Какви са витамините, техните типове и значения

Много от тях знаят за витаминните съединения, но не могат да обяснят какви са витамините, как влияят на организма, дали могат да бъдат заменени с други вещества.

Думата "витамини" от латинския език се превежда като "същността на живота". Тези съединения принадлежат към нискомолекулни органични вещества с различна химическа природа и са необходими за преминаването на жизненоважни биохимични и физиологични процеси във всеки жив организъм.

Какви са витамините за човешкото тяло? Тези съединения, които не се синтезират или образуват в незначителни количества, следователно трябва да идват от околната среда заедно с хранителни продукти. В допълнение, витамините са вещества с висока биологична активност, така че дори при незначителен недостиг функционирането на целия организъм се нарушава, развиват се различни патологични състояния.

До момента познаваме около 20 вещества, които са свързани с витамини и са разделени на две групи: разтворими в мазнини и водоразтворими.

Какво е това? витамините са разтворими в мазнините група? Това са съединения, които се отнасят до изопреноиди. Основните представители са витамините Е, К, А и Г.

Към водоразтворимите принадлежат всички витамини от група В, витамин С и биотин, които условно принадлежат към съединенията от група В.

Всяко от тези вещества изпълнява своята специфична функция в тялото. В beriberi (състояния, характеризиращи се с недостатъчен прием на витамини в тялото), работата на вътрешните органи е нарушена, могат да възникнат редица сериозни заболявания.

Характеристика на някои мастноразтворими витамини

Витамин А (ретинол) навлиза в тялото с продукти от животински произход (яйца, мляко, черен дроб от риба), както и с жълти зеленчуци и плодове. Той е отговорен за образуването на родопсин в очите, така че ако няма достатъчно, нощна слепота и ксерофталмия. В допълнение, ретинолът увеличава устойчивостта на респираторните органи към инфекциите, помага да се поддържа здравата кожа, стимулира растежа на костите и зъбите. Трябва да кажа, че има проитаминова форма на ретинол - каротин.

Витамин D се намира в големи количества в черния дроб на морска риба, масло, яйца (в жълтъка), в яйца от риба и дрожди. Съществува ендогенна форма на това съединение. Той се образува в кожата и бъбреците, когато е изложен на ултравиолетови лъчи. Ако този витамин е недостатъчен, се появяват рахит, а абсорбцията на калций е нарушена, което води до остеопороза.

Витамин К се намира в спанак, зеле, домати, плодови плодове, синтезира се и от бактерии на дебелото черво. С липсата на детство често се наблюдава летален изход. Хиповитаминозата при възрастни предизвиква намаляване на протромбин в кръвта и увеличаване на продължителността на съсирването на кръвта, което води до появата на кръвоизливи и анемия.

Витамин Е (токоферол) практически не се съдържа в продукти от животински произход (само в млякото, жълтъците и черния дроб). Най-ценният източник на този витамин са пресни зеленчуци, ядки, растително масло, спанак и броколи, цели зърна, слънчогледово семе. Токоферолът активно защитава клетките на тялото от свободни радикали. С липсата на развитие хронична умора, мускулна дистрофия, появяват се пигментни петна, кръвните клетки се разрушават и репродуктивната функция на тялото се нарушава.

Трябва да кажа, че специалното ролята на витамините играят през периода на активна физическа или умствена работа, по време на растеж или след тежки заболявания. Важно е също така витамини за възрастни хора и за тези, които се хранят неадекватно.

Заслужава да се отбележи, че такива витамини от синтетичен произход са съединения, които само приближават структурата и функциите си до естествените витамини. Ето защо е погрешно да се заменят витамините от естествен произход, които са в хранителните продукти с техните синтетични аналози, тъй като те са по-малко активни и се абсорбират от организма много по-зле.