Лалета от мастика: майсторски клас

Техниката на декориране на сладкарски изделия със захар или млечна маска се роди във Великобритания през миналия век. През 1981 г. в тази страна се формира съответната гилдия от професионалисти. Но подобно декориране става все по-популярно. Каквото и вкусно торта, то ще стане още по-добре, ако е украсено с цветя. Годни за консумация, разбира се. Кейк с лалета от мастик е подходящ за Валентин, 8 март, рожден ден. Пролетни цветя създават празнично настроение и предчувствие, че кулинарният шедьовър няма да бъде тежък за стомаха. Основното е, че пъпките са възможно най-близки до истинските лалета. Цъфналите цветя изглеждат небрежни и могат да развалят цялостната картина на тортата. В тази статия ще ви научим как да направите лалета от мастика. Майсторският клас ще бъде придружен от снимки, обясняващи всеки етап от работата.

оборудване

В днешно време има много специализирани магазини, където можете да си купите набор от инструменти за моделиране на различни цветове и фигури. Също така в продажба има и готов мастик. Това може да бъде захар, мляко, направено от блатна мида. Но нека се съсредоточим върху оборудването. Какво ви е необходимо да направите красиви лалета от мастика? Майсторският клас обикновено демонстрира техниката на моделиране на цветовете, използвайки инструментите от Martellato или Marset. Тези комплекти включват рязане на мухъл за венчелистчета с различни форми, мека подложка, пластмасова тава за сушене, форми за прикрепване на текстури. За да разцъфнете лалетата, можете да се възползвате от тях гел цвят от Modecor. Но, по принцип, можете да "растат" цветя и без специални инструменти, прибягвайки до помощта на импровизирани инструменти: плесени за рязане на сладкиши, нож, контейнер за яйца. Желаният цвят ще помогне да изсъхне хранителни оцветители.

Съставките

За да се формоват лалетата от захарната мастика, е необходимо един ден преди предполагаемото подаване торта. украса трябва да изсъхне. Прикрепете ги към тортата, както и да свържете фрагментите помежду си с помощта на разтопен шоколад или на вид лепило за храна (глюкозен сироп). За да работим с мастика, се нуждаем от вода и картофено нишесте. За да премахнете излишъка от последните, трябва да си сложите чаша водка. Изглежда всичко е всичко. Сега помислете как да създавате лалета от мастика стъпка по стъпка.

С телена рамка

Независимо от начина, по който израстваме цветя, първо трябва да рисуваме мастика. Това ли ще направите бели лалета. Но тогава трябва да нарисувате част от мастика в зелено - за листата и стъблата. Преди да направите лале от мастика, изрежете буталото (или чип за бисквитка под формата на сърце, което след това се нарязва на половина). На леко смачкано фолио, което ще им даде естествена текстура, изправете върховете. Можем да ги изхвърлим малко и да създадем нагъване с помощта на дръжка на ножа. Оставяме да изсъхне венчелистчетата върху специалната адаптация или върху контейнера за яйца. Така че те ще се окажат вдлъбнати. Поставяме ли житните ни венчелистчета по пътя, давайки съветите си естественост и форма. Същото се прави и със зелен мастик. Свиваме флагела, грациозно го извиваме като стъбло на нежно цвете. За да направите естествената текстура на листата, ние се пресичаме с клечка за зъби.

Как да направите лале от мастика без жица

Тази опция е по-сложна. Но резултатът е невероятен: захарните цветя не могат да бъдат разграничени от истинските. В тези лалета има също и тичинки с пестоли. Можете дори да създадете "сортове селекция", например с велпапе или откъснат край на венчелистчетата. С умелото използване на боята, ще постигнем ирисцентни цветове. Затова започнете нашия майсторски клас: "Лалета от мастик стъпка по стъпка." Вземаме малко парче жълт мастик и го замесваме. Завиваме колбаса. Пинцетите правят три скоби, оформящи петлица. Изрязваме кръгчета от жълт мастик. За да не се придържаме към ръцете ви, ние го прашим с нишесте. Прикрепваме петличката към това легло. Оставете да изсъхне на открито. Между другото, мастика, който в момента не използваме, трябва да бъде скрит в добре затворен контейнер или да бъде увит хранителен филм. Материалът за формоване се нуждае от мек като пластилин, за да го защитим от намотката.

