Структура и функция на слюнчените жлези

През Средновековието имаше интересен начин да се разбере дали лицето е било виновно или не. Предлага се да опита сух ориз. Ако човек не може да го погълне, той призна, че е виновен. Сега е трудно да се повярва, но в основата на този метод е функцията на слюнчените жлези. Тази статия ще бъде посветена на нашата статия.

Характеристики на структурата на човешката храносмилателна система

система органи на храносмилането човек е представен на две части. Това е проходна "тръба", която се нарича храносмилателен тракт и жлези. Последните отделят специални вещества - ензими. Те ускоряват химичните реакции, които допринасят за разделянето на храната в трактора. В човешкото тяло има три вида такива жлези. Първата включва слюнка. Те се намират в устната кухина.

Какви са функциите на слюнчените жлези? Те осигуряват първичната обработка на храната. Въпреки че ензимите, които съдържат слюнка, могат само да разграждат сложните въглехидрати в по-прости.

Храносмилането в устната кухина

Функцията на слюнчените жлези започва едва след като анализът на храната за вкус и температура е станал в устната кухина. Това се случва с помощта на чувствителни образувания, разположени в лигавицата, - рецепторите.

Влизайки в устата, храната се намокря и обработва с помощта на зъби. При хората те са диференцирани. В зависимост от структурата, формата и функциите се отличават резци, зъби, малки и големи молари. Тук също е химическата обработка на храната чрез слюнка.

Структура и функция на слюнчените жлези

Човек има три двойки големи слюнчените жлези: паротид, подмаксимални и сублингвални. Първите са разположени в областта на дъвченето на мускулите. В тяхната дебелина са лицевият нерв, каротидната артерия и вените. В сублингвалната област отворените канали на подмаксималните жлези. Те се доставят с клони на лицевата артерия. Сублингвалните са най-малките сред изброените. Те са в зоната на едноименната сгъвка. Малките слюнни жлези включват палатина, лингвиална, лабиална, моларна и букална. Мястото на тяхното локализиране е лигавицата на устната кухина.

Функциите на слюнчените жлези в храносмилането се определят основно от структурата на тъканта, към която се образуват, а именно, на жлезистия епител. Тази тъкан се състои от малки, плътно прилепнали клетки. Благодарение на тази структура се създава естествена бариера между тялото и околната среда.

Състав на слюнката

Тъй като слюнчените жлези изпълняват функцията на овлажняване и основно разделяне на храната, тяхната секреция включва вода и различни ензими. Съгласно физическите свойства на слюнката е лепкава слузка. Водата, която формира основата, заема повече от 98% от общия състав. Ензими, които включват амилаза, малтаза и лизозим, усвояват въглехидрати. Лигавичната консистенция на слюнката се дава от специална субстанция - муцин. Уникално свойство е хормонът паротин. Също така се намира в слюнката и може да укрепи зъбния емайл.

В устната кухина са постоянно разпределени минерални и органични вещества. Първата група включва йони натрий, калий, калций, силиций, магнезий, мед, както и техните хлориди, карбонати и фосфати. Органичните компоненти на слюнката са протеини, ензими, хормони и витамини.

Но процентът на тези елементи не е постоянен. Съставът на елементите на слюнката може да варира в зависимост от възрастта, здравето, хранителния състав, наличието на лоши навици при хората. По този начин при пушачи нивото на тиоцианат е много по-високо, тъй като това вещество неутрализира токсините на тютюневия дим. С възрастта човешкото тяло увеличава съдържанието на магнезий и калций в слюнката.

лизозим

Второто име на това вещество е мурамидаза. Принадлежи към групата на хидролитичните ензими. В допълнение към слюнката, лизозимът се намира лакримална течност, черупката на стомашно-чревния тракт, слуз на назофаринкса, кръвта, черния дроб, хрущялната тъкан. Много от това в майчиното мляко. Интересен е фактът, че при човека това вещество е много повече, отколкото в кравата. И с течение на времето количеството лизозим в млякото се увеличава само.

Мурамидазата може да разцепи клетъчните стени на бактериите. Това обяснява неговите дезинфекционни свойства. Яйцето бяло също е богато на лизозим. Сред растителните организми това вещество съдържа хрян, ряпа, зеле и репички.

