Коняк алкохол у дома. Как да направите коняк дух?

В рейтинга на най-популярните и благородни алкохолни напитки коняк заема водещо място. Често обаче това име се приписва на това, което всъщност е обикновен алкохол. В края на краищата има вечен проблем: това, което придоби популярност, с времето започва да се формира. И така, от коняк?

Коняк алкохол е основната съставка

Вероятно всеки знае, че правят коняк от ракия. Но как се произвежда този важен компонент?

Преди всичко трябва да създадете идеалния винен материал. И по-точно, обичайният сок от грозде. Най-често се използват бели сортове грозде. За да получите алкохол от ракия, е необходимо да се приготвя мъст от винения материал. За един месец суровините трябва да бъдат подложени на ферментационни процеси в специални контейнери и под воден затвор.

Първа дестилация

Когато течността се отстранява, се получава период на множество дестилации. Това дава възможност да се получи разтвор с достатъчно висока концентрация на алкохол. На този етап е необходимо да се има предвид, че концентрацията се повишава не в разтвор, а в изпарения. Довършеният винен материал в дестилационните кубчета се нагрява до точката на кипене. Това е традиционният метод за приготвяне на тази напитка. Ако производството на алкохол от ракия се извършва вкъщи, трябва да се има предвид, че температурата на кипене на разтвора се различава от точката на кипене на водата. Тук тази цифра може да бъде от 83 до 93 ° С.

Второ дестилиране на винен материал

Втората дестилация се извършва в специален апарат. Той осигурява отопление с вода. На този етап разтворът се разделя на фракции - съставните части. 4. Фракцията на главата първо се разпределя, а след това средната фракция, която е точно това, е коняк алкохол. Това решение е доста подходящо за създаване на алкохолна напитка. След като фракцията на опашката е изолирана, отработената течност остава в дестилационния куб. Този етап от производството на коняк алкохол е много важен. Трябва да се подхожда с цялата отговорност. В крайна сметка качеството на крайния продукт зависи от това колко бързо се осъществява процесът на конвергенция и че фракциите са ясно разделени. На този етап е много важно да ги разделите правилно.

Фракции от винен материал

Фракцията на главата има сила от 82 до 84%, неприятна и доста остра миризма. Той съдържа много етери, алдехиди и висши алкохоли. Разпределението на тази фракция отнема 20-40 минути. В същото време се изразходват около 3% от суровината.

При производството на коняк алкохол у дома е необходимо да се обърне специално внимание на отделянето на средната фракция. Изберете го само след отслабване на острата миризма. В началото крепостта може да бъде от 74 до 77 процента, а в крайна сметка - от 60 до 70 процента. Тази част от винения материал има много повече алкохол. Обемът му е около 35%.

Постепенно дестилата намалява. Частта от опашката се освобождава при концентрация от 50 до 40%. Тази част от винения материал е 17-23% от общия обем. Отпадната течност е само 37-52% от първоначалния обем.

Как да коняк алкохол

Когато разтворът е разделен на фракции, е възможно да се пристъпи към следващата стъпка. Екстракт от коняк спиртни напитки се извършва в специални дъбови бъчви. В тях се налива само средната фракция. Струва си да си спомним, че това все още не е коняк. Получената течност е без мирис, има слаб аромат, горящ вкус, което просто е неприемливо за тази напитка. За да получите коняк, все още ще ви трябва много енергия, време и спазване на определени правила. Само след излагане можем да говорим за готовността на благородна напитка.

За да се превърне алкохолът в ракия в висококачествен алкохол, добре трябва да го издържите. Пълненето на дъбови контейнери не трябва да е нагоре. Необходимо е да оставите около 2% от целия барел безплатно. Това е необходимо в случай на разширяване на коняка алкохол след нагряване. Напълнете резервоара при температура от 18 до 20 ° С. Този момент също е много важен. След като бъчвите са били напълнени, те трябва да бъдат покрити с парафин и да бъдат нарязани с език и жлеб. За поддържане на напитката е при температура от 15-23 ° С. Що се отнася до влажността на въздуха, тя трябва да бъде между 75 и 85%. Основното нещо е да се гарантира, че в помещението няма внезапни температурни промени.

Колко да се поддържа коняк

Вероятно всеки знае, че качеството на готовия коняк зависи от времето, прекарано в застаряването на алкохолната напитка. Разбира се, не е достатъчно просто да запълнете дъбовите контейнери с дъб и да ги забравите за няколко години. През целия период на стареене е необходимо да се добавя алкохол от бренди в бъчви годишно. Също така е необходимо да проверите всички параметри: съдържание на алкохол, киселинност, цвят и т.н. Една алкохолна напитка се произвежда от алкохол от ракия, който е на възраст 3-5 години.

Струва си да се отбележи, че трябва да наблюдавате не само състоянието на напитката, но и контейнерите, в които се съхранява. Варелите трябва внимателно да бъдат разгледани за пукнатини и следи от ивици. Ако се появи поне един от знаците, контейнерът трябва да се смени.

Бъчви за стареене коняк алкохол

Обикновено алкохолът от ракия е на възраст дъбови бъчви. Производство на подобни контейнери от дървен материал, чиято възраст е не по-малко от 70 години. Дъбът е нарязан, нарязан на пръти, а след това нарязан на тънки плочи. В този случай, материалът не трябва да бъде възел, тъй като те могат да повлияят на свойствата на дървото.

Защо дъбът? По време на съживяването на коняка с алкохол в контейнери, направени от този материал, напитката получава всички необходими вещества за дъбене и боядисване, които се намират в дървесината. Това води до частично окисляване на течността и образуване на етери. Тези вещества правят коняка по-приятен на вкус и дават напитката незабравим аромат. В допълнение, експертите твърдят, че е дъб, който премахва много вредни съставки от напитката.

В заключение

Сега знаете как да направите коняк дух у дома. Въпреки това, не забравяйте, че наистина вкусен коняк не е толкова лесно да се получи. Производството на тази напитка изисква много време, много разходи и търпение. Също така е важно да се подходи правилно към целия процес. Не бързай. В противен случай ще получите обикновена ракия с висока концентрация. Коняк алкохол е основната съставка в производството на истински вкусен коняк. Крепостта му обикновено е от 60 до 70%. Най-често коняк се разтваря с омекотена или дестилирана вода. Особено внимание трябва да се обърне на капацитета, в който ще се осъществи застаряването. Те трябва да са само от дъб. Използват се само за застаряване на коняк. За други алкохолни напитки, струва си да използвате бъчви от друг материал.