Протеини в храната.

Протеини в хранителни продукти - основата на нашето здраве. Те са най-важните вещества за поддържане на жизнените функции на човешкото тяло. Протеините в храната служат като материал за изграждането на клетките на тялото, костите и мускулите на човека. Жизнената активност на организма се свързва с постоянно потребление и подновяване на количеството протеини. За да могат тези процеси да протичат равномерно, е необходимо непрекъснато попълване на загубите на протеини чрез прием на храна. За разделянето на 1гр. протеин в организма произвежда 4 kcal (16,7 kJ) енергия.

Говорейки на протеините, говорим не само количеството на протеин в продуктите, но също и неговото качество, така наречената биологична стойност, която се характеризира с аминокиселинния състав и смилаемост в храносмилателния тракт. Протеините в храни под въздействието на ензими на панкреаса и стомаха са разделени на аминокиселини, които от своя страна се използват за изграждане на протеините на самия организъм. За по-пълна асимилация на протеини съдържанието на аминокиселини трябва да бъде балансирано. Липсата на поне една аминокиселина води до влошаване на структурата на протеините на тялото. За протеините с висока биологична стойност, които са балансирани от аминокиселини и смилаемост, включват протеини от яйца и млечни продукти, месо и риба. Протеините от животински произход по време на храносмилането се абсорбират до 90% от общото тегло на приема и на растението от 60 до 80%. Термичната обработка на протеините ускорява тяхното храносмилане. Трябва да се отбележи, че прекомерното нагряване неблагоприятно засяга аминокиселините. Поради това е по-полезно и рационално предварително накисване на зърнените култури, за да се съкрати терминът на топлинната обработка по време на печенията за готвене.

Протеинът е един от трите основни стълба, на които се основава цялата структура на здравето на нашето тяло. И недостигът, и протеиновата излишък влияят върху процеса на храносмилане и състоянието на здравето като цяло.

За да се задоволят нуждите на организма от аминокиселини, е необходимо да се комбинират протеини от животински и растителен произход, като се подобри баланса на аминокиселините - това е гаранция за здравето. Трябва да се има предвид, че количеството съдържание на протеини в продуктите оказва влияние върху метода за нейното приготвяне и съхранение.

Животинските протеини трябва да бъдат най-малко половината от общата маса на консумирания протеин. Тялото на здрав възрастен всеки ден се нуждае от 100-150 грама протеин.

Белтъчини от животински произход.

Повечето протеини от животински произход се намират в месо от животни, птици и риба, извара от мазнина извара и сирене. Количественият индекс на протеина в 100 гр. тези продукти от 15g. и още. Това е последвано от свинско месо, разнообразие от варени колбаси и колбаси, маслено сирене и яйца. В тях, процентът на протеини в диапазона от 10 до 15%. Затворете списъка за насищане с протеини на други млечни продукти. В тези продукти, съотношението от 5 до 10% на 100 гр. Най-бързо смилане млечни протеини продукти. После идва рибата и месните продукти, с предпочитано говеждо месо над агнешко или свинско месо.

Протеини от растителен произход.

Ръководство количествено растителни протеини включват соеви продукти, ядки, и някои импулси. Следват манната, елда, овесена каша, тестени изделия и просо. Затворете списъка с хляб от ръж и пшенично брашно, ориз, перлен ечемик, картофи и гъби. За хората, които искат да отслабнат, е за предпочитане да се използват растителен протеин, тъй като тези продукти не съдържат мазнини. Протеините в храните, получени от тялото с храна, са единственият начин да се поддържа необходимото ниво на протеини в организма.

Кои храни съдържат повече протеини.

Ако говорим за съдържанието на количествен протеин в храната, статистическите данни изглеждат така: доста - месото на животни, птици и риба, бобови растения и ядки, както и различни сирена нискомаслено извара. В тези продукти съдържанието на протеини надвишава 15% на 100 грама. Много близки до тези показатели са яйцата от птици и различни зърнени храни, маслено сирене и свинско месо, пшенично брашно и тестени изделия. Процентът варира от 10 до 15% на 100 грама. продукт.