Козярски коняци (дагестан). Коментари на потребителите за козяци Kizlyar

Ценителите на елитния алкохол познават и обичат козяците на Кизляр. Дагестан напитки имат свой собствен вкус, неподражаем аромат и вкус. Тази статия ще ви разкаже за историята на основаването на известния завод Kizlyar, както и за текущите производствени тенденции и потребителските мнения.

Кратко описание

Коняк Кизляр започва да се произвежда в завода със същото име. кратко характеристики на дадено предприятие:

• Тя е основана през 1885 година.
• Направление на дейност - производство на ракия за коняк (класически модел).
• Регион - долина Терек.
• Адресът е Дагестан, Kizlyar.
• Площта на лозята е 11,5 хектара.
• Сортове и средна възраст на лозята - "Шасла", "Ризлинг", "Черно", "Ракаците", 8 години.
• Директор - Grikoryants VS
• Награди - "Доставчик на Московския Кремъл".

История на Кизляр

Град Кизляр, известен с винопроизводителите си, се намира в сърцето на прекрасната планинска страна на Дагестан, сред плодородните равнини извън високите върхове на планините. Той беше този, който даде на Русия и други държави известни козярски козяри, че много ценители на силни напитки чест и любов. Всяка страница от историята на този град е наситена с красиви аромати на планински въздух, хладен Терек и нежно слънце на Кавказ.

Историята на града датира от седемнадесети век. По това време преходът от Кизляр, свързващ Кавказ с Изтока, беше от голямо значение. Местните жители отглеждат овце и водят успешна търговия с посещаващи търговци. Мекият климат, добрата плодородна земя и високите добиви стимулират жителите на Kizlyar да отглеждат овощни градини и лозя. Поради метеорологичните условия, младите издънки на дърветата и лоза бързо започна да расте и скоро жителите на Kizlyar започнаха да получават добри реколти от различни плодове, включително грозде. Но това ще бъде много време, преди козяците Kizlyar да станат добре известни.

Как се появи коняк в Кизляр?

Статутът на винопроизводителите за първи път в историята е определен от Петър I с декрет за свободата на дестилиране. Оттогава насам търговските хора са достигнали до Кизляр от всички ъгли земното кълбо. Производителите на грозде от Германия и Франция донесоха тук редки сортове грозде и започнаха търпеливо да го засадят на тази плодородна земя. Местните винопроизводители използват традиционни сортове плодове за производство на своите продукти. Освен това те използват технологията за отваряне на нови частни дестилерии.

Добре известно в разработването на нови технологии за производството на винопроизводство не е за нищо, което принадлежи на майсторите Kizlyar. В крайна сметка те отбелязват уникалния вкус и нотки на местното грозде, което в бъдеще им помага да създадат прекрасен козяк Kizlyar, който ще бъде обичан от много почитатели на силния алкохол. всички това знание винопроизводители успешно използвани в производството на нов продукт - водка, наречена "Kizlyarka." Според мнението на френски, тази напитка, след като старее в дъбови бъчви, за да вкуси много прилича на коняк. Имаше лек вкус, светъл кехлибарен цвят и фини аромати на цветя. Това е тази водка, която в бъдеще се превърна в прототип на такава силна алкохолна напитка като козяк "Кизляр" (снимката има статия). "Kizlyarka" за доста дълго време и успешно се състезава с френска водка и има своя собствена широка кръга от почитатели.

Производство на коняк през 19 век

Производството на коняк в Русия се появи на базата на пушенето на вино и водка в Kizlyar и премина независим път на развитие. Винопроизводители, които са успели да произвеждат "Kizlyarka", отдавна е известно, че козякът Kizlyar (Dagestan) се приготвя от продължителното стареене на гроздовия алкохол, получен в пожарните фабрики. През 1884 г. е издаден закон за производството на плодове и вино и водка. Благодарение на него огневите фабрики бяха съживени, а това, от своя страна, беше в полза на големите руски производители на алкохолни напитки.

