Специалност "Храна от растителни суровини": къде да учим, перспективи за заетост по професия

Хранителната индустрия в съвременното общество е една от обещаващите индустрии, които заслужават достойно внимание. Според много експерти това е стратегически важно. Ето защо за пълноценното развитие на тази посока е необходимо да се включат нови образовани хора в процесите на промишлено производство на хранителни продукти, като мисленето е настроено към нов начин на производство и преработка на растителни продукти. Квалифицираните специалисти в тази област могат да превърнат технологията в иновативен начин за развитие.

Въведение в специалността

Студенти, изучаващи един от профилите на професията "Храна от растителни суровини "; ще се занимава със следните дисциплини:

• основите на хранителната технология от растителните продукти;
• основните принципи на организацията на здравословното хранене за населението на страната ни (необходимостта и принципите за насърчаване на здравословния начин на живот и активните дейности сред жителите на Руската федерация, като се вземе предвид чужд опит);
• проектирането на комбинирани продукти (разработването на здравословна хранителна политика, технологиите на правилната комбинация от суровини за производството на храни, степента на взаимозаменяемост и съвместимостта на суровините, морфологията на продуктите и т.н.);
• основата на технологичното производство (основата на структурното производство);
• Технохимичен контрол на суровините и хранителните продукти (контрол на суровините по показатели за качество по време на целия им производствен цикъл);
• апаратури и процеси на производство и преработка на храни (физико-химични процеси в производството, както и технологичното оборудване);
• добавки и подобрители за производството на хранителни продукти;
• хранителна микробиология (състав на продуктите чрез микробиологични показатели);
• автоматизация на технологичните процеси при производството на продукти от растителни суровини (замяна на механичния път на производство с автоматизирани линии и конвейери);
• оборудване за топло и студено съхранение;
• преработка на суровини от растителен произход (технологии и процеси на преработка на растителни продукти в обичайни хранителни продукти).

В този списък има около десетина дисциплини, сред които има общо образование (история, чужд език, химия), както и часове на основна (образователна), лабораторна и производствена практика.

Като места за индустриална практика студентите могат да бъдат избрани:

• фурни;
• пивоварни;
• фабрики за сладкарски изделия;
• консервни растения за мляко;
• плодови и зеленчукови консерви.

Градове и профили на обучение

Обучението се провежда в две степени: студент и завършил.

В съответствие с това са идентифицирани няколко профила, на които е концентрирано цялото обучение. Списъкът на профилите също зависи от конкретната институция и от плана за нейната работа със студентите.

За студентите можете да изберете профила "хранителна микробиология" или от категорията на технологията:

• хлебни и тестени изделия;
• ферментационна продукция и винопроизводство;
• алкохол и алкохолни напитки;
• пивоварна и безалкохолна продукция;
• Консервирани храни и хранителни концентрати;
• Мазнини, етерични масла, парфюми и козметика.

За магистърската степен следните профили:

• напитки и консерви - научна и практическа основа за подобряване на производствените технологии;
• технология на алкохолни и безалкохолни напитки;
• хлебни изделия, сладкарски изделия и тестени изделия - модерна технология;
• мазнини и нефтопродукти - подобряване на производствените технологии, подобряване на качеството;
• био- и нанотехнологии в производството на безалкохолни и безалкохолни напитки, бира, алкохол и други напитки.

Къде мога да уча?

За да изучава храна от растителни суровини, специалността може да се получи в различни специализирани учебни заведения:

• Москва Селскостопанска академия Тимирязев.
• Московския държавен университет по технологии и мениджмънт. К. Г. Разумовски.
• Държавен университет по хранително производство в Москва.
• Московски технологичен институт "ВТУ".
• Далечен източен федерален университет
• Югозападен държавен университет.
• Държавен аграрен институт Кубан.
• Държавен технически университет в Алтай тях. I. И. Полцунов.

А също и около три дузина други институти, университети и академии в цяла Русия.

Руски аграрен държавен университет

В RGAU на MCAA отделът за хранителни продукти от растениевъдството е част от технологичния факултет. Учениците, обучаващи се, учат:

• технологии и правила за съхранение, както и обработка на растителни продукти;
• термини и методи на съхранение, обработка и наука за стоките;
• методи за управление на качеството и стоково управление на суровини и продукти;
• видовете процеси и технологичното оборудване на преработвателната промишленост.

