Испански пенливи вина: описание, сортове и характеристики

Испания е един от трите най-големи винопроизводители в света. Лозята заема огромни територии - около шест милиона акра. Никоя страна в света няма такова място за отглеждане на суровини за бъдеща напитка, която се изнася в много страни. Тази статия представя на читателя искрящите испански вина, тяхното описание, асортимент и производство.

Кога е произходът на винопроизводството в Испания?

Този вид дейност съществува от времето, когато страната беше управлявана от римляните и финикийците. В Испания винопроизводството е практикувано повече от 2000 години. Първият източник с препратки към испанските вина датира от 873 години. Производството на тази напитка в страната се развива благодарение на римляните, които усърдно преподавали на местното население тайните на производството и съхранението си. Самите те са изнасяли вино за Римската империя.

През Средновековието испанските пенливи вина станаха популярни благодарение на усилията на монасите, които се стремяха да подобрят своето качество. Производството на този продукт в страната е третирано с трепет. По този начин през седемнадесети век кметът на град Логроно издал указ, забраняващ на вагоните с коне да преминават през улиците, съседни на винопроизводителите. Това, според владетеля, се намесва в качеството на напитката.

Изградените от французите в Испания винарни са имали положително въздействие върху развитието на този риболов. Оказа се, че френските лозя са били нахлувани от филоксера, внесена от Америка. Това причини непоправими щети. След това френските винопроизводители започнаха да се интересуват от испанските региони и започнаха производството си там. Особено харесаха Rioja, тъй като вината, произведени там, напомниха на французите за напитката на родината си - известния Бордо.

Кава - пенливо вино

В Испания няма едно празнично събитие, което да се случи без употребата на тази напитка, въпреки че кава заслужава безспорна популярност в много други страни. Искрящите испански вина се произвеждат в определен регион, наречен Cava. Преобладаващата част от производството на вино е в провинциите Каталуния Барселона и Тарагона.

Испанските пенливи вина се произвеждат в широк диапазон. Но не всеки един от тях заслужаваше правото да се нарича пенливо кава. Такова име се дава само на тези напитки, за които е подходящо сортове грозде, отглеждани от класическата технология и в определен район на слънчевата Испания.

Бяло искрящо испано кава вино (Cava) се произвежда от гроздови сортове като Macabeo, Charello, Parella. За розовите вина идва Garnacha, Pinot Noir, Monastrel, Trepate.

История на творението

Историята на производство на пенливи вина в Испания датира от няколко века. Първата поява на кава се отнася до 1872 година. Създател е Дон Жозе Равентос, представител на една от най-старите раждания в Испания - Кодорниу. Той овладява метода на шампанското, разработен във Франция, и го представя успешно в родината си в Каталуния. В момента почти 100% от производството на пенливо вино Кава пада в този район. Още в онези далечни времена там Хосе бе създал малко производство на тази напитка.

Оттогава насам популярността на испанското пенливо вино кава не е по-ниска от другите напитки. Това се потвърждава от факта, че годишният обем на продукцията му е 200 милиона бутилки. Тя бързо се купува от местното население и се продава извън страната.

производство

Основата за производството на кава е вторична ферментация в бутилки. За да получите най-добрите испански вина, суровините допълнително се подлагат на различни процедури: от смесване до разреждане с ликьор.

• Кава не попада веднага в бутилката. Преди напитката да бъде ферментирана в контейнери от стомана, след което тя е смесена с грозде от различни сортове и вино миналата година. Само след смесване кавата се бутилира, в който се добавя ликьор от мая и захар.
• След тези препарати шията е плътно запечатана със запушалки и бутилките са изпратени за съхранение за период от 9 месеца до 4 години в тъмна мансарда. Виното ще остарее. Крепостната напитка идва от въглероден диоксид, който се образува в бутилки. Основното показател за качество за кава са мехурчета. След това те са по-малки и по-тънки, така че качеството е по-високо.
• Но това не е всичко. Напитката преминава следващия тест - процесът на възпоминание. Резултатът от тази процедура е утаяването на дрожди в утайката, видима от окото, която се образува на шията. В бъдеще бутилката се замразява и от нея се изважда корк с депозит. Това вече е разочароващо.
• Обемът на напитката трябва да съответства на нормата. Ето защо, в бутилката добавете същото вино миналата година и алкохол. Последният етап е запушване на контейнера със запушалка и подсилването му с телена мрежа. Виното е готово.

Какво е кава?

Тази напитка от различни класове се произвежда по традиционния начин на шампанско. Искрящите испански вина имат благороден аромат и вкус на зрели грозде. Производството на Кава се извършва по оригиналния метод, който напълно механизира процеса на възпоминание. Бутилките бяха заменени с голяма метална конструкция, наречена хиракол ("слънчоглед"). Този капацитет съдържа петстотин бутилки. Не е необходимо да подлагате всеки отделно на процедурата за отстраняване, този проблем се отстранява.

