Какво е шери? Видове шери

испански обогатено вино,

История на произхода на шери

Историята на произхода на тази напитка възниква през 1000 г. пр. Хр., Когато финикийците, като най-известните винопроизводители в света, завладяват територията на съвременната Испания. Благоприятните климатични условия им позволяват да отглеждат богато грозде, което след ферментация дава силен вкус на винено вино, различно от другите сортове вино. През Средните векове Испания доставяше този вид вино на ирландците и англичаните, които му дадоха името - Шери. Не бъркайте с напитка на базата на сирене от череша.

След хилядолетия технологията за производство на шери е запазена. В момента само оригиналния шери, произведено в Испания в Андалусия в Крим в завода "Massandra", където оптималната комбинация от метеорологичните условия и технологията на производство, което позволява да се развива определен сорт грозде.

По въпроса какво е шери, можете да отговорите на това: това е много силно вино с ниско съдържание на захар, много специфичен горчив вкус и ванилов вкус. Подобна противоречива комбинация направи възможно тази напитка да стане една от най-популярните сортове вина в света.

Полезни свойства на шери

Учени от цял ​​свят твърдят, че испанската шери е здравословна за не по-малко от традиционните червени вина. Това се доказва от състава на виното, който включва силни антиоксиданти, полифеноли. Този компонент предпазва тялото от свободни радикали, за които е известно, че увреждат биологичната структура и молекулите на човешката ДНК.

Генетиците са открили, че свободните радикали са основният източник на здравословни проблеми в напреднала възраст. Ето защо, влизането в тялото на полифеноли може да предотврати заболявания като диабет, нарушения на имунната система, хипертония, артрит и дори онкологични заболявания. Ето защо, ако знаете какво е шери и какви полезни свойства има, можете да използвате това вино като лекарство. Разбира се, това не означава, че червените вина и шери могат да бъдат злоупотребявани. Всичко трябва да бъде умерено, а консултациите с лекар ще избегнат усложнения.

Процес на производство на шери

По въпроса какво е шери, можете да отговорите с точност само след като сте изучили технологичния процес на нейното производство. Отличителна черта на шери от обикновени червени вина е специалната технология на ферментация. Гроздова мъст поставен в дървена цев, след което се образува филм върху повърхността. Такъв филм се нарича шери дрожди или руно и запазва бъдещото вино от окисляване.

След пълното узряване на шери, което отнема от 1,5 до 4 години, гроздовата мъст се оставя върху сламените подложки за сушене. Изсушеното грозде се изцежда и продължава да се разхожда в резервоарите неръждаема стомана. Тази технология придава на Шери специален обогатен вкус, който го отличава от другите сортове вино.

Видове шери

Шери вината се разделят на два вида след ферментация, в зависимост от консистенцията на дрождите от шери. Първият тип се нарича Фино, това е истинска крепост на шери от 20%. Вторият тип, наречен Oloroso, изисква по-голямо стареене с добавянето на алкохол. Основата на Oloroso се използва за производство на други сортове вино.

Основните видове на тази напитка са: Manzanilla, Amontilliado, Pale Cream, Palo Cortado и Pedro Ximenes. Тези сортове винено вино се различават помежду си със съдържание, съдържание на захар и време за отлежаване. Най-известният и продаван вид е Фино, който има сух, силен вкус. Palo Cordato се смята за най-рядката и трудна за производство, защото отнема дълъг период на експониране под флора.

Всеки тип шери има своите почитатели сред ценителите на колекционерските вина, поради богатите си вкусови качества. Не е възможно да се каже недвусмислено кой клас е най-добрият, тъй като изборът зависи само от личните предпочитания.

Кримската шери

Известно е, че климатичните условия в Крим са много сходни с тези в Испания. Когато целият свят научаваше какво е шери, започна да се произвежда в винарната "Масандра" в едноименното селище. В същото време технологията на производството на напитки е напълно идентична с испанския аналог.

В Крим се произвеждат реколта от 1944 година. Шери "Масандра" има деликатни нотки на пържени ядки, горчиви бадеми и ванилия. Експерти и ценители казват, че според вкуса и качеството Кримско вино не по-лошо от испанското питие.

Известната за цял свят шери "Масандра" е перфектно съчетана с леки закуски. Например, маслини, сирена или зеленчукови салати. Лекарите препоръчват Кримската шери като средство за хипотермия и повишаване на имунитета. Цена за бутилка кримско колекциозно вино варира от 400 до 500 рубли в различни региони на Русия.

Как да пием шери?

Традицията на използването на шери трае в продължение на хилядолетия. През това време почти нищо не се е променило, освен етикет на таблицата. Традиционната шери не се препоръчва за бутилиране на боядисани очила, защото тогава няма да е възможно да се насладите на богатия цвят на виното. По-добре е да използвате традиционни стъклени лалета от прозрачно стъкло.

Шери, както всяко вино, трябва да се охлади, преди да сервира. Оптималната температура е 5-10 градуса. Топлото вино вероятно ще прилича на оцет, а не на "напитка на боговете". Освен това, не бързайте. Подобно на всяко вино, на шери не й харесва прекалено бързане. Ето защо, трябва да се използва, трябва да се измерва, в малки глътки, стречинг удоволствие. Това ще разкрие уникалния вкус на най-старата напитка в историята на човечеството.

Също така, шери се използва като компонент за различни видове коктейли на базата на водка, ром или джин. Ето защо, ако знаете какво е шери и как да го използвате правилно, можете да създадете вкусна смес, която да допълни оранжевия сироп или сиропа от гроздова кора.