Вино "Jerez de la Frontera" на реколтата от 1775 г.

- Шери е полезна. Той ще разпръсне глупостта, мрака и грубостта, натрупани в мозъка, и мисълта ще вдъхнови ... ". Така се казва за него Шекспир.

Слънцето в чаша

Интересна фраза е позната на всички. Някой ще се обади на изложба, книга или картина, а за статията фразата стана описание на гордостта на испанския народ за виното "Жере де ла Фронтера" на реколтата от 1775 година.

Какво е скрито в пенливо стъкло? Показвайки аромат на плътта на гроздето, благоприятен климат, където се развива лозя, слънчеви лъчи или вековна история?

Може би някой ще го изпие в името или за постигането на целта, а на някое питие ще помогне да удави сълзите на скръбта и скръбта. И все пак, използването на пенливо вино - пиянство или култура?

Тъй като хората са знаели истинския вкус на гроздова напитка, са започнали спорове и дискусии. Някои считат любовта към греха като грях, други като радост на живота. Но едва ли хората ще намерят отговора на този въпрос, защото всеки от нас интерпретира живота по свой начин ...

Град, наситен с вино

"Jerez de la Frontera" - вино, което е родено в същия град в хълмовете на Андалусия. Оригиналът се произвежда само в Испания, а от 1996 г. няма друг вино напитка нямат право да носят гордото име на шери.

Финикийците, живяли преди Христос, съсипали горите, които са на територията на Андалусия. За да се предотврати превръщането на земята в пустиня, те са ги засадили с маслини и лозя. Скоро благоприятното въздействие на климата и почвата върху растенията превърна продажбата на вино и петрол в печеливш бизнес за хората.

След завладяването на тази територия от арабите, лозята искаха да бъдат унищожени, тъй като пиенето на алкохолни напитки беше забранено от Корана. Но селяните убеждавали нашествениците да напуснат растенията, обяснявайки, че иначе стафидите ще изчезнат, което помага да се възстанови силата на войниците след битките.

Християните, които освободиха земите от арабите, смятаха, че виното е най-доброто средство за лечение на заболявания, и чаша пенлива напитка, пийнана преди битката, според тях дава кураж на защитниците и конете им.

От 1264 г. са се занимавали само манастири в производството на лозаро-винарски продукти. След откриването на Америка, възможностите и търсенето се увеличиха.

Още през 15 век "Херес фронера" ​​е внесен в Англия, но поради трудното произнасяне жителите на страната го наричат ​​"шери".

Много хора знаят, че по-голямата част от технологията на винопроизводството се е появила във Франция. "Jerez de la Frontera" - вино, което е изключение, тъй като методите на неговото производство са разработени в Испания.

Днес винарските изби не са само място, където се съхранява искряща напитка. Заемайки значителна част от града, те се превръщат в атракции, които първи се срещат с гостите на град Херес де ла Фронтера.

Снимка на най-скъпата и известна шери

Според официални данни Кримската Масандра има 5 такива бутилки в своята колекция. Преди 11 години на търга на Sotheby се продаваше за $ 50,000. През септември тази година ръководството планира да помогне за бутилка от 1 милион евро.

Никаква искряща напитка не привлече толкова внимание, колкото бутилката на колекцията "Jerez de la Frontera" през 1775 г.

Крал между него

Фен или ценител на фините спиртни напитки знае, че шери е обогатено вино. Той има ярък вкус и силни лечебни свойства, поради което се нарича "цар на аперитиви". Но вие не можете да разгледате шери като слабо напитка, която може само да ви успокои.

За подобряване на храносмилателния тракт и сладките десерти са подходящи. Но истинският гурме знае, че с гъвкавостта си напитката лесно ще замени трапезното вино. Той е идеален за всяко ястие, независимо дали е крака, агнешко или морски дарове. Например, опитният готвач знае колко трудно е да изберете правилното вино за пушена риба или някои видове морски дарове. Но този проблем не важи за шери. Неговият аромат няма да може да убие дори силна миризма на рибено масло.