Стъпка втора: Венчелистчета

Това е най-важният етап от работата. За венчелистчетата имаше същия размер, извади мастика на желания цвят между двата шишчета. Слоят трябва да бъде възможно най-тънък - някъде от един милиметър. Ако имате собствено бутало, покрийте повърхността, натиснете пружината, изрежете венчелистчетата. Това е просто. Ако работите с импровизирани инструменти, тогава изрежете матрицата сърцето на бисквитките. За едно цвете има нужда от три парчета. Нарежете сърцата наполовина. Ние ги отстраняваме в контейнера, за да не изсъхваме. Сега, когато лалетата от мастика изглеждат естествени, трябва да им дадат текстура. Това ние правим с помощта на мухъл. Просто леко натиснете мастика в мухъл, като повърхността нежна вените на венчелистче. Ако няма марково оборудване, не се отчайвайте. Вземете парче фолио, разтрошете го леко. На тази повърхност поставете венчелистче, просто натиснете.

Трета стъпка: треперещи съвети

Изваждаме венчелистчетата от сушилнята и го слагаме върху килима (или гъбата) с изтегляне. С помощта на стека правете ръбовете по-тънки. Работим с кръгови движения, като изваждаме мастика от центъра на върха. Даваме на окото окончателната форма. Ако е пъпка, ръбовете са наклонени навътре. Ако това е цъфтящи лалета от мастик, леко отворете венчелистчетата, така че цветната чаша да е видима, с пещери и тичинки. Между другото, за основа. Докато венчелистчетата изсъхват на всяка изпъкнала повърхност (задължително се издига нагоре), завиваме топки с диаметър 2-2,5 сантиметра от мастика. Малко те ще бъдат приети от едната страна. На основата правим втора топка с по-малки размери. На нея с помощта на вода правим петлици и тичинки. Тази чаша на цветето се поставя в високо стъкло за сушене.

Сглобяване на лалета

Когато всички фрагменти от цветята са напълно сухи, ние започваме да ги закрепваме. На базата на трите венчелистчета се прилага лепило за храна. Той може да бъде разтопен шоколад или глюкозен сироп. Първият вариант е за предпочитане - лалетата от мастика се получават като с кафяв венец. Докато лепилото не е сухо, ние прикрепяме тези три венчелистчета към основата с пещери и тичинки. Това е вътрешният ред на цветята. Същото се прави и с още три венчелистчета. Но ние ги прикрепяме отвън на чашата, опитвайки се да покрием празнините между листата на първия, вътрешния ред. Бъди сега трябва да се комбинират с стъбла и листа. За да направите това, е по-добре да прибягвате до алкохол (водка) или глюкозен сироп.

Последното докосване

И пъпките и листата трябва да се съхраняват в специални форми, разпръснати с нишесте. От този продукт изглеждат като прахообразни. Излишъкът от нишесте трябва внимателно да се почисти с водка. За блясък можете да разтваряте малко мед в алкохол. Ако искате лалетата от мастика върху тортата да изглеждат много реалистични (за да заблудят гостите), оцветете върховете на тичинките в черен цвят. За да направите това, потопете четката в кандурин. Работим изключително внимателно - тичинките са много крехки, защото могат да се разпаднат. Е, сега поставяме цветето или цял букет на повърхността на тортата. С крем трябва да сте по-внимателни. Твърде течно може да унищожи цялата ви работа, като започне да разтваря мастика. Най-добре е да поставите декорацията върху тортата малко преди сервиране.