Коняк `Kizlyar`: отзиви. Как да различаваме фалшива?

Конякът е една от най-силните алкохолни напитки. Родината му е Франция. Понастоящем е известен голям брой различни марки на тази напитка. Един от тях е коняк "Kizlyar". Къде се произвежда? Този алкохол произвежда най-старият коняк

Историята на създаването на производството на коняк

Град Кизляр е известен като родното място на руските коняци. Тук през 1885 г. се създава производството на тази силна алкохолна напитка. Но си струва да се каже, че няколко столетия преди откриването на растението тези места бяха известни с лозята "Kizlyarka". Тя се смята за предшественик на вече известния коняк.

В началото на 19-20 век. Фабрика Кизляр, собственост на Дейвид Сараджишвили. Под името на този талантлив грузински бизнесмен и винопроизводител преди революцията от 1917 г. се произвежда коняк. Тази напитка е не само в Русия, но и извън нея в началото на 20-ти век. получи дванадесет различни дипломи и медали.

Години на съветската власт

Много за нашето съжаление, периодът на съществуване на растението от 1917 до 1947 г., историята почти не е осветена. Не е известно кой и кога е било взето решението за възстановяване на производството на коняк. Въпреки това, от 1947 г. насам заводът е започнал нов ход на своята история. Тази година 5-звездният коняк Kizlyar стартира, през 1951 г. - 4-звезден, а през 1952 - 3-звезден. За производството на тези алкохолни напитки са инсталирани чаритски дестилатори, инсталирани в магазините, където също е отишъл Дейвид Сараджишвили.

През 1955 г. светлината видя коняк КВ. Това беше първата реколта напитка. Периодът на неговата издръжливост беше от шест до седем години. Впоследствие този коняк става прототип на известната марка "Lezginka".

Във връзка с честването на 40-годишнината от съветската власт и значителното събитие за присъединяването на Кизляр към Дагестан, беше издаден конякът на групата KVVK "Jubilee-Dagestan".

Две години по-късно се появи нова напитка. Те станаха коняк "Kizlyar" KS, в който стареенето на алкохоли е не по-малко от десет години. Тогава процесът беше малко забавен. Едва през 1967 г. имаше нова напитка. Той става коняк група OS "Дагестан". 1976 г. е била забележителност за растението. Тази година е създадена най-новата продукция, която открива прекрасни перспективи. След това коняк "Русия" е създаден. Развитието на предприятието обаче се възпрепятства от застой, а след това от общата борба срещу алкохолизма и пияността.

Още през 1985 г. заводът спира преработката на грозде, а до 1999 г. е спрял магазина за винарни. Докато страната се намираше на релсите на пазарна икономика, централата беше в състояние на колапс. В труден период неговият лидер е Владимир Григорианс. Този човек, който има невероятна съдба, е в състояние не само да възстанови продукцията, но и да я разцъфне. Всичко започна с ремонта на покривите. След като бъчвите бяха възстановени. През 1999 г., на най-високото ниво, което все още не е в Русия, винопроизводството се възстанови частично. И оттогава насам, напитките, произведени в Kizlyar, спечелиха многобройни дипломи, спечелили на различни изложби и дегустации. В допълнение, те донесоха на своите създатели повече от двеста и петдесет сребърни и златни медала, както и повече от осемнадесет купи на Гран При.

Технологичен процес

Коняк "Kizlyar" се произвежда доста прозаично. Първоначално суровините влизат в магазина на винопроизводството, преминавайки в стоманобетонни резервоари. След това се премества в отдела за хардуер. Тук виненият материал се подлага на двойна дестилация. Това се случва с помощта на две непрекъснати дестилационни единици. Изходният продукт след първата дестилация е суров алкохол. След това отново се дестилира, разделяйки се на три фракции - главата, средната, която е коняк, и опашката.

Следващият етап включва отдела за стареене. Тук идва коняк дух, чиято крепост е в диапазона от шестдесет и две до седемдесет градуса. В стареене отдел, можете да наблюдавате всички характеристики на технологията на производство на силна напитка, която е коняк "Kizlyar". Средната фракция, получена от винени материали, остарява както в дъбови бъчви, така и в емайлирани контейнери на дъбови дъски (занитване). Но трябва да се каже, че последната е приложима само за обикновените коняци от три, четири и пет звезди.