Официално, кава е разделена на розово и бяло. Първият има богат плодов и цветен аромат и плътен сух вкус. По-долу са видовете кава, класифицирани според концентрацията на захари:

• Естествена кава или Brut Natur (супер суха).
• Бруто (сухо).
• Seco (доста сух).
• Седем секо (полусухо).
• Седем Dolce (полуседмица).
• Долче (сладък).

Ако има въпрос "как да изберем искрящи испански вина", обърнете внимание на производителя на напитката. Най-известните фирми:

• "Kastellblanch". Той произвежда такива известни испански вина (най-добрите пенливи вина), като Brut Zero и Crystal Seco.
• "Кастило де Перелада" - е известен с такива напитки като "Гран Клаустра" и "Перелада".
• "Кодорниу" - известен със своите отлични вина "Кодорниу", "Ана де Кодорниу", "Не Плюс ултра", "Гран Кодорниу".
• "Gonzales and Dubox" - произвежда отличен продукт "Хуан Перико".
• "Hill" - е производител на напитката "Reserve Oro Brut Kava".

Как да се насладите на кава?

Тази напитка не трябва само да пие, но и да се наслаждава. Първо изберете най-добрата компания, в която се чувствате комфортно. Важно е лека закуска. Плодове, морски дарове, хайвер и различни сирена са идеално пригодени за това вино.

Питието се сервира в хладилник. Излива се в високи прозрачни очила, оформени като лале или флейта. Така че ароматът на виното ще продължи по-дълго. Чрез прозрачното стъкло цветът се вижда и размерите на балончетата са съвсем различни, според които се определя качеството на напитката. Налейте кава в чашите трябва внимателно, така че течността да тече по стените. Не излейте в самия връх.

Какви ястия се използват с различни вина?

Без съмнение най-добрите са испанските вина. Обсъждането на техните вкусови качества може да продължи безкрайно. Това зависи от предпочитанията на всеки човек. Но в Испания традициите се наблюдават с използването на вино, всяка от които се комбинира с едно или друго ястие. Така че, например, най-добрите аперитиви се наричат ​​кава и шери. Задушени зеленчуци са подходящи за напитки от розово грозде. Кава се измива със сушени плодове и месни ястия, а шери е паеля - традиционно ястие от страната на винопроизводството.

При избора на напитка трябва да спазвате основното правило: виното и ястията не трябва да се различават значително по цвят. Ето защо, с червено вино е по-добре да се яде сирене и месо, а с бели - морски дарове.

Видове напитки в Испания

Класификация на испанските вина - Това е подробна система, която на пръв поглед може да изглежда сложна. Създадена на законодателна основа, тя вдъхва уважение към себе си. По този начин качеството на напитката и нейното място на произход влияят върху вида на напитката, която се установява със закона за лозята и виното. Така че, вината на Испания е:

1. Трапезарии. Няколко вида грозде се използват за производството на тези напитки. Тази категория обаче може да включва аперитиви, които не принадлежат към броя на реколтата. Това е най-ниското ниво на класификация, поради което изискванията, наложени им, са минимални. В резултат на това гамата от продукти е много широка. Трапезно вино в Испания може да бъде закупено за бутилиране, опаковани в хартиени торбички или скъпи бутилки.

2. Реколта (качествена), която в зависимост от мястото на произход се подразделя на:

• Вина със специални имена, които не са марка;
• напитки с марка;
• Вината с уникално значение с оглед на ограничената територия, на която са произведени.

Как да различаваме доброто испански вино от лошо

Виното, съдържащо мехурчета, е пенливо и ерозиращо. Те се отличават в зависимост от натиска. В бутилка с истинско шампанско, налягането трябва да бъде 5-6 атмосфери. Най-добрите испански пенливи вина са естествено наситени с мехурчета, които са резултат от ферментация. Ефервесцентните вина като правило се подслаждат и въглероден диоксид се внася изкуствено в тях. В евтините ефервесцентни напитки се съдържа голям брой различни нежелани съставки. Това вино не трябва да се купува.

Най - добрата искряща напитка в Испания е кава - бяло или розово вино. Произвежда се в шест региона на страната. Какви са испанските вина, зависи от типа грозде, използвано за приготвяне на напитката. Добрата кава трябва да е бледа, с вкусен вкус и приятен аромат на лимон.

Списък с вина (Испания): списък с марки вина

Испания е известна с винопроизводството си, а най-престижният район е Риоха. Тук местният микроклимат влияе върху лозята, образувани под влиянието на Атлантическия океан и река Ебро, в долината, в която се отглежда най-вкусното грозде. Най-успешното разнообразие е Tempranillo.

Разширеният регион Каталония за производство на пенливи вина е Penedes. Климатът ви позволява да отглеждате отлично грозде, което обича топлината и влажността. Тук испанските пенливи вина се произвеждат.

