Какво представлява нишестето и в кои храни се съдържат?

За какво е нишестето, много хора знаят от училище. Това е насипен жълтеникав или бял прах. Всеки си спомня училищния опит с йод-оцветени сини картофени клубени. Това помага да се научат децата да определят свойствата на нишестето и степента на съхранението му в храните. Да разгледаме това вещество като компонент на ежедневната ни диета.

Какво е това? нишесте. Продукти, в които се съдържа

Това е комплексни въглехидрати, който се абсорбира напълно при поглъщане. Не толкова бързо, разбира се, като захар (който е прост въглехидрат). Но тази степен на храносмилане е достатъчно, за да се поддържа силата на тялото и да се попълни гликогенният резерв в черния дроб. Тази отлична смилаемост е причината за едно от основните свойства на нишестените храни - което води до увеличаване на теглото. Това е тя, а не на калории (което е малко повече от триста калории) се отрази, че средствата, получени над диетични въглехидрати с висока степен на вероятност ще се превърне в мазнини. Именно поради това много хора, които следват храната и фигурата си, започват да се чудят какво е нишестето и какво съдържа. На първо място, разбира се, това вещество е богато брашно продукти. Всички зърнени храни, бобовите растения са нишестени храни. Следователно, те трябва да бъдат ограничени до тези, които са склонни към тлъстина, както и към диабетици и тези, които имат проблеми с панкреаса. Нишестето в картофите също лесно се смила. Най-полезно изпечени картофи. В повечето рафинирани продукти, произведени от съвременната индустрия (като закуски, сосове, бърза закуска), нишестето може да бъде скрито. Затова, за да вземете предвид всички консумирани въглехидрати, прочетете внимателно състава върху опаковката.

Какво представлява нишестето? Значението на това вещество при готвенето

Вискозитетът на разтвора на нишестето прави възможно използването на този колоид като вид лепило. От него подгответе желе, то се добавя към сосове и сос, за да се получи плътност. Част от брашното при печене на торти и сладкиши понякога се замества с картофи или царевично нишесте. Това влияе положително върху структурата на продуктите: бисквитите стават по-въздушни и сухи, по-добре усвояват крема. Необходимо е само да се помни, че излишната нишестето може да даде продуктът не много добър вкус, така че тестото е, трябва да се добави в допълнение към неговата млечни продукти (млечни продукти) и ароматизатори (ванилия, подправки). Добавянето на малко количество нишесте към бисквитата ще помогне да се разтопи на по-тънък слой и да се увеличи мекотата на продукта.

Приложение в народната медицина

Той отдавна е наясно с противоязвени свойства на нишесте: за изцеление на стомашната лигавица отдавна се използва суров картоф сок. Лечителите забелязали обгръщащите и противовъзпалителни свойства. Нишестето също е устойчив на атеросклероза, и съдържанието на калий в нишестени храни благоприятен ефект върху екскрецията на излишната течност. Последното имущество е много важно за тези, които страдат от бъбречни заболявания.