Съставът на човешката слюнка

Слюнката е ясна течност, която няма цвят. Това е тайната на слюнчените жлези, която се разделя устната кухина.

Характеристики на слюнчените жлези

Тези жлези, разположени в предната част на храносмилателния тракт, играят роля при осигуряването на добро състояние на човешката устна кухина и пряко участие в храносмилателния процес. Слюнчените жлези в медицината е обичайно да се разделят на малки и големи. Първите включват букални, моларни, лабиални, лингвистични, палатинови, но ние сме по-заинтересовани от големи слюнчени жлези, защото в тях се появява слюнка.

Тези секрети включват сублингвална, подмаксимална, паротидна жлеза. Първата, както се вижда от името, се намира в хиоидната гънка под устната лигавица. Подмандибуларни са в долната част на челюстта. Най-големи са паротидните жлези, състоящи се от няколко лобула.

Трябва да се отбележи, че както малките, така и големите слюнни жлези не директно саливат, произвеждат специална тайна и се образува слюнка, когато тази тайна в устната кухина се смесва с други елементи.

Биохимичен състав

Слюнката има ниво на киселинност от 5,6 до 7,6 и е 98,5 процента вода и също така съдържа микроелементи, соли на различни киселини, катиони на алкални метали, някои витамини, лизозим и други ензими. Основните органични вещества в състава са протеини, които се синтезират в слюнчените жлези. Някои протеини са със серумен произход.

ензими

От всички вещества, които съставляват човешка слюнка, най-интересните са ензимите. Това са органични вещества с протеинов произход, които се образуват в клетките на тялото и се ускоряват химични процеси, в тях. Трябва да се отбележи, че в ензимите няма химически промени, те служат като определен катализатор, но в същото време напълно запазват своя състав и структура.

Кои ензими са част от слюнката? Основните са малтаза, амилаза, птиалин, пероксидаза, оксидаза и други протеинови вещества. Те изпълняват важни функции: насърчават втечняването на храната, произвеждат химична първоначална обработка, образуват храна и специална мукозна субстанция - муцина - я обвиват. За да бъде по-просто, ензимите, които образуват слюнката, улесняват поглъщането на храната и преминаването й през хранопровода в стомаха. Необходимо е да си припомним един нюанс: храната с нормално дъвчене е в устата само за двадесет до трийсет секунди и след това се влива в стомаха, но слюнчените ензими дори след това продължават да оказват влияние върху бучките.

Според научните изследвания ензимите общо засягат храната в продължение на около тридесет минути, до момента, в който започва да се образува стомашния сок.

Други вещества в състава

По-голямата част от хората в слюнката имат групи специфични антигени, които отговарят на кръвните антигени. Също така се наблюдава специфични протеини - фосфопротеин участва в образуването на зъбна плака и зъбен камък и salivoprotein допринасят за отлагането на зъбите fosforokaltsievyh връзки.

Малки количества от слюнката включват холестерол и неговите естери, глицерофосфолипиди, свободни мастни киселини, хормони (естроген, прогестерон, кортизол, тестостерон), и различни витамини и други вещества. Минерали са аниони хлорид, бикарбонати, йодиди, фосфати, бромиди, флуориди, натриеви катиони, магнезий, желязо, калий, калций, стронций, мед и други. Слюнката, овлажняващи и омекотяващи храна, осигурява образуването на болус и улеснява процеса на преглъщане. Храната след като е напоена с тайна се подлага на първоначално химическо третиране вече в устната кухина, през което време алфа-амилазните въглехидрати частично хидролизирани до малтоза и декстрини.

функции

По-горе вече се докоснахме до функциите на слюнката, но сега ще говорим за тях по-подробно. Така че жлезите развиват тайна, смесват се с други вещества и образуват слюнка. Какво ще стане след това? Слюнката започва да подготвя храна за по-късно храносмилане в дванадесетопръстника и стомаха. По този начин, всеки ензим принадлежи към състава на слюнка, той ускорява този процес няколко пъти, разделяне на по-малки компоненти (монозахариди, малтоза), някои компоненти на продуктите (полизахариди, протеини, въглехидрати).

В хода на научните изследвания се разкри, че освен втечняване на храна човешката слюнка има и други важни функции. Така той почиства устната лигавица и зъби от патогенни микроорганизми и продукти от техния метаболизъм. Защитна роля играят и имуноглобулините и лизозимът, които са част от биохимичния състав на слюнката. В резултат на секреторната активност, устната лигавица се навлажнява и това е необходимо условие за двустранно транспортиране на химикали между слюнката и устната лигавица.

Колебания в състава

Свойствата и химичният състав на слюнката варират в зависимост от скоростта и естеството на патогена. Например, с използването на сладкиши, бисквити, нивото на лактат и глюкоза в смесената слюнка временно се увеличава. В процеса на стимулиране на слюноотделяне, концентрацията на натриеви бикарбонати значително се увеличава, нивото на йод и калий намалява до известна степен. Съставът на човешката слюнка, който пуши, включва няколко пъти повече тиоцианати, отколкото непушачите.

Съдържанието на някои вещества варира при определени патологични състояния и заболявания. Химическият състав на слюнката е подложен на ежедневни колебания и зависи от възрастта, например при възрастните, нивото на калций значително се увеличава. Промените могат да бъдат свързани с интоксикация и приемане на лекарства. Така че, рязко намаление на слюноотделянето става при дехидратация, с диабет увеличава количеството глюкоза, в случай на уремия, съдържанието се увеличава остатъчен азот. Когато съставът на слюнката се промени, рискът от зъбни заболявания и храносмилателни нарушения се увеличава.

секреция

Обикновено, на ден за възрастен е разпределена два литра слюнка, скоростта на отделяне е неравномерно: време на сън е минимална (мин - по-малко от 0.05 милилитър) под будност - в около 0.5 милилитра за минута, когато са стимулирани слюноотделяне - за минута до 2,3 милилитра. Тайната, разпределена от всяка жлеза в устната кухина, се смесва в едно вещество. Перорално течност (слюнка или смесен) се характеризира с наличието на постоянен микрофлора, състояща се от бактерии, спирохети, гъбички и техните метаболитни продукти, както и слюнчените клетки (левкоцити, които са мигрирали в устната кухина главно чрез смола) и намалиха епителни клетки. Съставът на слюнката в допълнение включва изпускане от носната кухина, храчката, еритроцитите.

Характеристики на слюноотделяне

Слюноотделянето се контролира от автономната нервна система. В medulla oblongata са неговите центрове. При стимулиране на парасимпатиковите окончания се образува голямо количество слюнка, което има ниско протеиново съдържание. Обратно, симпатичното стимулиране води до секреция на малко количество вискозна течност.

Разделянето на слюнката намалява поради страх, стрес, дехидратация, почти спира, когато човек спи. Увеличаването на разделянето става под въздействието на вкус и обонятелни стимули и в резултат на механичното стимулиране, предизвикано от големи частици храна по време на дъвчене.