Brandy de Jerez: описание, ревюта

Brandy de Jerez е вид бренди, направени от шери и има уникална производствена технология. Що се отнася до географията, този тип напитка се произвежда в Испания на територията на така наречения "Шери триъгълник" (провинция Кадиз). Според статистиката такова бренди е най-популярната испанска алкохолна напитка. Тази страна е на първо място в света за нейното производство.

разлики

Шери бренди се различава от "ближния", тъй като производството му се извършва в строго ограничена област. Производството на шери бренди се подчинява на строги правила, правила и вековни традиции.

Производството на тази напитка осигурява дългосрочно експониране, направено от американски дъбови бъчви. И в тези бъчви на ракия задължително няколко години трябва да зрееш шери вино. В зависимост от капацитета за съхранение на виното цветът на ракия ще се промени след това. Ако бъчвите са имали лека шери (Fino), то тогава ракия ще има по-светъл златист цвят. Ако беше тъмно (Педро Хименес, Олоросо или Крим), тогава, съответно, напитката ще се превърне в по-дълбока кафява сянка.

Обемът на бъчвите също е строго регулиран и не трябва да надвишава 500 литра. Несправедливите производители, решаващи да спестят време за производство, вземат варели до 1000 литра. Експерти казват, че с този подход, шери ракия губи значително по вкус. Вкусът на крайния продукт няма да бъде толкова силен и наситен.

История на външния вид

Подобно на всички гениални, испанското кедрово бренди се появило само случайно. Легендата казва, че по неизвестни причини кораб, пътуващ от Холандия, отказва да вземе на борда си партида винен дестилат. Испанските винопроизводители, без да знаят какво да правят, откриха празни бъчви от под шери и изляха съдържанието на цялата партия там. След това, както често се случва, напълно забравихме какво се е случило.

В продължение на няколко години имаше бъчви от под шери, пълни с винен дестилат, на кея. Един от моряците реши да ги отвори и да опита съдържанието. В крайна сметка хората получиха истинско питие от боговете. Ерес бренди беше коварен, богат и силен. Духът на виното се изпарява, оставяйки елегантен и приятен вкус.

Името на напитката "ракия" се връща към 16-ти век и означава "пожарното вино". Първоначално винен дестилат се използва само за приготвяне на инфузии или алкохолни напитки. По-късно испанците веднага се възползваха от идеята да произвеждат необичайна напитка и да не я пускат досега, като лидери в тази област на лозаро-винарската индустрия.

Производствени характеристики

За производството на вино, което по-късно се нарича най-добрата ракия в света, се използват сортовете грозде Ayren или Palomino. Виното се пуска в специални дестилационни кубове, които работят непрекъснато. За да получите качествена напитка, се нуждаете от алкохол, дестилиран в специални единици - alquitaras. Както знаете, добрата ракия съдържа минимум 45 градуса алкохол. Но по време на производството се използват високи температури, а на изхода степента на алкохол е много висока. В тази връзка за производството се използва само средната фракция.

След това нивото на алкохол във винения дестилат е 70-90%. За да се получат изключителни варианти за реколта, дестилатът се поставя в дъбови бъчви. В природни условия, без използването на спомагателни ресурси, чрез просто изпаряване, процентът алкохол в бъдеще на ракия се намалява. Конвенционалните бренди се разреждат с вода, така че скоростта е 44-45 градуса. Луксозните напитки не размиват нищо. Просто чакайте съдържанието на алкохол да падне по естествен път.

Само в Херес се използва не само уникална технология, която произвежда sherry-brandy и други сортове, но и специален процес на "отглеждане" на напитка. За да се създадат идеални бъчви sherry brandy са поставени по специален начин: отдолу - нова култура, на върха - по-възрастен алкохол.

След "узряване" се излива в бутилки. В процеса на преливане в контейнер се вземат части от няколко бъчви. Този процес се нарича "извличане". В резултат на това, винопроизводителите получават невероятна напитка, състояща се от няколко сорта грозде от различни години на прибиране на реколтата.

Важно е да се отбележи, че варелите никога не са напълно изпразнени. Отнема само част от продукта и в замяна на това се добавя алкохол от контейнерите, в който се съхраняват продуктите, получени от новата реколта. Това се нарича "роцио".

Видове ракия

Киселото бренди може да принадлежи към една от трите основни категории. Всичко зависи от времето на излагане:

• Brandy de Jerez Solera (стареене е шест месеца, кехлибарен цвят, мирис на ванилия).
• Brandy de Jerez Solera Reserve (стареене - една година или повече, тъмно оцветен, сложен вкус на букет).
• Brandy de Jerez Solera Gran Резерва (стареене - повече от три години, сложен букет, ароматен и дълъг послевкус).

Как да изберем бренди

Както казват професионалните винопроизводители, сред огромното разнообразие от тези напитки човек винаги ще намери вида, който ще го завладее. Някой като лека ракия, някой - тъмно. Някой предпочита сладък вкус, но някои я харесват по-сухи. Те казват, че всеки вид има своя уникален вкус и оттенък в зависимост от контейнера, в който е бил съхраняван, и времето на съхранение. Препоръчително е да изберете испански ракии, рецензии за които са изключително положителни. Хората, които са информирани, няма да предложат лоша възможност.

Как да пия шери бренди

Прозрачно стъкло от тънко стъкло. Обикновено тези чаши се използват и за коняк. Те не са твърде дълбоки, но са доста големи. Колко да излея в чаша? Изливането трябва да бъде така, че когато се поставят върху маса в хоризонтално положение, напитката не се излива.

Специалистите не съветват веднага да започнат дегустацията. Питието трябва да стои за няколко минути в чаша. Само след това той напълно ще сподели с вас своя изящен аромат, вкус и послевкус.

Най-известните производители на шери бренди

Уилямс Хумберт. Фирмата е създадена през 1877 година. Според експерти това се счита за основен авторитет в производството на тази напитка. Шери ракия на тази компания има ванилов гладък вкус.

Гонзалес Бяс. Компанията е основана преди повече от сто и седемдесет години. Тио Пепе е марка от шери ракия, която е една от най-популярните в света. Фирмата произвежда както млади сортове, използвани за производство на коктейли, така и наситени напитки с продължително излагане.

Санчес Ромате. Компанията започва своята работа през 1781 година. Това е най-старата компания, произвеждаща тази напитка. Благодарение на вековния опит в производството на ракия на тази фирма се отличават с богат, благороден вкус, невероятен изящен аромат и най-високо качество.

Коктейли с добавка на шери ракия

Заквасена ракия - питие, както се казва, аматьор. Някои го наричат ​​богохулство, смесвайки го с нещо, докато други не могат да го използват в чиста форма. Ако принадлежите към втората категория, предлагаме няколко прости рецепти за коктейли с ракия.

• С Coca-Cola: едно парче шери ракия, две - "Кола". Можете да добавите няколко кубчета лед.
• С какао: една част от основната напитка, две части охладено какао, лед.
• С портокалов сок: една част ракия, две части прясно изцеден портокалов сок.
• С лимон и захар: три части от шери ракия, една част от лимонов сок, една супена лъжица захар.