Сублимиран - това не означава неестествено

днес лиофилизирани продукти стават все по-популярни. За начало е необходимо да разберем, Какво представлява сублимирането? Във физиката това означава преходът на материята от твърдо към газово състояние. За да стане това с вода, необходима ниското налягане и ниска температура. сублимация технология е известно от дълго време: например, представители на древните племена, за да пазят рибата на слънце, така че да е напълно суха и лесно може да се съхранява в помещения, като същевременно е питателна и вкусна продукт. В средата на миналия век, лиофилизирана продукти, произведени от изследователски институции за нуждите на астронавтите. Малко по-късно, тези продукти са включени в диетата на геолози и туристи. Днес сублимира - това не означава, скъпи. Така например, в САЩ става все по-популярно движение, основната тема на която е твърдението, че sublimaty- повече здравословна храна.

технология

Превръщането на продукт от обикновен в сублимиран не е толкова просто въпрос, колкото изглежда на пръв поглед. Необходимо е да се спазват специални условия. Храната е замразена до възможно най-ниски температури, водата става лед, но кристалите не се разрушават клетъчни стени. След това продуктите се поставят във вакуумни камери, където под влияние на ниско налягане ледът се изпарява, превръщайки се в пара. В този случай само 3-4% от влагата остава в продукта. След това готовият продукт се опакова в запечатан контейнер, като се инжектира азот. Поради това сублимираните продукти са по-малко изложени на процеса на гниене. Този процес на обработка може да се извърши у дома, но алтернативен метод за запазване на храната ще изисква много усилия.

Предимства на технологията за обработка

• Сублимира - това не означава, предмет на топлинна обработка, т.е., на продукт, който е почти напълно запазена всички хранителни качества на пресен продукт. Той дори запазва своя уникален вкус и специален външен вид.
• В процеса на технологията не се използват изкуствени добавки, които подобряват вкуса. По този начин, лиофилизирана сок от цвекло много по-вкусни, отколкото прясно - те и така да опитат свойства се изразяват достатъчно ясно. Ето защо тези продукти се използват като основа за бебешка храна.
• Този сложен процес на обработка може да издържи само наистина пресни продукти, така че можете да сте сигурни, че купувате качествена храна.
• Дълъг срок на годност.
• По време на туристически пътувания и дълги пътувания въпросът за допълнителни неща в чантите е особено остър. И да направят храната балансирана по пътя става невъзможна, защото тогава пакетът с продуктите ще бъде недостъпен. Друг въпрос е, ако замените всеки продукт в багажа си със сублимирана. Това не само ще задоволи вкусовите предпочитания на пътуващите, но ще облекчи допълнително теглото.

Кафе сублимиране

Между другото, за ценителите на освежаваща напитка. Тази технология за обработка на продукти също е широко използвана. Незабавно кафе Сега малко подобрена: се появи лиофилизирано кафе, чиято цена е също малко по-висока от обичайната цена на буркан от разтворим прах. Плътните кристали под формата на пирамиди са направени с помощта на технологията "горещо замразяване". Но това вид кафе принадлежи към елита, защото за неговото производство не се използва изкуствено ароматизатори.