Функции на протеините: молекулите на живота

Изглежда, че съвременните специалисти по хранене буквално са обсебени от протеини. Всеки, който решава да стане вегетарианец, започва да се страхува дори от хора далеч от медицината - няма да има храна за животни - няма да имате достатъчно протеини. Разбира се, бъдещият веган трябва внимателно да се доближи до вашата диета. Необходимо е да се погрижите за достатъчно протеин. Защо този компонент на здравословното хранене е толкова важен? Това може да се разбере, ако разгледаме функциите на протеините в човешкото тяло. Веганите обаче не трябва да се отчайват - и могат да ядат напълно.

Ние сме съставени от 45% протеин, всеки знае, че за да придобие мускулна сила в храната, това вещество трябва да е достатъчно. Белтъкът е в големи количества в мускулите, а също така се състои от кожата, ноктите, лигавиците, косата, много протеини в кръвта. Защо е важно да получите достатъчно от това хранително вещество с храна?

Протеините се състоят от по-малки единици - аминокиселини. Те са активно използвани от тялото на само 20, а много от тях не могат да синтезират в тялото, те се наричат ​​съществени (незаменими). Още няколко могат да формират само тялото на един възрастен, т.е. те могат да се считат за условно незаменими. И тук основното трябва да се яде, иначе тялото е просто не може да строи тъкани. Лице на ниско-протеинова диета бързо губи тегло, но това е маса от много тежки мускули. След известно време започва състоянието, което се нарича оток без белтъчини. Да, изразът "вдишване с глад" не е ирония, а не метафора, хората без протеин наистина не могат да живеят дълго и са болни, особено "подуване". Както може да се види от писмената, първата функция на протеина (който изисква най-много от това вещество) строителство.

Повечето от реакциите на тялото извън него не могат да вървят сами. Как се стартират тези "магически" реакции? Това изисква специални "играчи" - реагенти, които не се консумират в реакцията. Това са ензими. Това не е нищо друго освен катализатори, върху които еволюцията отдавна работи. Те изискват много малко, но животът без такива катализатори е невъзможен. Те са много причудливи, тъй като протеинът лесно губи своята структура. Следователно, физичните състояния силно влияят на функцията на протеините в тази форма. Такива вещества са не само при хората, но и при патогени. А температурата на тялото се увеличава, тъй като много ензими от бактерии не са в състояние да функционират при леко отклонена температура. Въпреки че нашето тяло страда от това състояние. Така че втората функция - катализатор. Малко количество от ензима може да създаде химически чудеса в тялото.

Функциите на протеините не се ограничават до това, все още има задачи за сложни жизнени молекули. Важна функция - хуморален -regulyatornaya, повечето хормони имат протеинова природа. Но това често е единственият начин центърът да засегне органите и тъканите - да изолира хормон или хормоноподобно вещество. Между другото, този тип регулация се нарича хуморален.

По-горе можете да прочетете за едем без протеини. Можете да предположите, че протеинът играе роля регулатор на водния обмен. Това е количеството протеини в кръвта и тъканите, което определя правилния баланс на водата, въведена в тялото и извън него. Този процес включва термин като онкотично налягане.

Невъзможно е да се забрави за такава функция на протеините защита. Ако човек няма достатъчно протеин, той започва да се разболява по-често. При образуването на имунни клетки това хранително вещество играе ключова роля. Клетките, които ни предпазват всеки ден, са изградени от протеини.

Възможно ли е да бъдете вегетариански и да сте здрави в същото време? Функциите на протеините в организма могат да бъдат изпълнени и растителен протеин. Само протеини от различни видове трябва да бъдат комбинирани, например, има ориз едновременно с боб. И много видове соя съдържат същите аминокиселини като обикновеното месо. Така че може да сте веган. Ако внимателно.