Процесът на стареене на спиртни напитки, разляти в контейнер, се извършва при температура, варираща от петнадесет до двадесет и пет градуса. Относителна влажност на въздуха с 75-90%, а обмяната на въздуха е равна на пет обеми на ден. В процеса на стареене варелите се използват многократно. В същото време на всеки етап в тях се поставят спиртни напитки с все по-дълъг срок на съхранение.

В края на този процес продуктът се изпраща в смесителния магазин. Тук, към алкохола, добавете вода, цвят и сироп. Подготвен по този начин сместа за известно време. За обикновените коняци това е три месеца. Питие група KV "почивка" за още шест месеца. Коняк KS и KVVK до момента на бутилирането е в контейнери една година. Едва след това продуктът се продава.

Руски коняк "Kizlyar" се произвежда с постоянен контрол на качеството, който се извършва на всички технологични етапи. Винените материали се вкусват, след алкохоли. Контролът на качеството важи за готови коняци. Допълнителната съдба на всяка получена партида алкохоли се дава от главния технолог на завода. Тя се прави въз основа на оценките, дадени от дегустационната комисия. Основният технолог решава дали да остави алкохола за по-нататъшно съзряване, дали да извърши допълнителни операции с него или незабавно да го изпрати за смесване и следователно да продаде.

Характеристика на напитките на известното растение

Защо руският коняк Kizlyar е толкова популярен? Тайната на успеха на напитката е в магазина за стареене. Тук бъдещият коняк се съхранява в бъчви, които са направени от дървесината на кавказкия вековен планински дъб. Смята се, че само такъв материал може да вдъхне живот в бъдеща напитка и да му даде невероятна следа от дълбоки аромати. Бъчвите от естествена дървесина не предотвратяват изпарението на алкохола. Процентът на понижаване на степента на напитка се нарича "дял на ангела".

Всяка марка Козярски коняк е истински уникален. Богатата гама от аромати и вкусове задоволява своите потребители с коняка "Kizlyar". Свидетелствата на онези, които са го опитали веднъж, показват наличието в напитката на бележки от степни цветя и южни плодове, планински треви и чиста вода от естествени източници.

Цветът на коняка е светло кафеникаво, с кехлибарено отражение. Вкусът на напитката е мощен, има подчертан характер. Коняк "Kizlyar" се различава и дълъг послевкус, по време на който се разкриват тонове на благороден дъб и различни подправки. Обикновено напитката съдържа 40% алкохол и 12 грама захар на кубичен дециметър.

Използването на коняк

Напитката може да възбуди апетита. Ето защо се консумира преди хранене. Не пийте ракия по време на хранене. В противен случай няма да почувствате вкуса му. Бутилката трябва да се отвори в продължение на тридесет минути преди да изпие напитката и да не я запуши до края на празника. В този случай, аромата на коняк ще се разпространи в цялата стая. За тези, които предпочитат да пият алкохолни напитки, се препоръчва лека закуска с лимон или парче лимон със захар.

Напитката се сервира на масата в малки очила от тънко стъкло. След хранене коняк е добър в комбинация с плодово или черно кафе.

Появата на фалшификати

Анализаторите смятат, че делът на фалшифицирания и фалшифицирания алкохол на руския пазар е в рамките на петдесет процента от общия обем продаден алкохол в страната. Експертите смятат, че подобна ситуация се дължи на постановлението на г-н Горбачов за разглобяването на дестилерии, публикувано през 1985 г. От 1990 г. обаче производственият капацитет за производство на алкохолни продукти започва да се възстановява. През 1991 г. държавният монопол върху алкохола е премахнат. Тогава Русия бе претоварена от неконтролирания поток от фалшифицирани напитки. На първо място, майстори на фалшификати привлякоха коняк. Тя е по-скъпа от водката и какво да добавите към алкохола - вода, силен чай или кафе, няма особена разлика.

Повечето фалшифицирани бутилки бяха много подобни на оригиналите. В това отношение те не успяха да ги различат от продуктите на световните марки на външен вид до обикновения потребител. Фалшификаторът се определя от състава в бутилки. Тези "коняци" включват алдехиди и метанол, и fusel масла, чийто брой превишаваше всички допустими граници.

