Как да изберем коняк? Какво е в състава на коняк?

Конякът е оценен благодарение на своя деликатен флорален плодов аромат и приятен послевкус. Не всички познавачи на тази алкохолна напитка обаче знаят къде, как и от какво се произвеждат. Не по-малко важен е въпросът какво отличава състава на коняци от различно качество и марки, как да се определи избора и да не се хванат в фалшива.

Какво може да се нарече коняк

В миналото, за лесно транспортиране на вино по море и в други страни предприемчиви винари започват да използват апарата за дестилиране. В процеса на тази дестилация се получава силна напитка, която по-късно се предвижда да бъде разредена с вода. Неочаквано се съхранява в дъбови бъчви дестилат е по-добре от грозде вино, от което е получена. Така че имаше бренди.

Конякът е вид бренди. Произвежда се и чрез дестилиране на грозде, но след това се съхранява в дъбови бъчви. Трябва да се спазват важни условия. Първо, суровината за производството на напитката може да бъде грозде от няколко специфични разновидности.

На второ място, конякът има строго регулиран производствен процес, най-малкото отклонение от което не дава на производителя правото да даде на продукта си такова наименование. Третото и вероятно най-важното условие - мястото за производство на напитката трябва да бъде френският град Коняк.

Не всеки коняк е коняк

Днес коняк се нарича бренди, направени не само във Франция. В същото време в различни страни, за да се даде алкохол такова име, има различни изисквания, поради това, което съставът на коняк може да се различава. Например може да се вземе под внимание неговата експозиция или колко близо е технологичният процес на нейното производство до оригиналния.

Въпреки това, неоспоримия факт, че съставът на коняка, трябва да включва само дестилат направен от реколта, добита от лозя във френския град Коняк. Ето защо, ако напитката се произвежда в друга част на света, това е ракия. В този случай алкохолната напитка може да бъде с високо качество, не особено ниска от оригиналната френска напитка.

Различията на това бренди

Unya Blanc е основният сорт грозде за производство на коняк. Също така понякога се използват Colombard, Montil и Folly Blanche - те произвеждат по-силна напитка, но те са по-трудни за растеж. Периодът на реколтата от насажденията от коняк е между 15 ноември и 31 март.

След двойна дестилация ферментирал гроздов сок, вземете напитка, че след 30 месеца престой в дъбови бъчви ще се превърне в истински коняк. Какво е в състава на коняк, с изключение на гроздовия дестилат? Няма нищо. За разлика от ракия, френската напитка няма повече никакви добавки.

Химически компоненти и уникален аромат

Тези или други ароматни и вкусови нотки, свързани ракия химични компоненти, получени по време на ферментацията и дестилацията на гроздов сок, живеещи в дъбови бъчви. Какво трябва да бъде състава на коняк - истинска напитка от Франция - е стриктно регламентирана от закона. За да се определи качеството на напитката, се измерва съотношението на всички негови химически компоненти.

Ароматът и вкусът на коняк зависят от такива компоненти като алкохоли, киселини, алдехиди, етери, танини. С помощта на химически анализ се определя дали съединенията на коняците са включени в състава, които не трябва да се намират там и дали балансът на другите компоненти не е нарушен. Това е различното процентно съдържание на алкохоли, киселини, алдехиди и етери, което води до различни варианти на тази елитна напитка.

Колкото повече танини съставляват коняци, толкова по-високо те се оценяват. И този фактор напълно зависи от остаряването в дъбовите бъчви. Коняци с възраст до 5 години се наричат ​​обикновени коняци. Възрастта на тези коняци е отразена във формата на звезди на етикета. Ако изготвянето му е смесен някои ракия духове, броят на звездите, възложени му отразява експозицията на най-младия от тях.

Класификация на продуктите от коняк

За да се посочи възрастта на коняк, могат да се използват и специални обозначения. По този начин, маркировката Много специален (V.S.) показва експозиция от две години, Superior - до три години, Много Superior Old Pale (В. С. О. П.) - на четири, много, много Superior Old Pale (В. В. С. О.) - в петгодишната и Extra Old (Х. О.) - за шест или по-голяма.

