Сублимирано месо: функции за готвене, най-добри рецепти и препоръки

Ако сте ходили на екскурзия, вероятно знаете колко трудно е да носите тежка раница за много километри в редица. Ето защо, когато обвързвате, всичко има значение. Хляб, яхния и зърнени храни са основната диета на туриста. Ако не можете да спорите с компонента от зърнени храни, препоръчваме да се преразгледат останалите две точки. Сухите бисквити и сублимирани месо тежат много по-малко, но доставят на тялото същото количество протеини и въглехидрати.

Съвременни технологии или методи, които идват от дълбините на вековете

Проблемът с опазването хранителни продукти рязко стоеше пред човечеството почти винаги. И ние не сме, предположили, че месото може да изсъхне. Номадските народи събраха толкова полуфабрикати преди хиляди години, така че продуктите, на първо място, не се разваляха, и второ, не заемаха много място.

Поради това можем да кажем с увереност, че сублимираното месо е измислено отдавна, но съвременните технологии позволяват този процес да бъде по-бърз и по-добър. Днес искаме да разкажем на читателя какво е процесът на производство и как можем да го повтаряме у дома.

Какво можем да купим в магазина

Само няколко думи за това, за да разберете какво представлява оригиналът на продукта. Всъщност, процесът на сублимация е сушене под вакуум. Вече става малко по-ясно. Това означава, че продуктът се суши без достъп до кислород. Той е концентрат, но запазва всички оригинални свойства на продукта. В същото време ще бъде лесно да лежите на рафта за 72 месеца, почти нищо не тежи, но това е доста скъпо. В магазините можете да закупите не само лиофилизирано месо. Това може да бъде плодове, плодове, зеленчуци и билки.

Самият процес изглежда елементарен. Продуктите са предварително замразени до много ниски температури, като цялата вода в тях става лед. Съответствието с технологията не позволява разкъсване на тъканните клетки. След това продуктите се поставят в специална камера, където при ниско налягане ледът се изпарява и се оставя на кондензаторите. След това те се поставят в запечатани опаковки и се изпомпват в инертен газ, което предотвратява разпадането. Повторете това преживяване у дома и гответе истинското месо сублимирано почти невъзможно. Има обаче начини да създадете аналог.

Осоляване и сушене

Това е най-простият вариант, който всеки може да използва у дома. Получаваме обаче в този случай мършаво месо. Сублимирана е много различна по тегло и вкус, е по-лека и не съдържа добавки (сол, подправки). Но ако трябва да ходите нагоре, тогава можете да купите няколко килограма прясно говеждо или пиле, нарязани на слоеве и щедро изливате голяма сол. Най-добре е да изпълните тази процедура през пролетта, когато тя не е гореща и няма насекоми.

Два дни по-късно месото трябва да бъде окачено на въже в изсушена сушилня. Много е важно да не се допуска директна слънчева светлина. В допълнение, сушилнята се доставя с мрежа, така че насекомите да не развалят продукта. Сублимираното месо, приготвено по този начин, ще бъде достатъчно леко и сухо и може да се съхранява до един месец.

Изпаряване на влагата

Опитните туристи знаят и други начини как да се снабдят с ценни продукти от дълго време. Сублимираното месо може също да бъде приготвено във фурната. За да направите това, трябва да отделите много време в кухнята. Но резултатът си заслужава. По време на екскурзията повече от веднъж, помнете си един вид дума за спиране.

Ще трябва да купите прясно, качествено месо и да го почистите от филмите. Сега отидете на "обезводняване":

• Нарежете продукта на малки парченца, както и за свинско месо.
• Сложете го на сух тиган на части, не го напоявайте и не го покривайте с капак.
• Когато сокът започне да се разпределя, ще е необходимо да сол и черен пипер.
• Изпарява се за около 40 минути при минимална топлина, докато сокът изсъхне.
• Разстила се в чаша, за да се охлади и повторете процеса.

Както можете да видите, лиофилизираното месо у дома се приготвя достатъчно дълго. Операцията може да се повтори няколко пъти подред. След това парчетата се прекарват през месомелачка и се изсушават в пещта.

От един килограм се получават около 300 грама прах. При това състояние, продуктът лесно ще продължи един месец. В кампанията полагането на продукти на човек е 20 г сублимат. При готвенето се набъбва като обикновена каша.

Просто добавете вода

Ако планирате екскурзия в трудни условия, където не винаги е възможно да се изгради огън и да се подготви пълна вечеря, то тогава технологията да се промени малко. Това ще позволи да се направи сублимирано месо от парче варено говеждо месо. Процесът е много прост, но също така отнема време. Сварете месото, нарязайте го на ленти и го изсушете във фурната. След това продуктът се смила с миксер и се връща във фритюрника. В този случай, трябва само да излеете праха с вряща вода, добавете мигновени юфка, и хранителната супа е готова. През лятото такъв сублимат се съхранява в продължение на един месец в пластмасови бутилки.

Ще използваме зехтин сушилня и плодове

Това устройство е оборудвано с вентилатор и нагревател, в резултат на което продуктът е напълно дехидратиран. Въпреки това, подготвените по този начин ленти са много твърди и дори след готвене не набъбват силно. Това ще отнеме парче говеждо, малко студ и нарязани на ленти. След това се разпространяват в секцията за сушене, излагат се на 68 градуса и се включват 8 часа. Ако търсите начин да направите сублимирано месо с минимално време, това е най-добрият вариант.

Нежна пушка за къмпинг

Предишните рецепти имат едно минус: полученото месо, дори в процеса на готвене, не е много меко. Поради това, туристите все още търсят нов начин за дехидратация на протеиновия продукт. Сега ще ви кажем как да готвите месо, изсушено чрез замразяване, за да запазите естествените си свойства.

За да направите това, имате нужда от мазнини, които ще действат като вид пълнител за влакната. Изрежете месото и го поставете в тенджера. Отделно, разтопете мазнината, за която ще трябва да загреете мазнината. Имате два съда готови със съдържанието, можете да продължите.

Месото трябва да се излива в по-голямата част от мазнините, оставяйки малко да се покрие. При ниска топлина е необходимо съдържанието да се изпари, докато се намали с 4-5 пъти. Полученият продукт се охлажда и се поставя в пластмасови контейнери. Отгоре е покрита с разтопена мазнина, която веднага се втвърдява в студено месо. Претеглете такъв продукт малко повече от сух прах, но се отличава с отличния си вкус. И се съхранява много дълго във всяко време. Овесена каша, приготвена с тази яхния, ще бъде отличен край на деня.