Инструменти за работа с мастики от А до Я

Днес професионалните сладкари все по-често торта декорация използвайте мастика. Благодарение на сладката пластична маса можете да създадете цялостни тематични композиции, превърнали традиционния празничен десерт в истинско произведение на изкуството.

Процесът на декориране на тортата с мастик може да бъде разделен на два етапа:

1. Покриване на тортата.
2. Скулптурата на фигурки и други сладки елементи на декора.

За успешното изпълнение на всеки от етапите ще ви трябва някои инструменти за работа с мастика. С тяхна помощ можете лесно да създавате сладки шедьоври на кулинарното майсторство дори вкъщи.

Основни инструменти за работа с мастика

Преди да започнете да украсявате тортата, трябва да загладите крема добре отгоре, след което мастика ще лежи плоска. За да направите това, можете да използвате дълъг нож или да купите специални остриета.

След подготовката на основите тортата започва да се увива в сладко "одеяло". Необходимо е да имаме основно комплект инструменти за работа с мастика. Той включва:

1. Силиконова мат - предназначена за валцуване. Това помага да се избегне прилепването на сладката маса към масата.
2. Желязо - помага за изглаждане на мастика върху тортата и премахва всички нередности и бръчки.
3. Пръстен от текстура - използва се за създаване на релефен модел. Това могат да бъдат надписи, лога, абстрактни изображения, геометрични форми, цветя и разнообразие от модели.
4. Силиконовата мат е аналог на ролката с текстура. Той прилича на силикон мат с релефен мотив, за да се създаде мат, на която трябва да се сложи малко количество мастика и ходи на върха на обичайната точилката.
5. Ролков нож - предназначен за рязане на ръбове от мастика и изрязване от него на различни елементи от декорация на тортата. Ако е необходимо, може да се смени с нож за пица.

Това са основните инструменти за работа с захарна мастика, с които можете качествено да затегнете тортата. Това ще послужи като добра основа за по-нататъшно творчество.

Филизи и бутала

За да се създаде от мастило тестото цветя, листа, пеперудите ще трябва пробиване (вдлъбнатини) и бутала. Те са метални и пластмасови.

Когато работите с резници, те просто поставят върху валцуваната мастика и натискат дланта над нея. След това се образува образец с перфорирани краища, които могат да бъдат отделени от резервоара с ръце или с помощта на малък ролков нож.

Буталото е друго средство за работа мастика за торти, което е модернизирано рязане с бутон. С натискането му, цветето или венчелистчетата лесно се изваждат от рязането, докато върху тях се отпечатват ивици.

Когато създавате цветни композиции на торти, можете да използвате пачуърк. С помощта на специалното намаляване на теста се прави впечатление, след което "картината" се изрязва и оцветява с течност оцветяване на храни. На този етап ще се нуждаете и от специални четки.

Силиконови форми

При създаването на обемни фигури се използват силиконови форми, които се наричат ​​плесени. Не е трудно да ги използвате.

Малко количество мастик трябва да бъде плътно потопено вътре впечатлението и оставено за няколко минути, така че тестото да изсъхне и да получи желаната форма. След известно време извадете фигурата от силиконова форма. Тя може веднага да украси торта или предварително боя с четка. Формовете идват в много различни форми и размери. С тяхна помощ можете да създадете фигури от животни, бебета и различни предмети.

Комплект инструменти за моделиране

При работа с мастика е необходимо да се използват моделиращи купчини. Те са двустранни пръчки с върхове от различни форми. Такива инструменти за работа с мастик са универсални и се използват за затягане на торти и създаване на декоративни елементи.

Най-често купчините се продават в комплекти, които включват няколко пръчки. Всяка пръчка с различни форми изпълнява определена функция:

• "Ball" - позволява да се придаде естествена форма на венчелистчетата и листата - малка топка се използва за оформяне на очните кухини;
• "Звезда" - за отделяне на средата от венчелистчетата на цветето;
• "Shell" - за създаване на оригинален модел на листата;
• "Конус" - с помощта му можете да направите внимателен канал, а също така този инструмент позволява да дадете на венчелистчетата вълнообразна форма;
• "Groove" - ​​използва се за симулиране на шевната линия, създаване на успоредни линии и усмивки на лицата на хората.

Това не са всички инструменти за работа с мастика. Но те са основни, а такъв набор ще бъде достатъчен, за да направи тортата истински тематичен състав.