Сублимирани продукти - ценен подарък на науката за човечеството

Иновационните технологии vortex навлизат в ежедневието ни, в нашето ежедневие. Новите хигиенни и битови химикали, безпрецедентна кухненска посуда, потребителска електроника, високотехнологични тъкани успешно съжителстват в съвременните домове. Иновациите се стичаха до масата ни, до нашите чинии и чаши. През последните десетилетия, благодарение на интереса на хората към темата за здравословното хранене, сублимираните продукти стават все по-популярни.

Принцип на физическата сублимация

Сублимирането или сублимирането е трансформирането на веществата от твърдо вещество директно в газообразно състояние, с изключение на етапа на течността.

Сушене чрез замръзване или лиофилизация е процесът на извличане на течност от замразени био-обекти. Той се основава на изпаряването на леда, съдържащ се в замразените продукти, т.е. прехода му директно в изпарителното състояние, което изключва течната фаза.

метод сублимация е разработен в началото на XX век, талантлив руски изобретател Lappa Starzhenetsky-GI, през 1921 патентован метод за сублимация при понижено налягане. За пръв път в света се използва сублимационно сушене през 40-те години в СССР за консервни серуми, кръвна плазма и пеницилин.

Тайните на индустриалното производство

Сублимираните продукти се произвеждат по метода на сублимация под вакуум.

Преди обработката оригиналният натурален продукт се подлага на бързо замразяване при температури до минус -200 ° С. Неговото предимство, за разлика от конвенционалното замразяване, е, че в биологичните тъкани се образуват малки кристали от лед, които не са в състояние да унищожат дори клетъчните мембрани.

след това замразена храна поставен в херметично затворена камера, от която се изпомпва въздухът. След намаляване на налягането в камерата температурата постепенно се повишава. Ледът се изпарява, получената пара се изпомпва. Когато всички ледени кристали от продуктите се изпарят, процесът е завършен.

След това камерата за изравняване на налягането навлиза инертен газ, азот или хелий. Камерата се отваря, изсушените продукти се разтоварват, окачват, опаковат се в торбички, непроницаеми за газа. Пакетът изважда въздух, а вместо това се изпомпва азот и торбичката се затваря.

Сублимирани продукти: полза и вреда

Сублимационното сушене осигурява безопасността на всички, без изключение, полезните свойства и органолептичните характеристики на продуктите. Този метод отлично запазва плодовете и плодовете, зеленчуците и гъбите, зелените, млечните продукти и сладкарски изделия, месото и рибата, супите и зърнените храни.

Опитът от приложението показва, че сублимата дори надминава хранителните и вкусови качества на естествените аналози. Трудно е да си представим, че някой е щастлив да пият натурален сок от цвекло и зеле и целина сок и магданоз и напитки в готвенето, които използват подобни сухо замразени продукти са отлични отзиви. Сублимирани плодове и плодове, както и млечни продукти, също бяха високо оценени.

Сублиматите не съдържат никакви консерванти или багрила и това е основното им предимство в сравнение с други продукти на дългосрочно съхранение и бързо готвене.

Единствената опасност, която може да съпътства закупуването на сублимат, са нискокачествените суровини, използвани от безскрупулен производител. Можете да се защитите, като закупите продуктите на доверени фирми.

Сублимацията е решение на много проблеми

Сублимираните продукти могат да се използват широко както като хранителни продукти за незабавна употреба, така и като промишлени полуфабрикати в сладкарски, хранителни концентрати, месо и мляко, парфюми и други.

При производството на ферментирали млечни продукти, сухи лесно разтворими антибиотици, вирусни и бактериални препарати, хранителни добавки, ферменти и ферменти, вакуумната дестилация няма алтернатива.

Сублимираните продукти са най-добрият вариант за осигуряване на храна при дълги преходи и пътувания. Начинът на тяхното използване е колкото е възможно по-прост: водата се добавя към продукта и е готова. Трябва да се помни само, че скоростта на възстановяване на сублимата зависи от температурата на водата, която се излива.

Домашно производство

Процесът на сублимация с вакуум е технологично сложен, изисква специални знания и обучение, използва специфично промишлено оборудване.

Затова аматьорски препоръки в интернет за това как да се подготвят сухо замразени продукти в дома може да бъде от голяма полза за туристи и ловци, които искат да се намали теглото на багажа поради изсъхване на готовите ястия, но с вакуумна сублимация на замразени храни, те не са свързани.

Друго нещо е сушенето на храна в студа, както народите на северните страни правят от незапомнени времена. Замърсени в студените филии на месо и риба не се влошават, те стават по-леки, като същевременно запазват своя размер, форма и органолептични свойства.

Сублиматите са широко разпространени в целия свят, в Русия те само печелят популярност. Но всеки ден е по-очевидно, че те са чудесна възможност за здравословна диета. Изсушеният от замразяване продукт е ценна иновация, подарък на науката за човечеството.