"Стар" бренди

Има класификация на коняк за качество. Разграничаване на следните видове или групи от този тип напитки:

• Обикновените. Този коняк е направен от гроздов алкохол на възраст от три до пет години.
• Коняк *** (3 звезди) се приготвя от алкохоли със стареене не по-малко от 3 години. Има 40% сила.
• Коняк **** (4 звезди) е на възраст от коняк спиртни напитки не по-малко от четири години. Крепостта на тази напитка е 41%.
• Коняк ***** (5-звезден). В производството на този алкохол са използвани коняк спиртни напитки преди пет години. Силата на напитката е 42%. Според рейтинга, толкова много звезди маркират най-добрите марки коняк.

Следната маркировка на напитката - ракия (кизел или друго - винаги се дава определено име). Тя от своя страна е разделена на:

• KV - коняк на възраст, средната възраст е 6-7 години, силата е 42%.
• KVVK е висококачествен коняк. Експозицията е десет години, крепостта - 43-45%.
• Група коняк KS и OS - ракия стари и много стари - е направен от суровини забави повече от десетилетие, съдържанието на алкохол - 40-57%.

Има и колекционерски сортове алкохол Kizlyar. Това е коняк от ракия, който остарява в дъбови бъчви повече от пет години.

Развитието на производството на коняк през 19-20 век

В началото на 20-и век талантливят грузински бизнесмен Дейвид Сараджишвили притежаваше завод "Кизляр". До 1917 г. под негово име се произвеждат алкохолни напитки. Тези козярски ракии не само в Русия, но и в чужбина, получиха повече от десет различни дипломи и медали.

За съжаление, от 1917 до 1947 г. малко се знае за работата на фабриката за ракия в Kizlyar. Но през 1947 г. започва производството на нови алкохолни продукти, а скорошно петзвездния коняк "Kizlyar" се появява на рафтовете. През 1951 г. е произведена напитка от четири звезди, през 1952 г. - тризвездна напитка. За да произведе този силен алкохол, използваното от Дейвид Сарайшивили оборудване беше използвано.

През 1955 г. коняк Kizlyar KV излезе наяве - това е първият реколта алкохол с остаряване от най-малко шест години. В деня на значителната дата - присъединяването на Kizlyar към Дагестан и честването на четиридесетата годишнина от съветската власт - конякът на групата KVVK "Jubilee Dagestan" беше издаден. Тези алкохолни напитки са твърдо закрепени на пазара, имат своите почитатели и ги моля с незабравимия си и специален вкус.

Технологичен процес на производство на коняк

Конякът, произвеждан в завода Kizlyar, е много прозаичен. Първоначално суровината се доставя в магазина за винени материали в стоманобетонни цистерни. След това влиза в хардуерния отдел, където е подложен на двойна дестилация. Това действие се осъществява с помощта на специално оборудване - непрекъснати дестилационни възли. Първоначалният продукт от първата дестилация е суровият алкохол. Следващият етап е втората дестилация, където в процеса алкохолът е разделен на три фракции:

• главоболие;
• Средната;
• опашка.

Следващият етап на производство, в който се преподават Kizlyar brandies в бъдеще, е старият отдел. Той получава алкохолна сила от 60 до 70 градуса. От средната фракция се произвежда коняк. Отлежава в процеса на производство, както в дъбови бъчви, така и в емайлирани контейнери на дъбови нитове. Между другото, последната е приложима само за обикновени, 3-, 4-, 5-звездни коняк напитки.

Процесът на стареене на алкохоли се извършва при определена температура в диапазона от + 15 ... + 27 градуса. Също така са необходими определена влажност на въздуха и индекс на въздушната обмяна. В процеса на стареене варелите се използват няколко пъти.

След като бъдещият коняк преминава процеса на стареене, той влиза в магазина за смесване. Тук коняк алкохол се смесва с пречистена вода, цвят и сироп. Приготвен по този начин смесването трае определено време (от 3 месеца до една година). Само след като това бренди се бутилира и влезе в търговската мрежа.

