Витамини в храната

Здравословна е храната, в която се съхраняват всички хранителни вещества и витамини. Ето защо е важно да се запази витамини в хранителни продукти по време на готвене.

Ролята на витамините в човешкото хранене е страхотно. Те са съединения от органичен характер, са част от ензимите и имат каталитична роля, т.е. всъщност в тяхно присъствие се получава асимилацията на протеини, мазнини и въглехидрати от нашето тяло. Към днешна дата са известни около 20 витамина, всички те са необходими и всеки има специфична функция. Да разгледаме най-важните от тях:

• Витамин А (в противен случай се нарича ретинол) - е необходим за нормално зрение и пълноценна работа на кожата. В допълнение, без ретинол, нормалното функциониране на имунната система е невъзможно. Съдържанието на витамини в храните може да бъде различно, най-вече ретинол в храни като рибешки черен дроб, пилешки яйца, масло, кайсии, моркови. Трябва да се отбележи, че витамин А принадлежи към групата мастноразтворими витамини, така че горните продукти трябва да се консумират в присъствието на мазнини, например моркови, облечени със заквасена сметана, добавете сметана към кайсии и т.н.

• Витамини от група В.

В1 (или тиамин) - насърчава превръщането на храната в енергия, и така е необходимо за добра памет и силно внимание. Нейната много в зърнени култури, млечни продукти и прясно месо.

В2 (или рибофлавин) - също превръща храната в енергия, подхранва мозъка. Тялото я получава заедно с мляко и месо.

B3 (или ниацин) - носи същите функции като B2. Той влиза в тялото заедно с месо, риба, то е много в боб, грах, боб, соя.

В6 (пиридоксин) - носи същите функции, плюс всичко, което участва в синтеза на кръвта. Нейната много в риба, месо, зеленчуци и трици.

В9 (известен като фолиева киселина) - участва в синтеза на клетки и тъкани, поради което фолиева киселина обикновено предписан в началото на бременността, когато има полагане на всички органи. Нейната много в зърнени хляб, различни зърнени храни, мляко, зеленчуци и плодове.

В12 (цианокобаламин) - превръща храната в енергия, тя е необходима за нормална работа на имунитет и мозък. Тялото се доставя с мляко и месо. Витамините в храни от група Б без съмнение са от голямо значение, ролята на тези невероятни органични съединения може да се говори безкрайно.

• Витамин С (известен като аскорбинова киселина) - е необходим за работата на имунитета, предпазва клетките и тъканите от излагане свободни радикали. Липсата на аскорбинова киселина води до загуба на еластичност на кожата и тъканите. Във всички кисели плодове се съдържат тези витамини, в храните могат да бъдат намерени в следните имена: много в лимон, касис, червена боровинка, боровинка, куче роза, ягоди, ягоди, чесън, кисело и сладко и кисело ябълки, други цитрусови плодове, домати и други продукти.

• Витамин D - незаменим помощник за пълно абсорбиране на калций. Хората, които получават необходимото количество от този витамин, здрави зъби и кости, са по-малко склонни към фрактури. В допълнение, витамин D е необходим и за имунната система. Можете да го получите, като сте на слънце, а сред хранителните продукти този витамин е богат на морска риба.

• Витамин Е (или токоферол) - предпазва тъканните клетки от въздействието на свободните кислородни радикали. В нашия организъм идва от растителни масла (зехтин, слънчогледово, ленено семе), с зърнени храни (пшеница, овес, просо, елда), както и много витамин Е в жълтъците и ядки.

Без витамини храната губи всички полезни свойства, затова витаминирането на храната е важно. Уверете се, че пресни зеленчуци и плодове са на масата ви всеки ден. Но имайте предвид, че витамините в храната не траят дълго, затова те трябва да бъдат свежи.