Коняци, които са стояли в дъбови бъчви в продължение на 6 години или повече, се наричат ​​реколта. Това са най-скъпите и ценни гроздови алкохолни напитки, които имат свои собствени имена. Класификация за коняци над 6.5 години обикновено не се прилага. Отделна категория е коняци за събиране, чиято възраст може да бъде равна на десетки години.

Как да определите качеството на коняк

Качеството на коняк може да се определи чрез неговата консистенция, цвят и вкус. Една добра напитка трябва да има малка плътност и маслени бои, източване, оставя ясна следа. В зависимост от количеството танини, които са част от френския коняк, последните могат да имат различни нюанси. Все пак тя винаги трябва да бъде напълно прозрачна. За да проверите това, трябва да оставите пръстов отпечатък върху стъклото, а след това от другата страна през напитката опитайте да го видите. Ако не можете да разберете - качеството на коняка е съмнително.

Ароматът на висококачествената елитна напитка трябва да се промени при взаимодействие с въздуха. След като люлее коняк в чашата, дъбовите бележки, характерни за него в началото, се заменят с плодови или цветни нотки. Ако вкусът на напитката е твърде очевиден, това може да покаже лошото му качество. За съжаление, средният потребител често не е в състояние да прави разграничение между висококачествен и следователно по-скъп коняк от евтиния му фалшификат.

Определете качеството на коняк в бутилка

Преди да купите, обърнете бутилка коняк: ако големи мехурчета се появят на първо място, това показва правилната консистенция на напитката. Проверете дали няма утайка. Помнете тази функция: един добър коняк не е бутилиран в бутилка от проста форма. Производителите на висококачествени продукти, използващи необичаен дизайн на коняк, се опитват не само да привлекат купувача, но и да предотвратят появата на фалшификати.

Етикетът на бутилката с висококачествено бренди винаги е залепен равномерно и приличен. Сложете го на текста трябва да съдържа цялата необходима информация: .. Съставът, издръжливост, сила, производителя и т.н. Съставът на коняк не трябва да включва нищо друго, освен богати коняк танини.

Най-популярните марки коняк

Най-популярните марки коняк са: Hennessy, Courvoisier, Martel, Remy Martin. Състав на алкохола коняк "Hennessey" зависи от нивото, което заема в стандартната класификация. Например, за клас V.S. характеризиращ се с наличието на повече от 40 коняк спиртни напитки, за V. S. O. P. - повече от 60, а за X. O. - повече от 100.

Компанията "Courvoisier" произвежда около дузина сорта коняк, изключвайки изключителните. Тя няма собствени лозя. Brandy brandy се характеризира със специална мекота и плодов аромат. Коняк "Реми Мартин" днес е собственик на най-големия състав коняк дух.

Как да се наслаждавате на коняк

За да се оценят вкусовите качества на добрия коняк, е важно да се създаде подходяща атмосфера. Трябва да почувства уют и благородство, сдържаност и усъвършенстване. С една дума, ракия не е подходяща за всяко събитие. Преди да сервирате, напитката не трябва да се охлажда - при стайна температура, най-добре е да се покаже изящният й аромат.

Традиционно конякът използва широки очила на късо крак с стегнат връх. Смята се, че този капацитет ви позволява напълно да усетите аромата, дължаща се на нагряването му от топлината на ръката и устойчивостта на дим в стъклото. Напоследък не се смята за лоша форма, която служи на коняк в чаши на високи крака и без стеснени стени. В такъв контейнер, ароматът на съставките на добрата ракия ще се отвори напълно поради бързото изпаряване в взаимодействието с кислорода.

Целият букет от висококачествени аромати на коняк се оценява от готварите на три етапа: на разстояние 15-20 см, в краищата на стъклото и вътре в стъклото. Пийте го на малки глътки, бавно задвижвайте течността над езика. След всяка глътка се наслаждавайте на послевкуса, който се различава по същия начин, по който се различава съставът на коняк.

Коняк се приема за пиене след хранене, съчетан с продукти, които нямат прекалено силен вкус и мирис. Например, за да подчертае своя уникален вкус, ще помогне на твърдо сирене, морски дарове, месо, сладки продукти и кафе.

Голям брой алкохолни напитки днес се издават незаконно за коняк. Докато тази напитка трябва да се произвежда само във Франция, на възраст най-малко три години в дъб барел и да няма чужди примеси. За да получите истинско естетическо удоволствие, бъдете внимателни при избора на коняк.