Глюкоза: химичните свойства са стандартни

Най-простата захар, универсална валута на енергийния обмен, която мозъкът предпочита и уважава сърдечния мускул. Ако са нарушени контролните механизми на дадено лице и нивото кръвна глюкоза пада под определена норма, има загуба на съзнание и неизбежна смърт. Захарният диабет като патология на асимилацията на това вещество води до "глад сред изобилие". Поради това храни, съдържащи глюкоза, трябва да се лекуват с повишено внимание, не само за диабетици - системите за регулиране на захарта са сложни.

Тя е изучена в курсове по органична химия, биоорганична химия и биохимия. Какво представлява глюкозата? Неговите химични свойства произтичат от характеристиките на структурната структура. Те са двойни - едновременно има алдехидна група и хидроксилна група, което всъщност е едновременно алдехид и многовалентен алкохол (тъй като групите от първия и втория тип не са самостоятелни в състава му).

Той трябва да започне с алдехидни свойства. За разлика от фруктозата, глюкозата проявява химически свойства в алдозен тип - т.е. тя може безопасно да извърши реакцията на сребърно огледало. Това е необичайно красива реакция, изискваща чисти реагенти и оборудване. По този начин от амонячен разтвор на сребро, свързан в комплекс, се оказва метал. Ако всичко е чисто, тогава ще получите красив гладък филм, подобен на огледало, което е причинило появата на името. Но ако нещо не е чисто, се оказват свободни съсиреци от сива маса, грозни и могат да въведат неопитен експериментатор в грешка. Така измийте правилно епруветките!

Какво друго е "способно" глюкоза? Химичните свойства на алдехидния тип не се ограничават до реакция на сребърно огледало. Друга много характерна реакция е хидрогенирането, т.е. добавянето към алдехидната група на водород в присъствието на никелов метален катализатор. В този случай се образува сорбитол. Между другото, това е промишлен метод за неговото получаване, евтин и прост, обаче, изходният материал е сложен царевично нишесте вместо чист глюкоза но нишесте се хидролизира до нея.

Най-малко два алдехидни свойства имат глюкоза. Съществуват и химически свойства, които доказват алкохолното естество на това вещество. Например, качествена реакция към хидроксилната група. Достатъчно е да се добави алкалната среда към пробата за анализ меден хидроксид. В този случай, ако е налична глюкоза, не се образува утайка от мед, но се получава наситен яркосин разтвор. Тази реакция е доказателство за алкохолните свойства на глюкозата.

Но има и друга интересна реакция, предизвикана от дрожди, с която почти всички се натъкнаха. Какво прави глюкозата? Химическите свойства са тясно свързани с биологията. Под въздействието на ензимите се образува етанол, гъбите унищожават две съединения във всяка молекула, което води до образуването на въглероден диоксид. Такива са химичните свойства на глюкозата. Това създава характерна миризма: само миризма на дрожди тесто - и се уверете, че наистина е достатъчно етанол.

Глюкозата е трудна ли? Неговите физични и химични свойства са доста предсказуеми, въз основа на техните формули, но веществото притежава много загадки: например нежеланието на някои форми на тялото.