Коняк "Три звезди" (kizlyar)

Този коняк е най-често сред любителите на силни напитки. Неговата формулировка е разработена още през 1952 г. Технологията на производство предполага използването на коняк спиртни напитки с експозиция от 3 години. Тази чудесна напитка има златен оттенък. Вкусът е хармоничен, в който има леки флорални аромати.

Коняк "Пет звезди" (Kizlyar)

През 1947 г. е разработена рецептата за този коняк Kizlyar. За производството на алкохол, коняк спиртни напитки се използват в продължение на 5 години. Отличителна черта на производството на тази напитка е, че при дестилацията виното се добавя към винения материал, след което се образува коняк - така се наричат ​​специалисти. Благодарение на това вкусът на напитката става много по-мек. Козяк Kizlyar "5 звезди" има тъмно златист цвят, мек приятен вкус, в който ясно се чува ванилов флорален букет. На различни изложения и състезания тази напитка получи много награди повече от веднъж.

Коняк "Дагестан"

Това забележително кизелско бренди е измислено през 1968 г. до петдесетата годишнина на Република Дагестан. Създаден е от най-добрите конякови спиртни напитки, получени чрез традиционна двойна дестилация. Периодът на тяхната издръжливост е 13 години. Цветът му е тъмно кехлибарен. Букетът на напитката е доста сложен, в него преобладават ванилови тонове с нюанси на шоколад. На международните състезания този коняк получава 9 златни, 8 сребърни и 3 бронзови медала.

Коняк "Кизляр"

Рецептата на тази напитка е създадена през 1959 година. Той се произвежда от коняк, с остаряване за най-малко десет години. Този коняк Kizlyar (снимката по-горе в статията) се отнася до марката група на COP. Има тъмно кехлибарен цвят. Букетът е много добър и хармоничен. Също така напитката има многобройни награди и медали, както и предишни видове.

"Kizlyar празнична"

Този коняк е създаден за 110-годишнината на растението Kizlyar. Рецептата на напитката бе избрана през 1994 година. Коняк духовете за "Kizlyar празнични" са изложени най-малко 17 години. Това е един прекрасен козяк Kizlyar. Обратната връзка от потребителите показва, че красивата напитка от тъмен цвят има хармоничен и мек вкус с намеци за ванилия и смоли. Съдържанието на алкохол е 41%.

Колко хора, толкова много мнения. Отзивите за вкуса на козяка Kizlyar варират: има отрицателни и обратното. Например, феновете на кримските алкохолни напитки често похвали козятарски козяри. Според експерти, тези сортове имат приятен аромат и необичаен вкус. Много от тях избират коняк "Пет звезди". Фенове на този вид отбелязват плътен аромат, в който има някои ефирни бележки. Според тях вкусът на коняк е достатъчно мек, но има малко флорално мирис. В рецензиите си, ценителите на напитки Kizlyar отбелязват, че конякът може да се консумира в чиста форма. Вкусът на алкохола е достатъчно мек, затова не е необходимо да се пие или да се разрежда. Въпреки това, много хора добавят козярско бренди на коктейли. Плюсът на този продукт е с ниска цена. Купувачите често оставят положителна обратна връзка, като отбелязват ниската цена на напитките на Kizlyar. Според мнозинството това е едно от най-важните предимства на продуктите от коняк на Дагестан.

Въпреки това, широко се смята, че всички коняци на "Kizlyar Wine" и "Водка" са фалшифицирани. Затова не всеки рискува да закупи този продукт. Често отрицателните мнения се оставят от онези купувачи, които са отишли ​​твърде далеч с количеството алкохол и са получили главоболие за сутринта. Но повечето ценители на елитни напитки отбелязват, че козякът Kizlyar е много лесно да се пие и не предизвиква отрицателни емоции.