Най-големият лозарски район в Европа е Ла Манча. Отглеждане на грозде тук е доста трудно. От дванадесетте месеца на годината деветте са на зимния сезон. Следователно, не всички видове култури ще оцелеят в такива тежки климатични условия. Но гроздето на Airen тази среда е подходящо, тук се отглежда на огромни площи.

Регионът на Рибера дел Дуеро е известен с производството на най-скъпите елитни вина на Испания. Тук самият климат създаде всички условия за растеж на висококачествени суровини.

Питиета в Испания

Най-доброто в света е испанското вино. Вината от Испания, кои видове са представени в най-широк асортимент, имат хиляди имена. По-долу са някои от тях:

1. Rioja - най-разпознаваемото вино в Испания. Обикновено мъжете, събрали заедно тройката, предлагат да пият риохи. Всъщност в това заглавие се обобщава концепцията за винопроизводствен район, където се произвежда вино от всички сортове и имена. Самият регион включва:

• северозападната част, която е подложена на най-голямо влияние на Атлантическия океан, което прави климата готин;
• югоизточната зона, заемаща територията в долината на река Ебро (климатът тук е горещ и сух);
• така наречената парче земя, която някога е била баската страна - климатът тук е средиземноморски, но е подчинен на влиянието на Атлантическия океан.

2. Шири - укрепено испанско вино. Виното на Испания не може да се представи без тази напитка. Когато се произвежда, се прилага специална технология, която предвижда добавянето на алкохол. Тази напитка е направена от грозде, събрана през септември, която се поставя в огромни дъбови бъчви (600 литра) за период от няколко месеца (за ферментация). През зимата виното се избистря и се излива в други подобни контейнери, които се поставят в мазето за стареене в продължение на три години. Те са поставили по четири от всеки. Тъй като напитката остарява, бъчвите се пренареждат от горния етаж до долния етаж. Виното се консумира само от долните бъчви. Най-често срещаното разнообразие от шери е Фино. Това е най-бялото и винаги сухо вино.

3. Sangria се приготвя с добавка на цитрусова есенция и газирана вода с бяло или червено вино, което по обем заема 50%. В напитката се допуска съдържанието на целулоза или коричка.

4. Malaga се прави с помощта на три вида пивна мъст, която е сок:

• от зряло грозде;
• внимателно изцеден;
• получени по време на нормалното въртене.

Всеки тип пивна мъст се ферментира и остарява отделно. В допълнение, Малага се произвежда с прости вина. Такава сладка десертна напитка, базирана на бяло грозде, се характеризира с голям брой сортове, в зависимост от съдържанието на захар, цвета, крепостта. Понастоящем това вино е изчезващ вид. Фактът, че е направен от естествени сортове грозде, а той, в по-голямата си част, умира през миналия век в резултат на епидемията от филоксера.

Розово вино

Смята се за невръстно невръстно дете. Населението на Испания е двусмислено по отношение на продукта от този цвят. Мнозина го смятат за "недовършени". Въпреки че розовите вина произвеждат същата технология като червените. Единствената разлика е, че гроздовите плодове се изчистват от черупките преди това. Това се прави, така че те не интензивно оцветяват виното.

Ако изхвърлите испански предразсъдъци, можете напълно да се насладите и розово вино, като Rosado, като го използвате охладено. Тази напитка идеално допълва ястия от домашни птици, студени меса и различни салати.

Грозде, използвано за производството на испанско вино

Във всеки регион на Испания се отглеждат тези сортове грозде, които добиват най-високи добиви на земята си. По-често, производството на испански вина използва суровини от следните сортове:

• Виру - мястото на растежа й е Риоха и Навара. Плодът съдържа голямо количество киселина и алкохол. От това грозде се произвеждат бели ароматни вина.
• Airen - най-често срещано бяло грозде.
• Tempranillo - е основното вино Бери в Риоя. Плодът има много богат черно-виолетов цвят. Той се култивира не само в този район. Но това грозде има различно име.
• Mairasia - се счита за една от основните сортове бяло грозде. Каталония и Риоха са най-добрите места за неговото отглеждане. Този вид култура произвежда вина с мек, деликатен вкус.
• Moscatel - принадлежи към най-старите сортове. Това грозде е незаменима за производството на десертни вина.

Каква е разликата между розовото и бялото вино?

Просто е невъзможно да се знае всичко за испанските вина. Но някои знания са просто необходими, особено за тези, които планират да пътуват до Испания. Така че, вината от розов цвят притежават приятен аромат на ягода и венчелистчета от рози, в тях очевидно се усещат сянката на подправките. Най-добрите са тези, за производството на които се използва кехлибарено грозде от Риоха и марката Tempranillo, която има вкус на зряла сладка череша.

Бяло вино се произвежда в Каталуния и има аромат на алпийски треви и екзотични плодове. Усеща се леко цитрусов аромат.