В този факултет има и специализиран отдел за процеси и устройства за преработка на суровини.

Форми на обучение

Обучението в тези образователни институции може да се извърши в следните форми:

• Пълен работен ден;
• кореспонденция;
• непълно работно време.

Срокът на обучение зависи от вече съществуващите знания, наличието на определена специалност, което се потвърждава от дипломата за завършване на образователната институция. За бакалаври от 4 (пълен формат) до 5 (кореспонденция форма) години. За магистратура от 2 до 2 години и 5 месеца.

Какво трябва да научите

След като премине през всички етапи на преподаване на специалност "Хранителни продукти от растителни суровини", специалистът лесно ще реши задачите, пред които е изправен:

• дейности, свързани с производството и технологиите на растителни продукти (свързани с компютърните технологии и информационните технологии);
• създаване на условия за качествен контрол на продуктите по целия производствен път (изследване на качествените характеристики);
• гарантиране на производството на необходимото качество и количество (управление на процесите и експлоатация на техническото оборудване на производството);
• управление на производството на оборудване за хранително и преработваща промишленост, производство на голямо разнообразие от продукти от растителен произход (брашно и зърнени храни, хляб и сладкарски изделия, захар, етерични масла, ферментация и виното, и напитки, опазване, детски и функционални храни);
• създаване на условия за увеличаване на рентабилността на производството и рационално използване на суровините и същевременно намаляване на разходите за енергия и материали (работа с иновативни проекти и рационализиране);

• дейности с персонал - увеличаване на производителността на труда чрез обучение и професионално развитие на служителите;
• възможността за участие в иновативни проекти, разработки, свързани с преките дейности;
• разработване на нови технологии и технологични производствени схеми;
• участие в счетоводството на суровини и продукти от тях чрез подлагане на тестове за сертифициране;
• решаване на стратегически и оперативни задачи, свързани с производството на продукти от растителни суровини.

Код на инструкциите за обучение

Кодът на тази специалност при преподаване на нова извадка е 19 03 02 - "Храна от растителни суровини. "Старият код е 260100 62.

Работете по специалността

След като получи диплома с такава професия, квалифициран специалист получава гарантирана заетост в професията. Можете да работите:

• мениджъри и специалисти в производството на храни;
• експерти и технолози на хранителни предприятия;
• изследователи в научни институции;
• учители в специализирани образователни университети;
• продължават образованието си в избраната област.

Експертът в областта на хранителните продукти от диетични продукти за растителни суровини обещава работа в предприятията в хранително-вкусовата промишленост или в общественото хранене.

В каква област ще трябва да работя?

Квалифициран специалист в областта на хранителните продукти от растителни суровини може да работи:

• в редица фирми, участващи в доставката или производството и маркетинга, както и в стоковите продукти от този тип;
• в областта на лабораторните изследвания и контрол на качеството в митниците за внос на растителна продукция;
• в областта на стопанската дейност на аграрната сфера и съпътстващата обработка на растителни суровини;
• в областта на лабораторните изследвания за стандартизация и сертификация на продукти;
• в информационни и консултантски услуги по темата за растителна продукция (съхранение, управление на стока, обработка и сертифициране).

Но всъщност ...

Кои метрополни фирми ви чакат (например след завършване на RASA на МААА):

• Месопреработвателно предприятие Ostankino.
• Cherkizovsky месопреработвателно предприятие.
• Микояновска месопреработвателна фабрика.
• Фабрика за сирене Ихалковски.
• Комбинирайте "Очахово".
• Клон на PepsiCo в Москва.
• Москва фабрика за чай.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Сладоледена фабрика "Мороженица".
• Сладкарски цехове "Червения октомври", "Удърница" и "Ясная поляна".
• Захарна паста "Бабаевски".

Този списък също така включва:

• чуждестранни преработвателни предприятия (Германия, Швеция, Нидерландия, Словакия и други страни);
• заведения за обществено хранене - ресторанти и кафенета (включително хотели и туризъм) и много други.