Кино: калорично съдържание, уникални свойства

Киноа е семената на растение от семейство Марев, което е свързано със спанак и цвекло. Въпреки това, поради своя вкус, външен вид и методи на обработка, филмът прилича на круп, много погрешно го наричат ​​зърнени култури.

От киноа пригответе овесена каша, използвана като странично ястие за месни и рибни ястия, добавете към десерти и салати. Семената на растението са смлени в брашно. Ето защо, семената се наричат ​​карамелици. В Русия това растение има много имена: quinoa, quinoa ориз, cinva.

Кино: малко история

Това растение се отглежда в планинските райони на Чили, Боливия, Перу, Еквадор. Родината му са планинските склонове на Андите в Южна Америка. От древни времена кино (или кина) е основната и почитана храна на индианците.

Преди седем хилядолетия диви индийски племена се хранели с индийски племена, преди около четири хиляди години това растение започва да се култивира, т.е. да се сее специално. По време на завладяването на Южна Америка от испанците основната храна на инките е била картофи, царевица и кино.

Испанците донесоха картофи и царевица в Европа, а кинва изглеждаше прекалено плебейска, недостойна за вниманието на Стария свят (и много суетно!).

Жителите на страните, които растат в това уникално завод, използват всичките си части:

• семена се преработват в брашно, от което се приготвят различни ястия;
• зелени листа, изядени пресни, добавени към различни салати;
• изсушени стъбла се използват като гориво.

В момента киното широко прониква в кухните на света. Уникалните полезни свойства на това растение са от интерес за диетолозите и ресторантьорите в много страни.

Развъдчиците се опитват да намерят възможност да отглеждат кино в различни части на света.

Kinoa: уникални полезни свойства

Предимства и уникалност на растението - в богатото съдържание на витамини, минерали, аминокиселини.

Ако сравним семена с по-обикновен ориз, елда или foie, тогава победителят в полезни свойства, без съмнение, ще бъде кина. Това важи особено за протеините.

Тя е шампион в съдържанието им. В 100 грама суров продукт съдържа до двадесет и осем процента от дневната норма, в варени зърнени храни - до девет процента. При други подобни продукти съдържанието на протеини е много по-ниско: в ориза - седем и половина процента, в царевицата и пшеницата - три и половина.

Протеините кино са сходни по състава си с протеините на майчиното мляко, те лесно се усвояват и са полезни за деца, спортисти, бременни жени.

Крупата на уникалното растение не съдържа глутен. Това е показано на страдащите от алергия и диабетици.

Киноа: състав и енергийна стойност

Характеристики на киноа полезност на храната, калорично съдържание на 100 грама сурова зърнени култури:

• енергийната стойност е 368-370 kcal;
• съдържание на мазнини - 6.07 g;
• съдържанието на протеини е 14.12 g;
• съдържанието на въглехидрати е 64,16 грама.

Кои показатели са топлинно обработено? Calorie киноа варени много по-ниска, то е само 120 ккал на сто грама, мазнини и въглехидрати са намалели три пъти, което прави ястия, които се харесват на зърнени култури диета на хората, които искат да намалят теглото си.

Kinwa е склад за витамини и микроелементи. Той съдържа, в количество, достатъчно за дневната консумация, следните компоненти:

• витамини от група В (в пълен състав);
• фолиева киселина;
• манган;
• магнезий;
• калций;
• калий;
• селен;
• мед;
• цинк;
• желязо;
• фосфор.

Разбира се, подложени на топлинна обработка, зърнените култури губят някои полезни свойства, намаленото калорично съдържание кино, във варена форма намалява количеството (на 100 грама) витамини и микроелементи. Въпреки това, уникалният им набор се запазва.

Защо варя филм?

Крупата може да се яде сурово, за да се запазят всички хранителни свойства. За да направите това, зърната първо се почистват от горните кожи (обелени), след това се накисват, смилат или покълват преди консумация.

Фактът, че гроздовете са покрити с твърда кожа, която се унищожава или в процеса на смилане, или по време на варенето на зърното. Твърдото зърно да се яде е неподходящо, няма да даде на тялото хранителни свойства.

При топлинна обработка филмът остава уникален и придобива невероятни свойства:

• При кипене, зърното абсорбира вода, чието съдържание в киното се увеличава пет пъти. Същевременно калоричното съдържание на варено месо се намалява три пъти.
• Комплект от витамини и минерали в варени зърнени храни не се променя, само витамин В5 се разделя на топла вода. Разбира се, концентрацията на полезни вещества на 100 грама продукт намалява, но уникалният състав остава непроменен.

Термично обработеният филм, чието калорично съдържание е намалено, е отлично допълнение към диетата на разредителите и хората, страдащи от диабет.

Кино: рецептата за готвене

В супермаркетите Киноа се продава под формата на зърнени култури или зърнени храни. Има три вида зърна: черен, жълтеникав и червен. По вкус и хранителни свойства те не се различават значително, така че в името на икономиката можете да си купите зърно от всякакъв цвят, съсредоточено върху цената.

Диетичната каша е филм, чието съдържание на калории е много ниско, най-приемливото и обичайно ястие от тази зърнена култура. Рецептата за готвене овесена каша е проста и достъпна за всяка домакиня:

• Зърното трябва да се измие обилно под чешмата със студена вода.
• Ако купите, закупени в магазина, се почистват от гъста обвивка, тогава няма нужда да се накисвате предварително. Преди да приготвите кашата, трябва да изпробвате едно зърно, ако е горчиво, тогава е по-добре да излеете задната част със студена вода в продължение на два или три часа, след което отново да изплакнете.
• За да направите каша, трябва да вземете достатъчно голям пот, тъй като при готвене на обема на каша ще се увеличи четири пъти. Една част от зърнените храни трябва да се вземат две части от течността.
• Изсипете вода в тенджера, изстискайте, сол. Приготвените булгури се изсипват във вряща вода и продължават да се готвят на слаб огън под затворения капак. В процеса на готвене, кашата трябва да се смеси няколко пъти, така че да не се пече на дъното на тигана.

Изсипете овесената каша, докато водата напълно се абсорбира (около петнадесет минути) под затворения капак, след това отворете тигана, задръжте го за една или две минути (докато течността изчезне напълно). Кашата е готова да сервира.

заключение

Круп се използва за приготвяне на супи, салати, сладкиши. Кино, чието калорично съдържание удовлетворява диетолозите на света, придобива заслужена популярност в много кулинарни рецепти. Нищо чудно, че древните инки наричат ​​филма "златно зърно".

Водени от потвърдените данни за хранителната стойност на продукта, вашите собствени интереси в кулинарните предпочитания на различните народи, подготвят модерни ястия от близките ви към вашите близки и приятели.

Бон апетит!