Понастоящем ситуацията на руския пазар се е променила към по-добро. Законът за борба с фалшифицирането все още не е приет и производителят не може по никакъв начин да защити своята напитка. Има само един изход - самият потребител трябва да обърне сериозно внимание на покупката.

съгласуваност

Ако решите да купите коняк "Kizlyar", как да се разграничат фалшиви от оригинала? Веднага в магазина ще трябва да изучите консистенцията на напитката, която трябва да е мазна и дебела. За да определите този индикатор, бутилката трябва да се обърне нагоре. В качествена напитка една капка падне от дъното или има следи от течността на стъклото. Ами ако бутилката е пълна? Необходимо е да погледнете мехурчетата. Много е вероятно консистенцията да сочи към оригинала, ако след като обърне бутилката нагоре, големите мехурчета веднага ще започнат да се покачват, а после и малките.

Ако купите коняк "Kizlyar", как да се разграничат фалшиви? Оригиналната напитка е прозрачна. Няма утайка и примеси. Ако изчезвате коняк, не можете да го използвате.

бутилка

Понастоящем заводът в Kizlyar произвежда своите продукти в контейнери от 0,5 литра. Това са бутилки, които имат класическа форма на коняк, в която стъклото повтаря очертанията на етикета. Капацитети, които приличат на цилиндър, откъснат от дъното, се използват за гроздова водка. От растението се използва отделен вид бутилки за ракия. На дъното на всеки от тях е надписът "KKZ". На върха е медальон, на който е посочена годината на основаване на растението - "1885".

цена от

Цената на напитката също е един от критериите, позволяващи да се разпознае оригиналния коняк "Kizlyar". Фалшифицирането в магазините се продава в рамките на 170-250 рубли. Оригиналната напитка е по-скъпа за 70-130 рубли. Така че, бренди "Три звезди", произведени в завода в Kizlyar, продадени на цена от 350 до 400 рубли.

"Лезгинка"

Производството на коняк на растението Kizlyar се отличава с широк асортимент. Едно от най-популярните напитки е конякът Lezginka.

Kizlyar с право се гордее с рецептата, разработена през 1963 г. Този коняк принадлежи към групата KV. При създаването на напитката се използват алкохоли с експозиция от шест до седем години. Коняк "Lezginka" се характеризира с мекия си приятен вкус, в който има ванило-флорални тонове и сложен букет. Цветът на напитката е тъмно кехлибарено, с блясък. Коняк "Lezginka" е участник в много международни състезания, където печели медали (3 златни, 9 сребърни, 2 бронзови).

"Кизляр"

Рецептата за тази марка е създадена през 1959 г. Напитката "Kizlyar" (KS) е руски коняк, произведен с алкохолни напитки, чието стареене е не по-малко от десет години. Тази марка се отличава с деликатен букет от разнообразни нюанси и кадифен мек вкус. Цветът на напитката е тъмен кехлибар.

Коняк "Kizlyar" има най-висока награда сред коняк, принадлежащи на групата на COP. През 1969 г. в Будапеща получава Гран при. По време на участието си в други международни изложения той получава 11 златни, 7 сребърни и 3 бронзови медала.

"Дагестан"

Конякът "Kizlyar" се радва на голяма популярност сред потребителите. Рецензиите свидетелстват за неговия екстрактивен вкус, който има сложен букет, в който преобладават шоколадово-ванилови тонове.

Коняк "Дагестан" (Kizlyar) в рецептата си съдържа избрани ракия спиртни напитки. Те се получават на апарат за дестилация на мед, като се използва методът на двойно спиране. Срокът на годност на тези алкохоли е най-малко тринадесет години.

Напитката е създадена през 1968 г. в чест на петдесетата годишнина на Република Дагестан. На международните състезания коняк получи 9 златни, 8 сребърни и 3 бронзови медала.

Звезди на Кизляр

Тази алкохолна напитка е направена само от висококачествени спиртни напитки. "Звезди на Kizlyar" - коняк, който има силен мъжки вкус, който е съчетан с леки ванилови тонове. Това е истинско руско бренди, което има най-малко пет звезди. Основата за производството му е бяло грозде, което се сглобява през октомври и настоява за получаване на ярки алкохоли, средният период на стареене е 5-6 години.