъти. Издържайте на дъбови бъчви. Най-популярните марки са Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

арманяк. Югозападно от Франция, землището на Арманяк. Благородна напитка се получава чрез продължителна дестилация чрез медни дестилатори. Тогава арманякът се държи в дъбови бъчви и процесът трае много по-дълго от коняка - от 12 до 20 години, има екземпляри и 30-годишно остаряване. Първата алкохолна напитка се произвежда във Франция. Най-популярната марка е Marquis de Montesquieu.

Sour Brandy. Южно от Испания. Най-популярната спиртна напитка в Испания. И от цялото бренди на страната, 92% пада върху дела на шери.

Гръцка ракия (грозде). Те произвеждат едно питие тук от 1888 година насам. Марката "Metaxa" е кръстена на основателя - Спирос Метакси.

Гроздова ракия Китай, Южна Африка, Мексико. Произвежда се почти по същия начин като коняк. Това означава двойна дестилация в медни кубчета и последващо стареене от най-малко 3 години в дъбови бъчви.

Американска гроздова ракия. Тя се различава от европейския цвят и крепост. Той е по-лек и по-силен. Произведено в Калифорния.

Арменски коняк. Произведено в Армения. През 2010 г. бе въведено новото търговско наименование "Arbun". Гроздовият алкохол, произвеждан изключително в Армения, се използва като суровина за напитката.

молдавски гроздова ракия. "Старият ред" е най-новата марка, произвеждана и изнасяна от компанията "Евро-Алко".

2. Плодова ракия.

3. Бренди от свиването.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe е основан през миналия век, през 1943 г. В страната това предприятие се счита за най-доброто в производството на коняк продукти. Тук също произвеждат ракия "Grape Novokubanskoye". Фенове на тази напитка оставят най-положителната обратна връзка за вкуса и аромата на продукта. В производството си се използва френска технология. Предприятието се занимава не само с производството, но и с отглеждането на коняк от грозде. Местоположението на лозята е много благоприятно климатично - в подножието на Кавказките планини. На границата между планинския Ставропол и равнините на Кубан има уникален микроклимат: чист сух въздух, мирис на трева, безветрено време ... Всичко това осигурява отлична реколта от винен материал. Коняците на Novokubanskoe CJSC са широко известни не само в нашата страна, но и в чужбина. На различни състезания напитките получиха високи награди и награди, включително и Гранд При Продепопо, международна изложба.

Асортимент на продукти

Дори и през 80-те години трудно за лозаро-винарската промишленост, предприятието продължава да съществува. Запазени лозя, продължи да се въвежда в производството на нови марки коняк, които дотук клиентите досега. 2009 бе отбелязано с пускането на елитен продукт с експозиция от 40 години. До края на годината бе публикувана линия от четири коняка под общо име "Екатеринодар". За тяхното производство е използван винен алкохол, положен през миналия век в основата на предприятието. През 2010 г. те подновиха дизайна на бутилките от бренди Prometey, коняк Pobeda. През 2011 г. бе пусната нова линия коняци, наречена "Гран При". През 2012 г. CJSC Novokubanskoe отново създава нова серия от напитки. През май бе пусната ракия "Grape Novokubanskoye". Препоръките на дегустаторите потвърждават изключителния вкус, сложен аромат. В букета има нюанси от дъбови компоненти. Уникално "Novokubanskoye" съдържа алкохоли, които продължават повече от две години в дъбови бъчви, след продажбата почивка - 4 години.

Как се бренди от ракия

Производствените технологии варират в зависимост от разнообразието на суровините. Гроздовата ракия се произвежда от ферментиралия гроздов сок. Процесът започва с вино, което трае 3-4 седмици. Оказва се, че има течност със сила 9-12 градуса. Той се поставя в един куб и се нагрява до кипене. Парите, образувани в процеса, имат степен много по-висока от самата пивна мъст. След дестилацията силата на материала се увеличава три пъти и обемът на течността се намалява наполовина. При втората дестилация алкохолът се разделя на фракции, коняк е средният. Коняк и арманяк стоят няколко години в дъбов варел при влажност до 85% и температура от 18 до 20 градуса.

Плодова ракия от алкохол

Друго разнообразие е бренди, направени от гроздови семена и пулп. Има и бренди от други плодове и плодове. Най-известните са калвадови ябълки, сливовица, череша кришвасер. Повечето от тези напитки не остаряват, затова те са прозрачни. Производителят в такива случаи е длъжен да посочи, че напитката няма време за отлежаване. Някои от тях са на възраст от 2 години, след което имат сила от 70 градуса. Такова бренди се разрежда с омекотена вода, цвят, захарен сироп. Накрая, напитката трябва да се филтрира.

Разликата между бренди и коняк

Истинските ценители на елитния алкохол трябва да знаят, че ракия и коняк все още се различават един от друг. Коняк, без съмнение, се отнася до сорта Brandewijn, но има разлика в технологията на производство на тези продукти. Този коняк се приготвя само от гроздов сок, а бренди, както споменахме по-горе, може да се дестилира от всеки друг плод. Някои майстори се опитват да произвеждат питие вкъщи. Знаейки правилната последователност от действия, спазвайки рецептата за технология, това е напълно възможно да се постигне.

Бренди съществува от много стотици години, но това не оказва влияние върху качеството на подходящата напитка. Той не губи своята оригиналност. В модерното производство се използва оригиналната технология, като същевременно се запазват вкусовите нотки и уникалните вкусове.

Как да пием правилно

С течение на времето все повече и повече нови сортове ракия, коняк се произвеждат. За правилното оценяване на чистотата на напитката, трябва да я изпробвате правилно. Професионалните дегустатори, които оценяват гроздовите ракии, отзивите оставят много интересно и дават съвети как да опитате напитката, за да усетите целия букет от вкус и аромат.

• За да разглобявате ароматни бележки, напитката трябва да бъде излята в амулета. Частта трябва да е малка - по-малко от половината от обема.
• Пийте напитка в малки глътки, дегустация е по-добре да прекарате в кръга на приятели и роднини, пийте бавно, насладете се на вкуса.
• Дръжте ъпдейта в дланта си, от топлината на ръката си напитката ще се нагрее. Най-добрата температура е 25 градуса.
• Коняк не се приема за закуска, но ако имате нужда от него, можете да сервирате лимон или шоколад.
• За тези, които не обичат силните напитки, можете да подготвите коктейли, да добавите алкохол към сиропи, сокове, кафе и дори сладолед.
• Когато вкусът и ароматът изглеждат твърде пренаситени, можете да добавите кубчета лед.

Мнения и мнения на ценителите на тази напитка са много. Както и с какво да се пие бренди - всеки реши, но да слушате мнението на експертите все още няма да боли.