Амилаза и малтаза

Функция на ензимите слюнчените жлези са, преди всичко, секретни тайни за разцепването на полизахариди. Във всички има около петдесет. Водещите са амилаза и малтаза.

Комплексните въглехидрати се наричат ​​също захари. Но това не означава, че те са сладки на вкуса. Така че, полизахаридите са богати на всички храни от растителен произход. Но с разделянето им има сладък вкус. Това явление се дължи на факта, че по време на този процес се образуват монозахариди или обикновени захари. Те също имат сладост.

Защо растителната храна се смила толкова бързо? Факт е, че ензимите на слюнката започват да разграждат въглехидратите в устната кухина. Но протеините и въглехидратите се разпадат на мономери само в стомаха. Въглехидратите също така се намират вече разделени и готови за усвояване. Ето защо растителната храна значително улеснява работата на храносмилателната система.

Свойствата на слюнните ензими се използват широко в промишлеността. Например, амилазата, която съдържа дрожди, се добавя към хлебни изделия, за да се подобри тяхното качество. И тяхното присъствие в праховете за детергенти определя способността за бързо разграждане на нишестето.

муцпн

Функцията на слюнчените жлези е и в овлажняването на устната кухина и хранителните частици. Тя се извършва от муцин. Това вещество се нарича също слуз. Но всъщност е така комплексен протеин, в чийто състав, освен аминокиселините, влизат въглехидратите. Мучин прави слюнката вискозна, защото има способността да задържа вода. Той покрива дъвчетата дъвче за храна, което ги прави способни за по-нататъшно преминаване през храносмилателния тракт. В допълнение, слузът също има дезинфекционни свойства. Предотвратява прикрепването на бактериите към лигавицата на устата, както и натрупването им в кухината.

Как се получава слюнка?

Процесът на слюнката е рефлексивен. По време на хранене храната дразни рецепторите на езика и устата. В този случай се формират нервни импулси, които чрез чувствителни влакна навлизат в медулата. Има център на слюнка. От него импулсите се връщат в жлезите. В резултат на това се освобождава слюнката. За един ден човек го произвежда до 1,5 литра. Слюноотделянето за храна, която директно навлиза в устната кухина, се нарича безусловен рефлекс.

Но това може да се случи без храна. Например, слюнката може да бъде освободена от човек при виждане на самата храна или нейния образ, усещане за миризма или дори мисъл за нея. Само не забравяйте как изглежда киселото лимонче. Това незабавно причинява избор на слюнка. Но това вече ще бъде условен рефлекс.

Струва си да се каже, че по време на сън слюнката практически не се екскретира. Неговото количество намалява и при силни стресови ситуации, анестезия, при дехидратация на организма, нервно разстройство, климактериум, бъбречна недостатъчност и диабет.

Има и хронично заболяване, при което количеството на слюнката не е достатъчно. Тя се нарича ксеростомия. Признаци на това заболяване са сухота в устата, прекомерно вискозитет на слюнката, нечувствителност към храната, болезнени усещания по време на гълтане и говорене.

Поглъщане на храна

Функцията на слюнчените жлези, която се извършва в устната кухина, прави възможно по-нататъшното развитие на храната. По времето, когато храната се поглъща, тя вече е механично раздробена, навлажнена и частично разделена. След това езикът натиска храната на фаринкса. Как се вкарва в хранопровода? Това се дължи на контракциите на мускулите на езика и фаринкса. По това време входът на дихателния тракт се затваря от епиглотитния хрущял. Стените на хранопровода също се свиват и булото напредва в най-широката част на тази органна система - стомаха.

Така че, функциите на човешките слюнчени жлези са както следва:

- ензимна - разделяне на сложните въглехидрати на прости въглехидрати;

- защита - неутрализиране на микроорганизмите, изцеление на устната лигавица, създаване на филм върху емайла на зъбите, предотвратяване на ефекта от органични киселини върху тях;

- храносмилателен - овлажняване и омекване на храната;

- хормон - поддържане на минерализация на твърди тъкани от зъби;

- очистване - елуиране и отстраняване от устната кухина на чужди частици, хранителни остатъци, микроорганизми и токсини.