Вкусът на тази шери е особен и може да се превърне в идеален съюзник на пушека. Може да се сервира дори и с кафе. В допълнение, бутилка вино "Jerez de la Frontera" (Испания) не само придружава обслужването на ястия, но и може да участва в тяхното създаване. Това вино се използва при приготвянето на сосове и кулинарни добавки. И според критиците на ресторанта, ястия, приготвени на базата си, на вкус, няма равен.

География на шери

В продължение на няколко столетия испанската земя съхраняваше рецептата за производство на вино "Херес де ла Фронтера". Развитието на производствения процес от други държави и континенти започна през 20-ти век.

Подобно на винените напитки "шери" се произвеждат в България, Съединените щати, Франция, Англия, Швейцария и Русия.

Първото използване на испанска мая за приготвяне на пенлива напитка, като например "Jerez de la Frontera" в Русия, се случи през 1910 г. До 1948 г. пробите, приготвени по тази рецепта, вече са произведени в Туркменистан, Дагестан, Молдова, Крим и Краснодар.

Малко хора знаят, че единствената марка, която произвежда вино, се доближава до качеството и вкуса на "Жере де ла Фронтера" - "Масандра". Съответства на производствените стандарти на оригиналната напитка. То, както и в Испания, се прави на базата на филмова мая. И във Франция се нарича слама, или андалусийско вино.

Популярни испански шери

"Фино" се превежда като "тънък" или "перфектен". От всички видове е най-сух, има бледо жълт цвят и съдържа между 15,5 и 17% алкохол. Горчивият вкус го кара да изглежда като бадем. Срок на стареене "Fino" е 3-5 години.

В района на Sanlucar de Barrameda се произвежда вино "Manzanilla", част от шери групата "Fino". Благодарение на влажния климат, в който лозята растат, напитката се оказва по-мека и ароматна. Зрелите напитки "Manzanilla Pasada" за крепостта могат да достигнат 20%.

"Oloroso" ("ароматно") е друг тип шери. Докато силата на виното не достига 18%, той остарява под филма. След това животът на дрождите завършва и напитката започва процеса на стареене в бъчви, като има контакт с въздуха. Благодарение на окисляването виното се превръща в тъмно кехлибарено, а вкусът е като комбинация от орех и сладък карамел. В "Oloroso" се образува глицин и е леко мазна в консистенция. Крепостно вино достига 18-20%. Групата вина от това разнообразие от шери включва "Пало Кортадо" и "Рая Олоросо". Първата напитка е тъмна сянка с по-деликатен и приятен вкус, втората има лек интензивен цвят и минималната й сила е 18%.

Всички най-добри качества на двата предходни вида поглъщат шери "Амонтиладо". Процесът на зреене продължава около 5 години изключително под мана. След това, за да унищожите флуора в него, добавете алкохол и настоявайте за 6 до 7 години. "Amontillado" има кехлибарен цвят, Съдържанието на алкохол в него е 24%, а вкусът наподобява лешник.

Най-новото разнообразие от шери е високо оценено от готвачи и дегустатори, тъй като не винаги е възможно да получите желания вкус.

Популярни марки

Един от най-големите производители на вино Manzanilla е Antonio Barbadillo. Ежегодно предприятието произвежда повече от 50 марки Manzanilla.

Най-доброто за вкус на "Amontillado" се продава от фирмата "Duff Gordon".

Първото място в продажбите и годишният обем на производството на вино е заета от Гонзалес Бийс. Създадена е през 1783 г., но производството на шери започва през 1835 г.

Днес компанията притежава 2000 хектара лозя, благодарение на които всяка година се произвеждат широка гама вина. Той произвежда популярен и продаван в света "Фино", който има елегантен вкус - "Тио Пепе".

Лечебни свойства и рецензии

"Напитката на слънцето" се произвежда по целия свят, но само Испания ще ви даде истински вкус на бяло подсилено вино "Jerez de la Frontera". Прегледите за това потвърждават само факта, че е вкусно и полезно не само за храносмилането. Всеки ден, пиейки една чаша "истинска" искряща, предпазвате тялото си от коронарна артериална болест. Също така, шери вълни вредния холестерол от тялото.

Като цяло дебатът за това кой е собственикът на истинския "Херес де ла Фронтера" трябва да бъде решен от самите испанци. И трябва да помним, че въпреки отличния вкус и приятния си изискан аромат, шери е алкохолна напитка и не бива да се злоупотребява.