Ефектът на слюнката върху нишестето

В учебната програма на 8-ми клас по биология има тема за храносмилането. След завършване на работата по тази тема трябва да стане ясно на всеки ученик, че храната започва да се обработва от момента, в който тя влезе само в устната кухина. И първата в преработката на храна е процесът кълцане на продукти зъбите и ефекта на слюнчените ензими върху храната, уловена в устата.

Защо лекарите препоръчват дъвченето не само твърда, но и мека, полутечна храна? Ензимите трябва да са в състояние да направят първичната обработка на храната, да я разделят на компоненти.

Ефектът на слюнката върху нишестето се нарича ензимна хидролиза. Тъй като самата нишесте е инертно вещество, тази реакция се получава под въздействието на топлина и катализатор. В момента той е ензимна амилаза, която е в човешката слюнка. Той е този, който разгражда нишестето на по-малки компоненти, по-специално на декстрини.

Всеки смята този процес за дългото дъвчене на нишестени храни, например хляб. След известно време можете да почувствате сладък вкус в устата, което показва, че хидролизата на нишесте е започнала и постепенно се разлага на въглехидрати. Един от най-важните въглехидрати за човешкото тяло е глюкозата.

Когато се окислява, във всяка клетка на човешкото тяло се образуват вода и въглероден диоксид. Също така, тази реакция се съпровожда от освобождаването на енергия, толкова необходимо за функционирането на всички органи. Допълнителна глюкоза, получена с хидролиза на нишесте, се превръща в хранителен гликоген, който се депозира "в резерв" в черния дроб.

За да визуализира това на децата, се предлага да се направи лабораторна работа "Ефектът на слюнката върху нишестето".

Урокът по биология, в който учителят планира да проведе лабораторната работа "Въздействие на слюнката върху нишестето", се препоръчва да започнем с челен разпит. На студентите се предлагат следните въпроси:

1. Каква храна ядат хората?
2. Какви хранителни вещества са включени в храната, която е необходима за даден човек?
3. Какво се нарича храносмилане?
4. Какви са основните етапи на храносмилането?
5. Какви са органите на храносмилателната система?
6. Какви храносмилателни жлези участват в работата по време на хранене?
7. Какво се случва в устата в момент, когато човек яде?
8. Какви са основните функции на зъбите и езика по време на хранене?
9. От какво се състои слюнката?
10. Каква е функцията на слюнката при храносмилането?
11. Какви процеси се появяват в стомаха? Каква е ролята на стомашния сок?
12. Какви процеси протичат в дванадесетопръстника?
13. Каква е ролята на жлъчния и панкреатичния сок?
14. Каква е функцията на тънките черва?
15. Какви процеси протичат в дебелото черво?

По време на това изследване вече са формулирани основните функции на слюнката в храносмилателната система. И в края на фронталния разговор учителят определя целта за децата в лабораторията: експериментално да разкрие ефекта на слюнката върху нишестето и да отбележи условията, при които са активни слюнчените ензими.

За да се извърши лабораторна работа, е необходимо да се предложат студенти, нарязани на парчета с квадратна дециметър размер космени марля, памук тампон, купа, воден разтвор на аптека йод. Решението може да се предложи на момчетата да направят сами, като пускат няколко капки йод във водата. Течността трябва да има цвят на силен чай. Въпреки че за да се спести време, е напълно позволено да се дадат на децата готово решение. Процесът на подготовка за подрастващите няма да даде никакъв ефект на обучение за намиране на отговори на въпроси на тема "Действието на слюнката върху нишестето".

Памучният тампон трябва да се овлажни със слюнка и да напише писмо на парче от копринена марля. След това парче от копринена марля трябва леко да се затопли в ръцете - това активира работата на ензимите, които започват да повлияват нишестето. Тогава парчетата марля, обработена по този начин, трябва да се свали в йодната вода.

Мястото, където е приложена слюнката, ще остане бяло, а останалата част от областта ще стане синя. Това означава, че на син фон ще бъде изготвено бяло писмо. Защо се случи това? Слюнката успява да разгради нишестето в съставните си части, частично превръщайки се в глюкоза. Йодът няма ефект върху глюкозата, поради което писмото, написано със слюнка, не става синьо.

След експеримента момчетата в бележника отбелязват хода на лабораторната работа "Действието на слюнката върху нишестето". Заключение. " Можете да предложите конкретни въпроси, които ще помогнат да се направят необходимите изводи от този опит.